胡志明，收纳每一位想“躺平”的北上广牛马

第一次听说胡志明市，是在由杜拉斯同名小说改编的电影《情人》里——这个故事发生在上世纪 20 年代，那时这座城市还叫西贡，是整个中南半岛的殖民经济枢纽，正因如此，它和其他东方大都会一样，有一个“东方小巴黎”的美誉。在杜拉斯的笔下，从城市宽阔的林荫大道、法式建筑和带铁艺阳台的公寓，到湄公河上的水汽、竹筏与朦胧晨雾，无不展现出这座城市的生活意象，迷人又神秘。今天，这座城市早已褪去当年的风格。在现代越南，胡志明市是一个开放的窗口，与这个国家整体颇为严肃的格调略显不同。也因此，把胡志明市作为理解越南的第一站，再合适不过。

虽说胡志明市已经是越南的第一大城市，但当我落地新山一国际机场时，还是有些惊讶。这座机场历史悠久，也因此在基础设施上无法与更新的现代机场相比。与大多数机场最大的不同在于，它在凌晨到清晨并不对外开放，而越南的国内航班大多集中在白天。如果凌晨抵达，走出机场后除了在附近餐厅打发时间，基本只能等到天亮才能再次进入。

新山一机场

新山一机场整体较为低矮，内部设施也相对简单。相比一个国际机场，它更像是一座火车站——没有宽阔高挑的候机大厅，也没有奢华的国际品牌店，但因此反而显得接地气。在越南新机场投入使用之前，这里仍然是游客真正走进胡志明市前的第一站。

胡志明市是名副其实的机车海洋。走上街头，扑面而来的摩托大军构成了一道独特的风景线。由于街道普遍不算宽阔，在一些路口甚至并非所有方向都设有信号灯，初来乍到的游客往往会感到困惑。好在，大多数摩托车驾驶者都遵守交通规则，只要跟着同方向的车流过马路，基本不会出错。不过，如果遇到没有明显斑马线的路段，车流对行人就不太友好，往往需要等到高峰过去，才能慢慢穿行。

胡志明市街道

对于游客来说，畅游胡志明市最便捷的方式是使用本地网约车。相比之下，虽然公交巴士价格低廉，但路线网络复杂，加上站点信息多为越南语，对初次到访的旅行者并不友好。至于地铁，如今才刚刚开通第一条线路，尚不足以成为代步工具。因此，真正能带你深入感受胡志明日常节奏的，依旧是穿梭不息的摩托车与网约车。

在东南亚，Grab App几乎是人手必备的生活软件。它不仅能叫摩托车或小汽车，还能点餐、送外卖。越南的网约车价格和国内一线城市相差不大，对游客来说，选择这种价格透明、服务周到的方式能让出行更加省心。大多数司机会简单的英文或汉语，再加上App的帮助，沟通障碍并不大。值得一试的还有本地特色的 “摩的”。如果你有勇气，戴上头盔坐上后座，就能在大街小巷中随车流飞驰，置身轰鸣的摩托大军，贴身体验胡志明市的市井烟火与蓬勃节奏。

提起越南菜，大多数人第一反应是越南粉。在胡志明市，没有什么比清晨街头的一碗牛肉粉更地道的开始。不过，越南的美味远不止于此——法棍三明治、烤肉米粉和越南春卷都是值得尝试的选择。胡志明市的咖啡文化也同样不可错过。无论是在街边塑料小凳上喝一杯滴漏咖啡，还是在小资风格的咖啡馆里点一杯冰奶咖，都能感受到这里人对咖啡的执着。

越南粉可以说是越南最具代表性的食物。在胡志明市的大街小巷，几乎随处都能见到它的身影。其中，牛肉粉是最经典的选择——汤底浓郁醇厚，牛肉鲜美，配上新鲜柠檬和香草，更显层次感。相比之下，鸡肉粉则清爽温和——汤底清澈，搭配细腻的米粉和嫩滑的鸡丝，口感轻盈不腻。在品尝越南粉时，不妨试试本地人常用的一种地道吃法：把桌上的两种酱料——红色的辣椒酱和深色的甜面酱——同时挤出，搅拌均匀后再加入粉里。一口粉、一口肉，伴着酱料的香气，就是最正宗的越南味。

越南河粉

牛肉米粉推荐地址：

Phở Việt Nam - Phạm Hồng Thái

14 Pham Hong Thai Phường Bến Thành, Quận 1, Ho Chi Minh City 70000 Vietnam

鸡肉米粉推荐地址：

14/5Bis Đ. Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, Hồ Chí Minh 700000 Vietnam

胡志明街头另一个爆款，是本地人酷爱的小吃——法式三明治（Bánh mì）。与常见的吐司三明治不同，它采用法棍制作，外壳酥脆，内部松软。夹心通常会放入猪肝酱、火腿、烤肉，搭配腌制的胡萝卜和白萝卜丝，再加上新鲜的香菜和辣椒。对于习惯清淡饮食的游客来说，初尝可能会觉得味道略甜腻，但这种融合了咸、甜、酸、辣的组合，展现了越南街头的独特风味，依然值得一试。

法棍三明治

三明治地址：

Bánh Mì Huynh Hoa：

26 Lê Thị Riêng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam

在胡志明市的餐馆菜单上，你可能会看到鱿鱼火锅（Lẩu mực）。它并不算是胡志明市的招牌菜，在沿海城市（如芽庄、岘港、下龙湾一带）更为常见。与中国火锅的汤底不同，越南的海鲜锅多以酸甜为主调，入口清爽、不油不腻。搭配鱿鱼、虾、鱼类等海鲜时，不仅能凸显鲜味，还能在炎热气候下带来开胃的效果。

越南火锅配海鲜

很少有游客会专门为了春卷而来，但在胡志明市的餐桌上，它几乎是必不可少的小吃。春卷是越南最常见的食物之一，不过它和中国人熟悉的春卷并不相同——在越南，春卷主要有两种：鲜春卷（Gỏi cuốn） 和炸春卷（Chả giò）。鲜春卷用透明米纸包裹虾仁、猪肉、米粉和大量生菜香草，不经油炸，入口清爽，带有香草的清新和米粉的韧性，蘸上特制的花生酱或鱼露时口感最佳。相比之下，炸春卷则是将米纸卷入肉馅和蔬菜后下锅油炸，外层轻薄酥脆，与中国春卷的厚皮炸制又不尽相同。

越南春卷

如果说米粉和法棍是胡志明市的街头味道，那么咖啡就是这座城市的灵魂。作为全球最大的咖啡出口国之一，越南的咖啡文化早已融入日常生活。它的特别之处不仅在于优质的本地原料，还有一些颇具特色的本地品种，比如蛋咖啡。这种独特的咖啡起源于20世纪40年代的河内。当时牛奶紧缺，一位酒店调酒师便用鸡蛋黄代替奶泡，结果意外创造出全新的口感。与蛋咖啡的历史悠久不同，盐咖啡则是近年来在越南逐渐流行的新口味。它的做法是在咖啡上覆盖一层打发的奶油泡沫，再撒上一点点盐。微咸的奶泡与咖啡的苦味融合在一起，喝起来有点类似咸焦糖的层次，独具风味。对旅行者来说，坐在街角的小椅上，手里端着一杯咖啡，看着车流穿梭，就是体验这座城市最简单却最真实的方式。

净滤咖啡(Ca Phe Vot)

胡志明市的迷人之处，在于其作为故都所展现的文化交融——既有法国殖民时期留下的建筑与咖啡馆，也有华人聚居区堤岸的庙宇和商铺，更有越南本土的街头活力。

对于想理解越南历史的游客来说，统一宫是必不可少的一站。这里原本是法国殖民时期的总督府，后来成为南越政权的总统府，也是越南战争时期南方最重要的政治中心。南北越统一后，如今的统一宫对外开放，游客可以走进总统办公室、会议厅、地下指挥室，近距离感受那段动荡年代的遗迹。

统一宫

与统一宫一样，胡志明市也有不少法国殖民时期留下的建筑，其中最具代表性的就是圣母大教堂和中央邮局。两者相邻而立，几乎是所有游客都会打卡的组合。圣母大教堂（Notre-Dame Cathedral Basilica of Saigon）建于19世纪末，红砖外墙和高耸的双塔尖在市中心格外醒目，是当时法国人为彰显殖民地地位而修建的宗教地标。遗憾的是，大教堂目前正在进行长期修缮，预计要到2027年才会全部完工，因此内部参观有限，外观也被暂时遮蔽，但广场依旧对游客开放，适合拍照和打卡。紧挨着教堂的中央邮局也独具风情，它内部空间开阔，穹顶拱廊和墙上的世界地图至今保存完好。这里既有纪念品店，也仍然保留着邮政的基本功能。来自世界各地的游客常常坐在长桌前写明信片，成为越南游最具仪式感的体验之一。

西贡圣母大教堂

中央邮局

从中央邮局出发右转，便能走到著名的图书街，这是一条不长的小街，却聚集了各类书店和咖啡馆，整齐的书摊与遮荫的绿树相映成趣。这里不仅是本地读者常来的文化角落，也成为游客感受胡志明市文艺氛围的好去处。

图书街

离开静谧的图书街，沿着林荫大道继续前行，很快，热闹的滨城市场便出现在眼前。这里如今更偏向游客导向，小商品和纪念品摊位居多，但正是这种热闹的氛围，让它成为胡志明市的象征之一。逛市场时别忘了讨价还价，这里已经成了体验当地市井风情的一部分。

滨城市场

除了市中心的Citywalk之旅，胡志明市还有不少小众却独具特色的景致。堤岸，也就是胡志明市的唐人街，承载着厚重的历史。和其他国家的唐人街不同，由于历史原因，这里并不是文化交融的旅游街，而更像是一个近似贫民窟的区域。这里远离市中心，环境嘈杂拥挤，虽然仍能看到一些中国元素，但已显得相当陌生。与市中心拔地而起的高楼大厦相比，这里更显破旧。在堤岸行走需要注意安全，尤其不建议在夜间外出。不过，这里也有一些值得一看的地方，比如保存完好的平西市场，依旧是本地人日常买卖的集散地；还有几座历史悠久的华人庙宇，能让人感受到昔日华人社区的印记。

胡志明市唐人街平手市场

如果觉得步行有些辛苦，非常推荐乘坐市内的观光巴士（Citysightseeing）。红色双层巴士的市中心路线从西贡歌剧院出发，途经滨城市场、统一宫、圣母大教堂、中央邮局等主要地标。游客可以凭票随上随下，在感兴趣的景点停留参观，再换乘下一班继续行程，是一种高效又轻松的游览方式。这条线路还会横跨西贡河，不仅能俯瞰城市的历史地标，还能远眺河岸对面正在崛起的新城区和现代建筑，感受这座城市从旧日“东方小巴黎”到今日活力都市的双重风貌。若时间有限，坐一圈观光巴士就是最快速、最轻松地认识胡志明市的方式。

城市观光巴士

如果说滨城市场是游客白天的集散地，那么夜晚的范五老街（Phạm Ngũ Lão Street）则是胡志明市最热闹的角落。这里被称为“背包客区”，街道两侧密集分布着青年旅馆、酒吧、餐馆和旅行社。入夜之后，霓虹灯亮起，音乐声、叫卖声和人声交织在一起，街边小桌前坐满了来自世界各地的游客，气氛热烈嘈杂。对于喜欢热闹的旅行者，这里是感受胡志明市夜生活的最佳去处；而如果偏爱安静，则可能觉得这里有些喧闹。

夜晚的范五老街

小红书 @背包胖达

在胡志明市，还能找到不少平价的按摩与SPA店。和高端酒店里的SPA不同，这里的价格相对亲民，种类齐全。逛街或一日行程结束后来一场放松，不仅能舒缓疲惫，也能够体验当地生活方式。需要注意的是，选择时最好挑选环境整洁、评价较高的正规店铺。

胡志明市的经历总会令人难忘。在西贡河畔，一面是潮湿的气息，远处高楼林立的城景；另一侧，则是陈旧的街道与狭窄的屋舍——城市仿佛在一瞬间将你同时抛入未来与过去，你无法断言哪一边才是胡志明的真正面貌。如果你真的去了那里，或许多年之后，再想起这座城市，你依然会记得那种带着潮湿气息的热风，以及它所承载的、复杂却真实的生活质感。

策划 / 悦游编辑部

编辑 / 虫、Deckard

图片来源 / 视觉中国、@背包胖达

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