桂平人文：蕉叶糍，灰水粽——七月十四的味道

中元节，按日历的排法，就是七月十五，但在广西，一般来说都没有七月十五中元节的概念，只知道这时候叫“七月十四”，鬼节，当然，这也是长期历史沉淀下来的说法了。

反正七月十四就是广西的（西南地区也有很多地方过七月十四）中元节，最热议的，就是鸭子的命运，还有施幽的烛光。

在当下的社会环境下，很多人只知道这一天是吃鸭节，鬼节，给先人烧点纸钱，要进行一次祭祖，仪式感很淡了，但要讲过去的故事，那七月十四在广西传统中分量是很重的，一年中的四大祭日之一。

连广西的一些旧地方志都有载：“一年大节无以过此，‘元旦’‘除夕’不能及也”（《上林县志》）；“较新年尤重”（《武鸣县志》）；“士农工商皆休业”（《广西通志》）。

哪怕是现在仪式已经淡薄，在广西的一些小城，还有保留有一些节日“意思”的，如桂平，有些商铺都是早早关门歇业回家就是为了整鸭祭祖，市场上与“鸭子”相关的商业交易激增。

这么重要的一个传统节日，自然就有自己的特点了。就以节日时令味道来说，除了鸭子，还有两样，那就是蕉叶糍与灰水粽。

所谓的蕉叶糍，灰水粽，简单来说就是用蕉叶包的糍粑，用草木灰泡过的粽子。

可能现在的人感觉不到蕉叶糍，灰水粽的特别，但在物资匮乏的年代，一般来说，一年中只有到了七月十四，才会见到有人做蕉叶糍，灰水粽，是正宗的过节才能见到的东西，平时可舍不得，也不会做。不像现在，物质丰富，市场上都形成买卖商品了，人们只要想吃，365天都可以自己做或是到市场买。

那在以前，为何这个节才有蕉叶糍，灰水粽呢？这就是传统的东西了。

蕉叶，在南方地区很常见，像在桂平，城外，乡镇中随处可见，蕉叶本身体量就大，长得好的几米长，几十厘米宽，用于包裹食物很是方便；而在古代，由于生产力及生活条件制约，在一些地方，如一些少数民族地区，遇上一些隆重的节日，人们往往就摘几张蕉叶，放在簸箕上，就把一些食物放在上面。

所以，蕉叶也就成为人们生活十分常见，常用的食物“盛具”之一了。同时，在古代的传统文化中，有些节日里是不能起火，吃热食的，如七月十四，广西就有吃“凉食”的习惯。

什么叫“凉食”，简单说就是短时间可以存放的食物。如做些糕点，做些冷食，那冷食过夜了，可能味道就不好，像隔夜饭，隔夜菜之类，为了保存食物隔天不变质，于是人们用到各种方法，最简单就就是找来一些植物包裹食物，于是蕉叶糍，灰水粽一类就出现了。

灰水粽也是经典的“凉食”，简单说就是用处理过的草木灰水和糯米，经过一系列操作，然后包成粽子，可以存放一段时间不变质。

从传统的民间民俗文化来说，直白点讲，七月十四这一天主要是“糊弄”鬼的，是防止，或是说讨好阴间的孤魂野鬼，以免他们干扰到自家先人。而糍粑，灰水粽，都是用糯米为主要原料，有粘性，祭供给这些孤魂野鬼，就是为了能堵住他们的嘴。

早些年在乡村，就可以看到这样的一个场景：有老人蹲在田埂边，村道旁边，把蕉叶糍，灰水粽掰成小块，撒向稻田，路边，嘴里低声絮语：“吃饱了莫回头，安心上路。”

这也是传统的仪式之一。

只是在现代社会环境下，对于传统节日的东西看法就很多了，对封建迷信的批判，对生活作用的无效，讲这些都无所谓了。

只要知道，这灰水粽好不好吃，这蕉叶糍是什么馅的，这就够了。

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