肥东“超级皖”之“梁园三绝”

藏匿于市井的珍馐

寻味肥东非遗

尝尽天下食品 不及梁园三绝

肥东非遗 地道乡味

在肥东饮食文化的版图上，"梁园三绝" 是一个充满历史韵味与地域特色的文化符号。其历史可追溯至宋代，与包拯、乾隆等历史人物的传说构成独特的文化记忆。

相传，乾隆皇帝下江南途经梁园，看到梁园街道上有座牌坊，上书“乐善好施”四个大字，便问路人牌坊是谁人所竖，答曰：“本镇首富蔡玉峰”。乾隆不动声色，请人带路来到蔡府。蔡玉峰果然好客，笑脸相迎，吩咐倒茶摆酒，把酒言欢。酒饮正酣，又呈上两碟食物，一碟小鳖，一碟狮子头，乾隆品尝后倍觉小鳖“香、酥、甜”，狮子头“脆、焦、香”，味道妙不可言，惊叹道：“尝尽天下食品，不及梁园二绝”。饭后，乾隆要买小鳖和狮子头带在路上吃，蔡玉峰便赠送一些给他，后乾隆又到蔡府大花园游览，如入仙境，龙心大悦，提笔在墙上写了“孤家江山虽好，不及梁园一富”，便策马赶路去了，人们才知他是皇帝。从此，小鳖和狮子头名扬全国。

梁园狮子头

梁园酥饺

而酥饺同样历史悠久，享有盛名，是继小鳖和狮子头后的又一特色产品，三者合称为梁园“三绝”。

梁园小鳖

虽叫小鳖，却与鳖无关，它是用面粉做的小食，主要原料有面粉、香油、芝麻、糖丝、生姜、金桔饼等，用炭火烤制而成，出炉后外形圆圆方方，长约6厘米，宽约4厘米，状似缩头“伏鳖”，以“香、酥、甜”出名。

狮子头“绝”在精巧的做工、独特的配料、别具一格的口感，造型逼真如狮子头，里外一体一色，其特点是“脆、焦、香”。蒸制用大火锁香定型，炸制时稳控油温、不停翻动，最终成就外皮金黄酥脆、内芯软糯香甜的独特口感，冷却后香气更浓，入口层次丰富、回味无穷。

酥饺生产工艺考究，口感特佳，以“酥”出名。原料为面粉、白糖、芝麻，用香油炸制而成，其造型呈两头尖、中间鼓胀的纺锤形，内部中空如囊，里外一体呈金黄色。其外皮薄如蝉翼，酥而不碎，咬开时糖丝牵连，芝麻香气扑鼻；内馅以豆沙、白糖、金桔饼等调制，甜而不腻，入口即化。

小鳖之厚、狮子头之巧、酥饺之甜，共同铸就了梁园美食的灵魂，以独特的形、技、味，勾勒出一幅穿越百年的味觉地图。

►信息来源:县文旅局、包游肥东

►编审:李丽娟 二审:刘坤 审核:陈宏云 张建新

►邮箱:wxxffd@163.com

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