多国卫生部门及世卫组织联合撰文，呼吁全球消除反式脂肪

编者按：

与新发传染病相比，心脏病、癌症和糖尿病等非传染性疾病已经占全球死亡总数的75%以上。9月25日，联合国大会将召开一次国家元首会议，希望通过一份全新的政治宣言，敦促各国承诺预防和控制非传染性疾病，这其中将重申消除反式脂肪的目标，以此来降低心脏病风险。

反式脂肪经由工业生产，在20世纪初发明后被作为黄油替代品，常见于烘焙、油炸食品，但后来发现对人类健康危害极大。国家卫健委资料显示，反式脂肪是人体非必需脂肪酸，食品中的反式脂肪有天然及加工两种来源，过量摄入反式脂肪酸可增加心血管疾病风险。世卫组织的资料显示，反式脂肪是导致心脏病的主要原因之一，每年造成数十万可预防的死亡。

2018年以来，越来越多国家开始采取控制措施，时至今日，已可观察到健康收益。在此次联合国大会召开前，奥地利、挪威、阿曼、新加坡四国卫生部门负责人，以及世界卫生组织总干事谭德塞博士联合撰文，呼吁各国建立国家体系，从食品供应中消除工业生产的反式脂肪。

“我们呼吁各国政府加入，致力于创造一个没有反式脂肪的未来，避免可预防的死亡，让每个人都能从更安全、更健康的食品中受益。”文章写道。

工业生产的反式脂肪是日常产品中的无声杀手，常见于烘焙食品、零食和人造黄油中。AI制图

以下为署名文章全文：

【原标题】国家行动与全球势头，保护人们免受无形的人为健康挑战：推动消除反式脂肪

9月25日，联合国大会将召开关于保护人们免受慢性非传染性疾病危害的国家元首会议。在此之前，奥地利、挪威、阿曼、新加坡和世界卫生组织呼吁全球加大力度，消除加工食品中的人造反式脂肪。反式脂肪是导致心脏病的主要原因之一，每年造成数十万可预防的死亡。

不难理解，战争和其他人为健康危机往往牵动全球的情绪和关注，并引发对紧急行动的呼吁。然而，还有另一个不太引人注意的人为健康挑战，各国正在加紧努力应对。

推动消除全球食品供应中的工业反式脂肪（一种导致每年全球逾27.8万人死亡的化学物质）清晰表明了政府承诺和行动如何成功促进健康和拯救生命。

工业生产的反式脂肪是日常产品中的无声杀手，常见于烘焙食品、零食和人造黄油中。为了改善质地、口感和保质期，液态植物油在工业加工成半固态时会产生反式脂肪。反式脂肪没有已知的健康益处，但却有许多已被证实的危害。即使少量摄入也会增加患冠心病的风险。然而，只要采取专门行动，就可显著减少甚至消除食品供应中的反式脂肪，为全球数千万人的健康未来带来希望。

2018年，世界卫生组织（世卫组织）自豪地发起了一项由会员国支持的全球倡议，以消除加工食品供应中的反式脂肪。两年后，世卫组织启动了一个项目，表彰成功实现这一目标的国家。

这一努力正在取得成果。

丹麦、立陶宛、波兰、沙特阿拉伯和泰国是最先被认定为消除反式脂肪的国家。如今，又有四个国家（奥地利、挪威、阿曼苏丹国和新加坡）加入这一行列。这意味着，目前共有超过1.7亿人口生活在这九个国家，这些国家已获得世卫组织认证，在食品生产过程中消除了反式脂肪。

继丹麦于2009年率先实施这一措施后，奥地利是最早对食品中反式脂肪含量进行限制的国家之一。此后，奥地利食品供应链中的反式脂肪含量显著降低，大多数产品在常规监测中均符合限量要求。

同样，挪威也是最早采取这一措施的国家，自2014年以来一直限制食品中反式脂肪的使用。膳食摄入监测显示，反式脂肪的摄入量一直在稳步下降。其在能量摄入中所占比例一直低于1%，符合世卫组织的推荐阈值。

2022年，阿曼苏丹国与其他海湾合作委员会国家一道，禁止生产、进口和销售部分氢化油及相关食品。这一决定性举措与阿曼在其《2020-2030年国家营养战略》中提出的消除一切形式营养不良的更广泛目标相一致。

新加坡自2013年以来一直致力于消除反式脂肪，并对零售或供应给食品服务机构和制造商的所有脂肪和油施加了限制。随后，新加坡禁止在脂肪、油和预包装食品中使用部分氢化油。该国还与大型食品公司合作，改进产品配方，使其不含部分氢化油。

令人鼓舞的是，食品制造商本身也支持这项努力。国际食品和饮料联盟的成员已承诺从其产品中消除反式脂肪。虽然取得了一些进展，但各方的努力仍存有差异，这反映了食品行业正在发生更广泛且持续的转变，以提供更健康的食品选择，并为全球反式脂肪消除工作做出贡献。

七年前，世卫组织首次呼吁全球消除工业生产的反式脂肪，当时只有11个国家（占全球人口的6%）实施了消除反式脂肪最佳实践政策。

自那时以来，这一数字已增长到近60个，其中包括经世卫组织认证的9个国家，占全球人口的46%。2019年，欧盟还制定了法定限量，规定食品中使用的每100克油或脂肪中，工业生产的反式脂肪不超过2克。这些规定适用于欧洲经济区所有国家。我们期待这些国家以及所有其他国家都能得到世卫组织的认可，从其制造的食品供应中消除反式脂肪。

成功应对反式脂肪的关键在于建立国家体系，严格监测并执行旨在消除食品供应中这一致命威胁的政策。

正如奥地利、挪威、阿曼和新加坡所证明的那样，坚定的承诺与果断的循证行动相结合，就有可能实现巨大变化。尽管许多国家已经采取了措施，但持续的监测和执法对于确保消除反式脂肪的政策效用至关重要。

让我们乘势而上，保护更多人免受这种致命产品的侵害。我们呼吁各国政府加入这场日益壮大的运动，致力于创造一个没有反式脂肪的未来，避免可预防的死亡，让每个人都能从更安全、更健康的食品中受益。

一个远离人造反式脂肪、更加安全的世界，指日可待。

作者：奥地利劳工、社会事务、卫生、护理和消费者保护部长科琳娜·舒曼，挪威卫生和护理服务部长扬·克里斯蒂安·韦斯特，阿曼卫生部长希拉勒·本·阿里·本·希拉勒·阿尔萨布蒂博士，新加坡卫生部长兼社会政策统筹部长王乙康以及世界卫生组织总干事谭德塞博士