赵雅婷：玉磨茶香慢工深

（来源：湖州日报）

转自：湖州日报

　　记者 邢诗瑶

　　“玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽。”从琅琅诗句到湖州西塞山前度假村一隅小院的玉磨声，近千年的碾磨至今依然温热。

　　循着香气，记者推门而入，眼前是一张木几、一架玉磨、两只竹筛，桌上玻璃瓶里装着茶叶与本草原料，瓶口贴着手写标签。湖州玉墨茶香技艺非遗代表性传承人赵雅婷挽起袖口，指腹按在玉磨把手上，缓缓推进——磨盘发出细细的“沙沙”声。她把湖州本土名茶“西塞白”和沉香、檀香等原料分次投下：“先碾一遍，再过筛，再碾一遍，让纤维断得更细，香才更透。”她语速不紧不慢，手上始终不停。紧接着，她把几味香料拌匀入器，按压成莲花纹样，点燃后烟缕细直，木韵托着茶气，在小院里缓缓铺开。

　　“我最喜欢的还是待在作坊里。”她笑着说，如今40岁的她，自“以茶识香”入门已耕耘20年，仍坚持按四时取材：春识花木、夏采草本、秋择木香、冬取根茎。她把流程拆得非常细，16道工序环环相扣。“像艾草这样的草本，一周就能做好；沉香这类木本就得慢慢等。”节令与工序彼此扣合，耐心与慢工便成了手艺的底色。

　　从案头回望源头，湖州自古与茶香同脉。赵雅婷介绍，她的先祖原本生活在江南一带，经宋元朝代更迭，后又应“移民实滇”远赴云南，地理辗转而茶香记忆未断。为探究渊源、复兴技艺，她于2015年重返湖州，把这门手艺落回其重要发源地之一。

　　这些年，她一直努力把这缕香“请回日常”。在坚守“以茶为骨、以香为魂”的前提下，她对传统配比做了小幅微调：适度提高沉香、檀香等优质木本比例，形成“先木香、后茶香”的层次。“这样更顺口鼻，留香更久，也更贴近当下的嗅觉偏好。同样的原料，比例不同，香味就不一样。”她说。

　　然而，要让香真正走进日常，仅有配方还不够。为确保原料稳定，她常年往返妙西、安吉、长兴，与茶农、本草种植户建立清单式质量评估：哪块山地光照更匀、哪片茶园叶片更薄更适合入香，都逐条记录在册，形成可追溯的原料台账。

　　在供给稳定之后，观念同样需要被点亮。她提起早年的一段经历：“出国交流时，背着原料过安检，常要一遍遍解释。后来他们闻了成品，才发现这就是干净的生活气味，是温和的中国味道。”8年时间，她把香带进书房、入茶席，也带进校园、社区与市集。展陈与讲习并行，让更多人“看得见、学得会、用得上”。

　　传承也随之铺展。她进一步把课堂拆成识材—择材—和泥—醒泥—搓制—燥藏等模块，让学徒的嗅觉、味觉与触感同时参与。“上课第一件事，我会让大家看山看水看土。”她说，做手艺不能只盯着作坊里的工作，还要看看田间地头。如今，她在全国各地已有30名徒弟，湖州就有3名，传承谱系日渐清晰。

　　谈及未来，她依旧把目光落在山野与田畴：“希望以手艺反哺农业，助力乡村振兴。”如今，她筹划着3件事：其一，建立“香草＋茶叶”生态种植合作，带动妙西周边乡村；其二，搭“共享作坊＋原料标准仓”，统一原料标准，降低新人入门成本；其三，做“非遗＋文旅＋研学”：上午上山识材，午后作坊制香，傍晚茶汤围炉，“让来湖州的人，都能把一缕玉磨茶香带回家。”她笑言。日色将晚，风穿小院。赵雅婷点起新作，青烟细直，木香托着茶香依旧铺展。