梭子蟹上市，饕客贪“鲜”入院，医生提醒：食用时务必去除四个部位→

随着8月东海结束伏季休渔期全面开渔，肥美的梭子蟹大量上市，迅速成为市民餐桌上的宠儿。然而在享受美味的同时，食品安全问题也不容忽视。

近日，市民刘先生因为一顿梭子蟹大餐被紧急送入了医院。为了追求极致的“鲜甜”口感，他没有选择传统的清蒸，而是用高度白酒和调料腌制了短短两小时，做成了“生腌梭子蟹”大快朵颐。

当晚，他便开始出现剧烈腹痛、上吐下泻，短短几小时内腹泻次数多达十余次，并伴有发热和脱水症状。家人见状立刻将他送医。经医生诊断，刘先生是严重的急性胃肠炎，病因高度怀疑是食用了未彻底加热的梭子蟹所感染的副溶血性弧菌。

经过补液、抗感染等紧急治疗，刘先生才得以康复。事后他心有余悸地说：

“真没想到，为了贪一口‘鲜’，差点惹出大麻烦。以后再也不敢吃没熟透的海鲜了。”

医生提醒，梭子蟹虽味美却需谨慎处理。其体内可能携带副溶血性弧菌、寄生虫等微生物，切忌生食或食用醉蟹、腌蟹等未彻底加热的制品。最安全的烹饪方式是蒸或煮，待水开后继续加热15—20分钟，直至蟹壳完全变红、蟹肉熟透。

同时，

食用时务必去除四个部位：

蟹胃（蟹黄中的三角小包，含泥沙和未消化物）、蟹腮（两排“小扇子”状的过滤器官）、蟹心（中央的六角形白色片状物）以及蟹肠（蟹脐下方的黑线），这些部位可能藏匿细菌和杂质。

专家建议，梭子蟹最好现做现吃，熟蟹不宜久放，若需保存应冷藏并再次食用前彻底加热。食用时搭配姜醋既可祛寒增鲜，也能起到一定杀菌作用。值得注意的是，普通人每次食用量以1—2只为宜，不可贪多。

特定人群更需谨慎食用：

过敏体质者可能引发荨麻疹、哮喘等症状；高尿酸血症及痛风患者应严格忌口，以免诱发痛风急性发作；心脑血管疾病患者需控制蟹黄、蟹膏的摄入；脾胃虚寒者及老人、儿童、孕妇等消化功能较弱的人群，食用后易出现腹痛腹泻等不适；感冒发烧及患病初愈者也应饮食清淡，避免食用寒凉腻滞的螃蟹。

梭子蟹固然是难得的美味，但唯有在保证安全的前提下，才能更好地享受这份来自海洋的馈赠。市民在品尝时务必注意食材处理和食用方法，让美味与健康同行。

记者：郁婷苈

编辑：叶苹

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