倡导“高度低饮”新方式丨风味研酒①

当前，中国酒业正经历深刻的结构转型与价值重塑，低度酒饮逐渐成为行业关注焦点。

五粮液·一见倾心、古井贡酒·轻度古20、舍得自在等低度新品相继面市，泸州老窖也计划推出28°国窖1573，水井坊同样在探索超低度产品……头部酒企纷纷布局低酒饮赛道，折射出行业在积极应对消费场景变迁与结构性挑战。

随着消费场景、消费需求的深刻改变，更多商务宴请转向好友小聚、家庭饮用，饮酒场景从“大酒”转向“小酌”。年轻人饮酒习惯变化，更注重情绪价值、饮用方式和社交属性。

日前，中国酒业协会理事长宋书玉在与古井集团党委书记、董事长梁金辉座谈交流中提到，酒业未来的竞争核心在于能否抓住年轻消费群体。他认为，关键在于为产品注入情绪价值和社交属性，而非简单地在酒精度上做文章。

提倡“高度低饮”的方式，应专注于提升酒体风味，让消费者根据自身喜好，自主选择饮用方式，让饮酒体验变得轻松、愉悦、个性化，从而适应小酌、居家、好友聚会等新场景。

目前，中国酒业协会正在大力推动行业术语的规范化变革，其中之一就是拟调整饮料酒中的“低度酒”分类，将≥25度的酒统称为“高度酒”。鼓励企业在产品开发时强化风味，无需刻意强调“低度”概念。

宋书玉理事长在“舍得自在”新品上市发布会上也提到，低酒饮热潮之下，其核心在低饮，饮用场景，仪式、器皿的创新更为重要。

对此，白酒更需冷思考，低酒度，绝非简单的降度；创新，必须坚守品质底线。低酒饮绝非简单的酒度下调，背后是工艺的升华与风味的精妙平衡，既要拥抱趋势，更要坚守本源。

“更低的酒度 更高的风味”是中国白酒产业技术创新、品质升级的主旋律，“高度低饮”亦是新时代年轻消费需求的创新主战场。

因此，产业需要坚守传统，提升品质，技术创新，风味个性彰显品质。

在消费端，尊重消费者生活方式的变迁，代际需求的变化。源于消费者创新的“高度低饮”更要高度重视。因势利导，绝不可妄议菲薄。

面对低酒饮快速增长的蓝海，产业需警惕一拥而上导致的同质化内耗与恶性竞争。聚焦自身优势，在风味创新、场景打造、品牌故事等方面寻求清晰的差异化定位，尤其避免陷入价格战泥潭。