上海
宫保鸡丁大家都吃过，宫保虾球吃过没？今天就给大家分享宫保虾球的做法；这道菜大人小孩儿都拒绝不了，虾仁又鲜又嫩，腰果又香又脆，再裹满浓郁的宫保酱汁，简直太香了！酱汁往米饭上一浇，米饭都变得咸香可口、酸甜开胃、还带点微微的麻辣，真的超级下饭，做法也不难，喜欢吃的朋友快收藏起来，跟我一起来做吧！
准备好下面这些食材！
食材：新鲜大虾适量（嫌剥虾麻烦，可以用冷冻虾仁），腰果一把；
宫爆汁用料：生抽、米醋、白糖、黄酒、老抽、茄汁、胡椒粉、淀粉；
配料：花椒、干辣椒适量、葱姜蒜适量；
腌虾料：盐、黄酒、胡椒粉、玉米淀粉；
跟着步骤一步一步来，你也秒变星级大厨！
第一步：调宫保酱汁
这道菜好吃的关键就在这碗宫保酱汁，准备个大碗，往里加2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖、1勺黄酒、1勺老抽、2勺茄汁、适量胡椒粉和1勺玉米淀粉，再加半碗清水，充分搅拌均匀备用，宫保酱汁就调好了；
第二步：泡干辣椒和花椒
干辣椒和花椒提前用清水浸泡15分钟，浸泡后，干辣椒和花椒炒时不易糊，且香味能更好的释放出来；
第三步：炸腰果
起锅多倒点油，烧至六七成热（提前扔个腰果下去，周围冒小泡泡即可），把腰果放进去，用中小火慢炸，炸至腰果熟透，且变得金黄酥脆即可捞出控油，凉凉备用；
第四步：处理虾仁
这道菜最难的步骤可能就是处理鲜虾了，嫌麻烦的直接用冷冻虾仁，大虾去头去壳，挑虾线，并开背，清洗干净；
往里加少量盐、1勺黄酒，适量胡椒粉，搅拌均匀后再撒上1勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，腌制一会儿，让虾仁入入味儿，炒出来更好吃；
第五步：炒虾仁
虾仁腌的差不多了，起锅多倒点油，把腌好的虾仁倒进去，用中小火煎至虾仁变色卷曲，且两面金黄即可盛出备用；
第六步：炒香料
直接用煎虾仁剩余的油，把泡好、沥干水分的干辣椒和花椒放进去，用小火慢慢炒出香味；接着把备好的姜片、蒜片、大葱圈放进去继续炒，炒出香味；
第七步：熬酱汁
香料的香味都炒出来后，倒入提前调好的宫保酱汁，开大火煮开，边煮边搅拌，防止粘锅，煮至酱汁变浓稠、开始冒大泡泡即可；
第八步：炒虾球
酱汁煮好后，把炸好的腰果、煎好的虾仁放进去，快速翻炒匀，让每个虾球和腰果都裹满酱汁，就可以关火出锅了；
这道宫保虾球看似步骤多些，只要提前备好料，其实做起来很简单；刚出锅的宫保虾球简直香迷糊了，虾球QQ弹弹，又嫩又香，腰果酥脆焦香，都裹满浓郁的宫保酱汁，咸香微辣、酸甜可口、还带点微微麻，一口一个，吃起来真的超过瘾；这道菜平时当个家常菜抢手又下饭，聚餐端上桌那也是倍有面的存在；你们一定要试试这个做法，你绝对会喜欢上的~
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