为何后起之秀的滇红更受大众喜爱？

说到喝茶，六大茶类中，大概红茶是更适宜于大多数人的。早期红茶，主要用作出口，红茶兼具了很多的让人喜爱的条件。汤色很美红而不艳；滋味香甜醇而不腻。

红茶可选择种类很多，祁红、滇红、武夷红、川红、日照红、昭平红、霍红、越红、泉城红、苏红、英红，国外还有锡兰红等等，身边的小茶店都很容易就能找到一款红茶。

红茶的选择难度也低，如果不是老茶客，不需要特别的扎实的专业基础，判断一款红茶滋味是否香甜，汤色是否红透就行了。品质还凑合的红茶，对于大多数人来说，不会产生太多的负面味道。

实际上，它又没那么简单，生产红茶的树种也有区别，主要是大叶种和小叶种茶树两种，其中除了滇红是大叶种茶树，其他大多为小叶种茶树。也正是因为滇红采用大叶种茶树而更具独特之处，比如口感层次更丰富，内含有益物质更丰富，作为茶最重要的组成物质，大叶种茶的茶多酚含量是小叶种的2-3倍。

所谓滇红茶，就是特指以云南大叶种茶叶制作的区别于其他产区的红茶。

又因工艺、选料、外观的不同，可分碎茶、金针、松针、金芽、金螺（红螺）、金丝、宝塔、毛峰等。主要产于滇西、滇南两个区域。其中以滇西为主产区，分布于临沧、保山、德宏、大理四个州县，又以临沧为滇红的核心产区，约占总产量的九成左右，而临沧北部的凤庆，又是核心中的核心。

滇红的产地不同，滋味也各有特点，其中凤庆、云县的滇红毫色菊黄、香气高长，有的带花香，滋味浓爽。勐海、双江的则毫色金黄、香气浓郁，滋味浓厚刺激性强烈，回味上不及凤庆滇红醇爽。

跟大家说说滇红中的毛峰。虽然叫毛峰，但它与黄山毛峰分属红茶和绿茶。毛峰是以茶的形状命名的一种红茶，其主要特点是干茶条索紧结、自然弯曲、多金毫；汤色红艳明亮，香气甜香浓爽持久；滋味浓醇甜爽；叶底红匀明亮。

制作中以一芽一叶初展或半开展，芽叶肥壮挺直，茸毛多，匀净的鲜叶为原料。然后将鲜叶疏松地摊放成大约20厘米厚度，以25—30℃的温度进行萎凋。待叶色转暗，有柔软感，叶梗折而不断，手捏成团，松手后不易松散时为佳。

再经揉捻至叶片90%以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于叶表面后进行发酵。发酵时温度约在25~35℃。进而利用高温迅速破坏酶的活性进行干燥，停止发酵，使发酵形成的品质固定下来；蒸发水分，紧缩条索，固定外形，使毛茶充分干燥。干燥一般进行两次，最终形成色泽乌润，香气浓郁的干茶，成品含水量以不超过6%为佳。

优质毛峰，精采头春一叶一芽、一芽两叶精致而成，干茶红黑分明，有淡淡焦糖香，冲泡后汤色色泽红黄透亮，蜜糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，香高味醇，滋味浓强。

以头春采摘的鲜叶制作而成的高山毛峰滇红，富含茶黄素、茶多酚、儿茶素类、咖啡因、茶氨酸、游离氨基酸等多种有益物质。

选料

源自云南凤庆千米高海拔地区，雨热、干凉同季，为茶树提供优越的生长空间。精选百年以上茶树一芽一叶，一芽两叶精制而成。

工艺

由制茶老师傅采用传统工艺精制，经验更丰富，品质更稳定。

干茶

条索壮硕，自然弯曲、金毫凸显，轻嗅有淡淡花果香。

汤色

一泡淡金色，二、三泡后金黄带红润，三泡以后金黄透亮趋于稳定，十余泡尚黄透明亮。

滋味

滋味饱满，果蜜香迅速散布舌面，充满口腔，生津持久甜柔。

香气

开汤蜜香高扬，挂杯明显持久，轻嗅品茗杯，甜香扑鼻。

叶底

红匀明亮，肥厚有弹性，脉络清晰，撕扯叶底，延展性极佳。

冲泡方法

器具：首推盖碗，其次紫砂壶，不要一杯闷。

茶水比：1：50，可根据自己喜好做适度调整。

水温：90—95℃。

注水：环圈注水。

出汤：一泡即冲即出，二泡3秒左右出汤，三泡以后可适当加长出汤时间。

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