室内养虾，经历倒闭潮！这两个模式，为何能够经历风雨？

在西方一些室内养虾场被迫关闭12个月后，剩下的两家更有前途的公司解释了，他们如何不仅在动荡中幸存下来，而且还计划扩张。

正如年度陆上水产养殖报告的作者马特·克拉兹 （Matt Craze） 在上周的全球虾论坛上所概述的那样，室内养虾在过去十年中吸引了极大的关注和投资，有望提供新鲜、本地、生物安全的海鲜。然而，现实却很残酷，许多室内养虾企业在高资本成本、技术困难、能源费用上涨，以及几乎不可能与进口虾竞争价格的重压下倒闭。

Matt Craze指出：“从理论上讲，这很容易，但实际上这非常困难，其中一些公司筹集资金非常困难。今年我们特别看到一些养虾企业关闭。我们预计，到明年，我们的陆基水产养殖报告将显示正在运营的项目将更少。”

然而，尽管Matt Craze观察到了行业“大毁灭”，但两家公司的创始人——在墨西哥成立并在美国扩张的Atarraya和奥地利的White Panther——表示，只要有正确的利基市场和战略，生存是可能的。

一、Atarraya：集装箱养虾的现状及以后：

Atarraya的策略是保持较低的资本和运行成本，花了12年时间开发自己的基于生物絮团体的系统——最初是在他们位于墨西哥瓦哈卡州的农场，然后是在印第安纳波利斯的一个基于集装箱的养虾工厂。

创始人Daniel Russek解释道：“生物絮团意味着在集装箱中有一个平衡的生态系统，不断代谢氮，所以你不需要过滤系统，这就是为什么它在投资方面更便宜。”

不利的一面是，生物絮团系统管理起来非常复杂，但Atarraya开发了一个专有的软件系统，该系统基于自己的60多种生产协议，以确保养殖场的顺利运行。

Daniel Russek调侃说：“这是一个不会下棋的专家系统，但它知道如何养好虾。“

虽然Atarrya最初将虾从墨西哥出口到美国，但大流行激发了他们开发一种可以在靠近美国城市市场的地方建立养虾系统，该公司在2022年的波士顿海鲜展上推出了其标志性创新产品——模块化集装箱养虾，引起了不小的轰动。

Daniel Russek解释道：“我们想证明一个观点，即我们将展厅变成养虾场，这是可性的。”

Atarraya最初的集装箱养殖场Shrimpbox，位于印第安纳波利斯，是该公司正在开发其第三个养虾场。

此后，Atarraya不断扩张，在收到纽约一位客户每周3000磅虾的订单后，决定从印第安纳波利斯搬到新泽西州一栋改建工业大楼三楼的一英亩土地，该地点允许他们在收获后一小时内将新鲜虾运送到曼哈顿。

然而，为了实现这一目标，他们必须对养虾系统进行彻底的重新设计，因为无法通过建筑物的窗户安装集装箱。最终结果被命名为Shrimpbox Air，并带来了意想不到的好处，据Daniel Russek称，由于集装箱物流成本的节省，资本支出减少了70%。

尽管Atarraya最初是向厨师和优质餐饮服务提供商销售产品，但Daniel Russek认为，随着不断的扩大，他们的虾的价格竞争力将越来越强。

“问题是，我们能与进口虾竞争吗？并且，我们接受这一挑战。“

Daniel Russek的乐观态度是因为他对亚洲和拉丁美洲的塘口价格不感兴趣，但鉴于他较低的物流成本和没有关税，他对美国餐馆为虾能够支付多少价格感兴趣。

“以每磅8美元的价格，泽西中部的任何一家餐厅都能买得起我们的虾。”

他接着概述了计算结果，表明Atarraya可以将生产成本，从每磅亏损的13美元大幅降低到8美元以下，特别是如果他们从新泽西州的工厂，搬到可以适应养殖场设计的养殖环境。

“我们称之为Shrimpbox养殖模块。它基本上是60个Shrimpbox系统。外壳可能很熟悉。这只是一个与西红柿所需要一样的温室。事实证明，西红柿和虾，它们有点喜欢相同的温度。如果对西红柿的技术是非常了解的。这很容易复制。“

而Daniel Russek坚信它可以为投资者带来快速盈利。

“那么这有什么成功商业案例呢？基本上是400万美元的资本支出，300万美元的销售额，14个月的股权投资回报。“

根据创始人的说法，这是Atarraya发展的合乎逻辑的结论。

正如他解释的那样：“Atarraya的目标是证明我们可以掌握生物絮团体。印第安纳波利斯的目标是证明我们可以在不靠近海洋的情况下养殖虾。新泽西州普莱恩菲尔德的目标是证明我们可以节省资本支出。我们下一个养殖场的目标，我们正在为此获得资金，是证明我们可以达到每磅5.3美元。以8美元的价格出售给泽西中部的任何一家餐厅，我们可以获得34%的利润。”

White Panther自己生产水、热和电力。

二、White Panther：奥地利高山养虾先驱：

在大西洋的另一边，White Panther一直在采取一种截然不同的方法。该公司位于奥地利施蒂利亚州，从最初涉足生物絮团转向克利尔沃特RAS，首席执行官Eva Keferböck表示，这种RAS更可靠，可以实现全年生产和获得更高的虾质量。

White Panther的定位毫无疑问是优质。虾每周收获3次，其中80%在24小时内新鲜交付，其余20%是冷冻的虾。

“我们不想与进口虾竞争。因为他们和我们做了一个完全不同的故事，我们以平均每公斤80欧元的价格向高端消费者销售新鲜虾。”

因此，尽管有扩大的空间，但他们决定将产量限制在每年35吨左右。

“我们不会因为生产过剩虾而努力，因为那样价格就会下降。”

这种模式依赖于培育当地可持续虾的市场——一个重视原产地和新鲜度，而不是价格的市场。

“在深度接触市场五年后，我们知道我们永远无法与进口虾竞争，我们也不想竞争。我们服务于欧洲的小型区域市场，拥有一些高端消费者。“

White Panther的养殖场配备了56个水箱和250多个警报器，确保严格控制和生物安全，符合其从孵化场到收获的综合养殖战略。

“我们的孵化场是White Panther的心脏，目前，我们是欧洲唯一一家向其他公司出售虾苗的孵化场。我们每月向欧洲及其周边地区的约40家客户销售约200万尾虾苗。”

而且，虽然养殖成本很高，但它们不太容易受到能源价格波动的影响，因为它们有自己的电源，这有助于稳定性。

“我们拥有五座水力发电厂和一座木材气化厂，如果你不使用可再生能源或工业副产品的能源，你将永远无法支付成本。”

White Panther虾呈蓝色，这要归功于在RAS养殖系统中生产。

三、室内养虾需要吸取的教训：

室内养虾业仍然是一个伤亡不断的行业，但Atarraya和White Panther表示，保持盈利能力的选择不止一种。

Atarraya押注于模块化可扩展性、生物絮团体驱动的成本降低和城市邻近性——其养殖系统。旨在以餐馆负担得起的价格，将新鲜虾带到城市。

Daniel Russek表示：“我们已经证明这很难，是的，但我们也证明了它可以奏效。”

与此同时，White Panther正在加倍努力实现高端定位、能源自给自足和垂直整合，服务于欧洲的高级餐饮和奢侈品零售市场。

正如Keferböck所预测的那样：“新鲜的本地养殖虾，将作为一个独立的产品系列出现，独立于进口虾之外。”