上海
对大多数人来说
芦粟不仅是童年记忆中的一抹甜
更是一种与土地、季节和亲情
紧密相连的生活符号
如今又到了芦粟成熟的季节
让我们一起跟着
华新镇华益村钱阿姨一起
重温这款童年美食
芦粟，学名甜高粱，是禾本科高粱属的糖用变种，因其茎秆清甜多汁，被称为“活饮料”。它形似芦苇，高约2米到4米，茎秆青翠挺拔，根部则因须状茎紧附土地而显得格外稳固。芦粟不仅适应性强，能在田边地角、桑园瓜地甚至番芋沟、花生田间生长，更对污染“洁癖”十足，若农药飘洒其上，叶片便会迅速枯萎。这种对自然的纯粹追求，或许正是它成为乡野零食的天然优势。
钱阿姨一边用镰刀熟练地收割着芦粟，一边告诉记者，判断芦粟是否成熟的标志之一，是头顶的穗头是否已经变黑。当穗头完全变黑时，茎秆中的糖分已充分积累，此时砍下食用最为清甜。收割后的芦粟需仔细挑选，去除外皮上附着的杂质和老化的部分，确保茎秆的完整性。
食用芦粟则是一门“技术活”。其外皮虽薄，却如同锋利的篾片，稍有不慎便可能割破手指或嘴唇。“通常我们会用牙齿轻轻咬住顶部，顺着茎秆方向缓缓撕开皮层，若是不小心受伤，可以用芦粟皮上的白霜涂抹伤口，竟能迅速止血。”钱阿姨告诉记者。剥开外皮后，茎秆的横截面如同甘蔗般晶莹剔透，但比甘蔗更易咀嚼，水分足、甜度高，且自带一股植物清新的气息。
在物质匮乏的年代，芦粟是孩子们放学后最期待的夏日滋味。如今，它虽不再是日常零食，却因这份独特的“童年味道”而被重新拾起。正如钱阿姨所说：“小时候常和邻居小朋友一起打枣、啃芦粟，现在偶尔尝一口，就像回到了从前。”
芦粟穗头变身扫帚
传统工艺的延续
芦粟不仅馈赠了舌尖的甘甜，其头顶的穗头在成熟后也并未被丢弃，而是通过简单的手工制作，成为家中实用的扫帚。
步骤一
收集与晾晒
制作扫帚的第一步是收集成熟的芦粟穗头。采摘时需选择穗头完整、颜色转黑的植株，确保穗条（穗头的分枝）蓬松且干燥。收割后的穗头需在通风处晾晒数日，直至其含水量降低，质地变得坚韧，避免后续制作时因湿润而霉变或松散。
步骤二
修剪穗条
晾晒完成后，需要去除穗头底部的残叶和老化部分，保留中部至顶部的蓬松穗条。接着将穗条长度修剪至统一，通常以30-40厘米为宜，确保扫帚使用时的均匀性。修剪时需注意保留穗条的自然分叉，以增加扫帚的柔软度和清洁力。
步骤三
整理与固定
将修剪好的穗条按顺序排列，用细铁丝将一端固定，形成一个整齐的束。随后，将这些穗条整齐摆放在一起，调整穗条位置使其均匀分布。固定穗条时，需用麻绳将穗条反复缠绕，确保绑扎牢固。
步骤四
加固与定型
为增强扫帚的耐用性，可在穗头处用麻绳进一步加固，防止使用过程中穗条松脱。最后，除去多余的芦粟籽，再用剪刀修剪穗条末端，使其长度一致，形成圆润的扫帚头，这样一把纯手工制作的扫帚就算完成啦。
完成后的芦粟扫帚柔软且耐用，既可用于清扫庭院落叶，也能对付厨房的细碎杂物。其穗条因自然分叉而富有弹性，清洁时不易损伤地面，且因植物纤维的特性，扫帚头在使用一段时间后仍能保持形态，成为乡村生活中不可或缺的“绿色工具”。
芦粟的成熟既是自然的馈赠，也是文化的传承。它从田间被采摘，化作舌尖上的清甜；其穗头则被巧手制作，成为生活中的实用工具。这一株植物，承载着几代人的童年记忆与生存智慧，也让我们在快节奏的都市生活中，重新触摸到乡土的温度与自然的馈赠。
记者：谢旭东
摄影：谢旭东
视频：沈舟缘
编辑：沈逸清
责任编辑：李艳丽（首席）
终审：张婧（特聘首席）
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