合肥城区禁止活禽交易！“冰鲜禽”有保障吗？专家解读→

为有效防止疫病传播、保障禽类产品和公共卫生安全，近日，包括合肥市市场监管局、市农业农村局、市城管局、市商务局、市卫生健康委、市生态环境局在内的多部门联合发布“关于全市城区禁止活禽交易推进禽类产品冰鲜上市的通告”，明确在全市城区范围内禁止活禽交易，全面推进禽类产品冰鲜上市。

出台这项措施的原因是什么？

记者在采访疾控专家时了解到，

推广冰鲜禽类上市，

有利于降低人感染禽流感发病风险，

为公众健康加了一道“防护锁”。

活禽交易为何是病毒“温床”？

“禽流感病毒属正黏病毒科甲型流感病毒属，根据对禽类致病性的强弱，可分为高致病性禽流感病毒和低致病性禽流感病毒。”合肥市疾病预防控制中心应急办副主任曾臻介绍，其中H5和H7亚型毒株能引起严重的禽类疾病，属于高致病性禽流感病毒，具有传播速度快、危害大、病死率高的特点。

人感染不同亚型禽流感后的临床表现也有显著差异。曾臻告诉记者，人感染禽流感潜伏期常为1～7天，个别可达12天以上。

具体来说，

• 人感染H9N2亚型以轻症为主，表现为发热伴上呼吸道感染症状，如鼻塞、流涕、咽痛、咳嗽等；

• 感染H7N2、H7N3和H7N7亚型主要表现为结膜炎、角膜炎；

• 而感染H5N1、H7N9和H5N6亚型则以重症居多，疾病进展迅速，可在发病5～7天内出现肺炎，多有中至重度呼吸窘迫综合征，部分出现休克、急性肾损伤、横纹肌溶解、弥漫性血管内凝血等多种并发症。

需要特别注意的是，人感染禽流感全年均可发生，冬春季多发。主要传染源为病/死禽和携带禽流感病毒的健康禽类。在活禽交易环境中，人可以通过接触携带病毒的禽类而感染。曾臻解释道，“在活禽现场宰杀时，血液、组织液、内脏等含病毒污染物易污染操作台、刀具、地面及水体，如果市场没有严格执行一日一清洗、一周一消毒的措施，消费者手部接触污染物后触碰口、鼻、眼黏膜也可能引起感染。”

冰鲜禽类如何实现“多层保障”？

“正是因为这样的原因，推广冰鲜禽类上市就显得更加重要，它能够有利于降低人感染禽流感发病风险，从而更好守护公众健康。”曾臻从三个层面分析了这一举措的优势所在。

首先，能从源头切断禽流感传播。“冰鲜禽类经过集中检疫、规范屠宰、快速低温处理等流程，有效阻断了病毒的传播。”与此同时，能大幅减少公共环境的交叉污染。“冰鲜禽类是集中屠宰、统一包装的，屠宰过程中的污染物会集中处理，运输和销售时也不会接触市场环境，不会对市场其他环节产生污染，从环境层面降低感染的风险。”

此外，推广冰鲜禽类上市，能够实现风险的精准管控，保障更多人健康。“规范的冰鲜禽类，会经严格检疫和备案，全流程可查，一旦某批产品有污染风险，可立刻锁定涉及的环节，阻断扩散，避免风险扩大。”

日常选购与烹饪方面有哪些注意事项？对此，曾臻特别提醒广大市民，应购买正规渠道、有检疫证明的冰鲜禽类产品，回家及时烹饪，“烹饪时要完全煮熟煮透，注意生熟分开，这样才能最大程度保障安全。”

来源 | 合肥日报

审核 | 朱琛琛 责编 | 吴亚晓岳 编辑 | 张瑞

平台建设及技术支持 | 安徽新媒体集团