多措并举，减少食物浪费

来源:人民日报

联合国发布的《食物浪费指数报告2024》显示，全球约有19%的食物被浪费。这些被浪费的食物用“最保守评估”测算出的可食用部分，可为世界上受饥饿影响地区的每个人每天提供1.3顿饭。节约粮食、制止浪费日益成为各国的共识和行动。新加坡、德国、智利等国家从生产、销售、消费等各环节探索减少食物浪费的办法。

新加坡——

及时售卖有瑕疵和临期食品

每天晚上，在新加坡各连锁超市，工作人员会将一些临期的带包装食物或表面有瑕疵的蔬菜、水果放进专用箱子，以较低价格供有需要的居民选购，以减少食物浪费。新加坡昇菘超市自2011年开始售卖有瑕疵和临期生鲜食品，新加坡平价集团旗下超市则从2015年起售卖表面有瑕疵的水果，并在2023年11月拓展至蔬菜。今年7月，平价集团宣布拓展“平价邻里幸福时光”计划，将每月从超市和物流中心回收的约2吨有瑕疵的新鲜蔬果，通过遍布新加坡的51个分发点送给有需要的家庭。该计划的前身是2023年9月推出的“食物拯救计划”，初期设有15个分发点。截至今年7月，“食物拯救计划”累计分发近30吨新鲜蔬果，每年约2.5万名居民受益。

最新数据显示，过去5年，新加坡每年平均有75万吨食物被浪费，约占该国每年总垃圾量的11%；在被丢弃的食物中，有很多还可以利用，但再循环率不到20%。近年来，新加坡大力推广“空盘零剩余”计划，加强宣传教育，倡导各界积极行动起来，在各环节减少食物浪费。2024年8月，新加坡通过《善粮捐赠法案》，鼓励企业和个人为弱势群体提供更多种类食品。上述连锁超市的相关举措，就是该计划的一部分。

越来越多新加坡企业开始抓住剩余食物带来的商机，拓展业务门类。新加坡企业treatsure最初以售卖店家打烊前卖剩的面包、糕点和沙拉起家，后将业务拓展至酒店自助餐外带餐盒。公司鼓励顾客通过手机应用程序下单，以优惠价格打包酒店自助餐的剩余食物。新加坡一家科技企业推出一款名为Yindii的手机应用程序，消费者可通过该平台预订商家在打烊前出售的临期食品“惊喜礼包”，其售价一般为正常售价的50%至80%，已收到众多合作商家和消费者的良好反馈。参与活动的连锁面包店“烘焙大师”表示，其“惊喜礼包”上架不久后就被预订一空，公司正计划进一步扩大参与门店范围。

德国——

推动超市按需订购食品

德国联邦农业、食品和区域认同部不久前推出一款名为“不宜丢弃”的手机应用程序，消费者只需输入计划购买的食材信息，就会获得相应的推荐食谱、保质期提示和储存建议。消费者可以更好地按照实际需求来购买食材和处理剩余食材，减少不必要的食物浪费。世界自然基金会德国分会估计，如能做到减少不必要的食品浪费，德国每年相当于可以节省用于粮食生产的总土地面积的15%。

德国联邦农业、食品和区域认同部的研究数据显示，德国每名消费者每年大约会丢弃74.5公斤的食物。在可避免的食物浪费中，35%是新鲜水果和蔬菜，13%是面包等烘焙食品，接着是饮料（12%）和乳制品（9%）。德国联邦农业、食品和区域认同部相关负责人表示，食品浪费从道德、生态和经济的角度来看都是不可接受的。在环保压力增大的当下，社会各界应积极行动起来解决食品浪费问题。

为了支持食品行业对抗食物浪费并加强网络建设，德国联邦农业、食品和区域认同部成立了防止食物浪费和损失能力中心。该中心的主要业务是面向食品供应链顶端的企业提供实用信息和培训，组织初级生产、加工、食品零售和户外餐饮领域的企业和协会之间的交流，识别相关领域的食物浪费减排潜力，并制定统一解决方案。

考夫兰、雷弗、麦德龙等德国大型连锁超市通过采用自动化订购系统按需订购食品，从源头防止食品储存过剩。对于接近保质期的食品，考夫兰会进行降价处理，并将其放置在货架醒目位置。自2019年起，考夫兰持续购买、销售一些卖相不太好的水果和蔬菜，这些产品被命名为“稍有不同的它们”，使消费者意识到并不“漂亮”的食物也同样美味。根据德国图能研究所近期发布的一份报告，德国14家连锁超市和批发商较好执行了2023年6月与德国联邦农业、食品和区域认同部签署的《反对食物浪费协议》，2023年平均减少食品浪费24%。各商家承诺到2025年底将浪费减少30%，到2030年底减少50%。

德国初创企业推出食物共享应用程序“仍可食用”等，受到消费者欢迎。民众通过该程序可以查看附近超市、餐馆和面包店等当日未售完的临期食品，下单后即可在约定时间段到店取走，往往花费几欧元就能收获一大包食品。此外，一些社会公益组织也致力于减少食物浪费，如“塔菲尔”在德国范围内管理着970个食品银行，它们与大型食品零售商合作，将不再适合销售但仍可食用的食品赠送给有需要的人。

今年9月29日至10月6日，德国联邦农业、食品和区域认同部计划组织第六届全国性的“不宜丢弃”活动周，旨在呼吁抵制整个价值链上的食物浪费。无论是在户外餐饮、零售、学校和托儿所等场景，还是农业领域、数字领域，每个人都能找到适合自己的活动。活动的重点再次放在购物计划、食物储存以及利用剩菜的实用技巧上。

智利——

倡导形成负责任的消费文化

每年9月，智利会定期举办“国际粮食损失和浪费问题宣传日”活动，通过媒体宣传、社区讲座、学校课程等，鼓励各界共同努力减少食物浪费。根据一项最新调查，智利约70%的受访者承认其家庭存在食物浪费现象。智利农业部前部长埃斯特班表示，智利约1/3的食物被浪费，“这是不可接受的”。智利政府倡导民众形成负责任的消费文化，并呼吁食品供应商将无法销售但可食用的食品捐赠给社区。

智利国家预防和减少粮食损失和浪费委员会专门负责协调公共、私营和民间社会部门从食品生产到消费的各环节并采取措施，提高食品资源利用率。近年来，智利农业部推出“零食物浪费计划”，努力促进公众提高对食物浪费的认识，鼓励食品生产和流通环节改进管理，减少因储存不当造成的损失。

智利一些企业积极响应政府号召。智利卡斯卡拉食品公司采用的“升级再造”技术，将果汁公司丢弃的水果废料转化为苹果纤维粉、抗氧化胶原蛋白、燕麦藜麦纤维棒等高价值产品，提升原料利用率的同时，降低了果汁生产过程中的废弃物处理成本。

智利跨国零售企业桑科萨集团通过“区域食品救援计划”，将无法销售的剩余食品捐赠给慈善基金会和食品银行。2024年上半年，桑科萨集团为拉美国家运送了780多吨剩余食品。智利垃圾基金会开发的“户外零食物浪费”项目，鼓励供应商捐赠未售出的临期食物，同时堆肥处理不可食用的食物，不仅减少了浪费，还支持了社区厨房项目建设。（本报记者 杨 一 郭梓云 陈海琪）

《人民日报》（2025年09月12日第15版）