配方来自油管博主:table diary 식탁일기
你需要准备的材料有:高筋面粉280克,糖30克,盐5克,融化的无盐黄油30克,酵母4克,鸡蛋液15克,牛奶145克
其他:裹入黄油125克
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融化的黄油,牛奶,糖,鸡蛋液,酵母混合。
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用用刮刀搅拌成团。
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成团以后加入盐,下手揉面至光滑。
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覆上保鲜膜静置15分钟。
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用保鲜膜把面团完全包裹住,擀成一个长方形的面团。
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放入冰箱冷冻备用。
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黄油用烘焙纸包住,如图所示,擀扁,变成一张黄油片,送入冰箱冷冻。
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面团冰箱取出,擀薄,变成一张薄薄的长方形面皮。
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冻得硬硬的黄油片放中间。
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折叠面皮,包住黄油。
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调转方向,擀开变长。一定要把黄油冻得硬硬的再操作。夏天必须开空调,不然黄油太软擀的时候会破皮爆油。
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如图所示,擀开以后,把面皮折叠起来。
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用保鲜膜里里外外包裹住,送入冷冻层冷冻30分钟。
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接下来就是重复擀开面皮,并折叠起来冷冻的步骤,做2次。
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最后一次冷冻完成,把面团稍微擀扁一点就好。如图所示,擀好的面团有2cm的厚度。
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盖上保鲜膜,最后冷冻10分钟左右。
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两头不好看的边边去掉。
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两指宽,切条子。
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打塑抱团合并再擀薄。
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擀成如图所示的效果,卷起来,底部接口的地方打薄一点,捏紧贴合。
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吐司盒是450克的。
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烤箱不用开火,隔壁放一杯100度开水辅助控温发酵。
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发到8分满,刷牛奶在表层。预热烤箱至190度,烤23分钟就好。
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留意顶部上色情况,上色太快要加盖锡纸,每家烤箱脾气不同。
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一扯一拉丝。表皮非常酥脆,像捏碎饼干的声音。
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一层一层撕着吃,美味又有趣,烤完满屋子都是黄油的香气呢。
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大胖友图图
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