山东
又是一年九月到，在这微凉的季节里，洁白如玉的韭菜花盛开，韭菜花食韭菜开的花朵，它不但可以做成韭菜花酱，还可以炒鸡蛋等做成菜肴，清香的味道很受欢迎。
韭花酱食北方少不了的一味调料，每年到了韭菜花上市的季节，家家户户都会做一罐韭花酱，不管是作为火锅的调料，还是搭配煮肉的调味料，都是非常好吃的。自己做的韭菜花酱真材实料，干净卫生，没有科技与狠活，吃起来清香美味。今天在这里和大家分享这韭菜花酱的做法，做好了吃一年都不会坏。
所用食材：韭菜花适量，生姜1块，食用盐适量，黄瓜1根。
做法步骤：
第一步：处理韭菜花，买来的韭菜花我们要拣去杂质，放到清水中充分的冲洗干净，放到盖帘上晾干韭菜花表面的水分，这一步决定了韭菜花的品质，生水会让韭菜花长毛变质。
第二步：我把韭菜花搅打成了颗粒状，如果喜欢很细腻的韭菜花酱，可以用破壁机来打碎，如果家里没有料理机或者破壁机，用蒜臼子砸碎即可，洗净的生姜放入一起打碎，到出来加入适量的食用盐。
第三步：把黄瓜洗净擦干水分，切片后放入韭菜花中，用手充分抓拌均匀，一边抓一边捏。
第四步：抓捏成上图中的样子就可以了，如果是蒜臼子或破壁机弄碎的，不用抓捏，拌匀即可。
第五步：抓匀的韭菜花酱，装入无水无油的玻璃瓶中，密封保存即可，韭菜花酱做好了就能吃，吃一年都不会坏。
第六步：这样做的韭菜花酱比买来的更好吃，吃火锅调蘸料加一点，味道会有很大的不同，白煮肉搭配上一点，味道极佳，做粥做餐都非常好，韭菜花上市，赶紧试试吧！
峰儿话语：
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