北京
“每日五份水果蔬菜”已成为最受认可的公共卫生建议之一。尽管大多数成年人未达到这一标准。现在是时候改变这种观念了。越来越多研究表明，摄入更多水果和蔬菜，可以降低患慢病的风险。关注详情。
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英国知名厨师杰米·奥利弗近日在接受采访时“语出惊人”，称人们熟知的"每天吃五份"水果蔬菜的建议是"谎言"。他强调，真正健康获益需要每天摄入七~八份，甚至十一份蔬果，才能显现效果。
这一观点并非“空穴来风”。20多年前英国推出"每日五份果蔬"运动时，这个数字实际上是科学证据和公共卫生可行性之间的折中方案。当时专家认为，五份是一个既简单易记、又相对容易实现的目标，不会让民众望而却步(心理效果)。
然而，越来越多研究也表明这一观点具有科学依据。一项涉及超过200万人的荟萃分析发现，虽然每日五份蔬果能降低心血管疾病和癌症风险，但每日约十份的健康益处最大。另一研究显示，每天吃七份以上蔬果的人，比摄入不足一份者死亡风险降低42%。
其他国家的常识经验也支持这一观点。比如，日本长期建议每天摄入十份或更多蔬果，地中海国家的传统饮食也富含新鲜农产品。研究证明，遵循这些健康饮食模式的人群，罹患心脏病发病率更低，预期寿命更长。
健康专家指出，WHO将一份果蔬的量定义为约80克——相当于一个苹果或三汤匙豌豆。通过在三餐中合理搭配，达到8-11份并不困难。
早餐可在燕麦中加浆果，午餐在三明治中加沙拉，晚餐增加蔬菜分量，零食选择蔬果替代薯片。中餐可参考而选择。
值得注意的是，冷冻、罐装和干制蔬果同样有效，价格更便宜且保质期更长。专家观点是："每日五份"应视为起点、而非高点，科学证据明确显示：蔬果摄入越多，健康益处越大。
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