白露后正当季要多吃，一清热，二健脾，三去燥，四增免疫，别不懂

秋风渐起，秋意正浓。不仅有绚丽绽放的花朵，还有来自于大自然的累累硕果。有埋在地下的，也有挂在枝头的，当然这个时节里，水中也有不少鲜美滋味正上市。

作为一种古老的水生植物，菱角在新石器时代就被人们发现了，那个时候先民们便已经懂得采摘它的果实来充饥。而最早关于它的文字记载，则是在春秋之后，《尔雅》中始称之为蕨攗（mei），郭璞注解为芰，因为它的形状很像牛的两个角。

在过去，人们不仅喜欢食用菱角，在祭祀当中也会用到菱角。由于其本身十分高产，且一株上会结出很多，因此象征着多子多福，丰收与富饶。同时人们还取其谐音“灵巧”，将其视为富贵与吉祥的象征。

其是“水八仙”之一，也是这个时节非常有代表性的滋味，也有“水下落花生”的美称。其兼具着亦菜亦药的属性，早在经典医药著作《本草纲目》中就有提到，其有“有止消渴、解酒毒、利尿、通乳等”作用。古人们也认为，其可以补五脏，除百病，还可轻身等。当然现代的研究进一步发现，其蕴含着大量的优质碳水，纤维素，核黄素，胡萝卜素，维C，维A，烟酸，以及钾，镁，铁，锌，锰等离子，有助于清热排毒，健脾益气，滋阴去燥，促进代谢，缓解乏力，提升免疫等。这个时节特别值得吃。

与其他的水生食物有着相似之处，菱角自带甘甜，且烹熟后粉糯可口，其能够胜任特别多的吃法，荤素百搭，炒菜，煮汤都可以。现在又到了吃菱角的季节了，就来跟大家分享3种做法，每一种都经典，美味营养，记得试试~

【菱角虾仁】

1、水生植物在清理的时候都比较麻烦，菱角更是如此。其有着坚硬的外壳，因此需要先把外壳的泥沙洗刷掉，再用剪刀把它的硬角剪开，再将洁白的菱角肉剥出来。

2、另外准备些鲜虾，逐一把壳剥掉，清理掉脏东西，再反复冲一冲，沥干后加点姜丝。

3、再准备点青豆，或是毛豆也可以，洗好待用。多些点香葱，蒜蓉。

4、起锅放油，热一点后，把虾仁倒里边，姜丝也丢进去，炒一会儿，令其变色定型，从中盛出来。

5、接着蒜蓉下锅，菱角和青豆倒里边，调些生抽，蚝油，炒匀之后，加点热水，焖几分钟，把两样食物都焖熟。虾仁再次倒回去，补点盐，白胡椒炒入味，最后撒点葱花，马上出锅。

【菱角鸡翅】

1、其与排骨，鸡翅都很配。这里先把鸡翅从中间剁开，一分为二，接着用清水把里边的杂质都搓洗掉，继而攥干。

2、菱角耐心清理好，剥出来后，可以切小一些。再切一点辣椒圈。

3、起锅放油，加葱姜煸香时，鸡翅倒里边，煎一会儿，令其定型，色泽焦黄时，丢一把冰糖，少许老抽，把颜色炒匀。加点热水，先焖二十分钟。

4、将主角也倒里边，同其炒匀，并且补些盐，再继续焖十五分钟，令其充分熟透入味。接着把火候调大一点，炒一炒，汤汁浓稠后，关火装盘。

【菱角汤】

1、它也可以煮汤，荤素甜咸都百搭。先将其分别剥出来，洗掉杂质。

2、再泡一小碗花生，最好是红皮的。

3、另外搭配些排骨，先将其切开，分成小块，加面粉搓过后，冲洗净。先在宽水里边煮透，捞出来，再冲冲，把表面的浮沫冲掉。

4、重新起锅，把排骨倒里边，水要加够，大火把水烧开，调整为小火炖一个小时。接着将菱角和花生米倒进去，搅拌匀，炖半个钟头。每样食材都炖透即可，最后可以加点盐，把滋味调整下。汤汁甘甜爽口，好喝不腻还营养。

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