广东
五一假期到来，想必你这被996驯化的肠胃早已按捺不住，亟待一场假期的美食狂欢——去山水与舌尖共谋的广西，赴一场味蕾舒张的“味觉起义”。
放假吃什么？广西早就给你做好了美食攻略！
八桂的山水蕴藏着自然风物的基因密码，柳州螺蛳粉的酸笋在铁锅里爆出暗号、巴马香猪在炭火上旋出黄金弧线、南宁老友粉裹挟着豆豉与酸辣烫平南北游客的倦意、天等指天椒在炭火中淬炼出155倍的暴烈，浦北陈皮在时间的陈化中放出醇香，上林大米浸染着自然山泉滋养，钦州大蚝正撬开北纬21°的浪花，献上蛋白质含量超40%的极致鲜爽。
而此刻，灵山荔枝、百色芒果、黄金百香果也悄然攀上枝头，正蓄满糖分，酝酿着六七月份的“甜蜜暴击”……这些深藏功与名的风味图腾，将带你领略壮乡终极味觉密码。
广西的美味绝不止步于此。本期《桂味高定》将拨开夜市霓虹，钻进食材秘境，解锁四款“桂字号”美食搭子。
等指天椒：一代天椒的“霸蛮”
红辣椒、黄辣椒
最辣不过指天椒
一代天椒出天等
亲口尝尝就知道
在崇左市天等县
成片的朝天椒直指苍穹
以“天下第一辣”的烈性
点燃天等三百年的狂热基因
选椒、洗椒、捣碎
调料、腌制、发酵
从乾隆年间的石臼捣椒
到东盟博览会的明星辣酱
天等人用勤劳与自然驯服辣度
带着辣椒劈开国际航线
醇香浓郁、品质独特
一勺红油里
凝着产地硒元素的土性、山泉的倔强
更淬炼出2.5亿产值的赤色战旗
天等人用最“霸蛮”的辣
写就了一部最热情勤劳的美食典籍
州大蚝：海上江湖的“蚝情”
来看看广西夜色中的市井江湖
蒜蓉炭烤的滋滋声
是烟火气的鼓点
冰镇生蚝沾柠檬汁的清爽
堪比海风拂面
钦州湾的暮色里
北纬21°海岸线
滋养着“海上牛奶”的鲜嫩
作为“中国大蚝之乡”
钦州人将世代匠心串成蚝排
让全国70%蚝苗
如繁星撒向四海
终淬炼出品牌价值53.14亿元的“海中黄金”
北陈皮：长寿之乡的“老道”
在“长寿之乡”的浦北
一道“硒世珍品”
正履行着山水契约
17万余亩大红柑
正吸收自然精华
6000余吨陈皮正历经岁月陈化
25万棵陈皮老树
将富硒土壤与亚热带季风
养分凝练成醇厚清香
当陈皮炖汤的醇香飘过茶楼
当小青柑成为年轻群体的
茶饮养生标配
浦北守护的满山“液体黄金”
暗合着这片土地
“岁月不败匠心”的自然哲学
续写着千年药食同源的传奇
林大米：山泉稻田的“霞客”
400年前，那个踏遍山河
“最会玩儿的”背包客徐霞客
饮过上林的山泉
记下了“其水甚清”的嘉许
如今，这汪清泉
依然泡着黄金稻浪
记录着“稻浪摇碎满天星
米香熏醉徐霞客”的传说
老徐或许没料到
他蹭过饭的壮乡竹筒里
还藏着北回归线上的“自然玄机”
1300小时阳光曝晒
昼夜温差锁住糖分
国家认证的香稻品种
在喀斯特山泉里疯长
四百年后，这米香成了老餮们的暗号
深夜饭煲热起
米粒在蒸汽里舒展筋骨
米香掀翻腊味
以自然与美味
诠释着“徐霞客严选”的品质
策划：卓倩
撰文：王茗正
海报设计/文案：莫淑霞 卓倩
来源：南方农村报 广西农业农村厅
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