奇形怪状的瓜娃子们——葫芦娃们来报到啦（3）

本文转自：菜篮子科普

今天介绍葫芦家族的六娃、七娃和八娃。

七娃——栝楼属（Trichosanthes

栝（guā）楼属约60种，主要分布于亚洲和澳大利亚，我国种类丰富，有55种，广布于南北各地。大部分的栝楼不会直接食用，一般作为药用，且具有多种用途，全身是宝，有的地方称它为“药瓜”。比如：

整个果经过晾晒风干、焖蒸、压扁、切条等过程，形成了就是中药中的“瓜蒌”，具有清热化痰，润燥滑肠的作用。

栝楼的皮、种子和根也单独做成中药。根切片晒干就是有名的天花粉，可以治疗皮肤湿毒。

种子（楼仁）不仅具有止咳作用，黑色的栝楼仁经过晾晒炒制，就是瓜子界的爱马仕“吊瓜子”。

中药瓜蒌、栝楼根、吊瓜子

栝楼的花似乎没有什么药用和食用价值，但是颜值很高，具有观赏价值。白色的花瓣边缘上伸出多个线状银丝，流苏一样。盛开之后的流苏会卷起来，像烫了发 ，非常好看。

栝楼属大多数的栝楼是球形的，但还有一种长长的像蛇一样的，叫做蛇瓜（又称蛇豆，蛇丝瓜、印度丝瓜、大豇豆等），去年大火的电视剧《小巷人家》让全国人民知道了高产的蛇瓜，在讲豆科家族的时候还有朋友说到了它，但它不是“豆”是“瓜”！

蛇瓜原产应该在印度和马来西亚等亚洲热带那片儿，种植历史可追溯至公元前3000年，上个世纪70年代，中国粮食短缺，看中了蛇瓜生长周期短，好种植高产量等特性，便引进我国。随着我国农业的不断发展，各种蔬菜瓜果的丰产，蛇瓜现在很少种植了。

蛇瓜有多高产呢？据说一株可以覆盖整个棚，能接数十个瓜来。和其他的栝楼一样，嫩瓜时期表皮为浅绿色，也是采摘食用的最佳期了，不过据说吃起来有股鱼腥味。等到完全成熟后又会变成橘黄色、橙红色，这时候就有苦味了，不能再食用了。

七娃——丝瓜属（Luffa

丝瓜属一般认为有6种，原产地大概在是亚洲热带地区，目前认为是宋代前后经由闽浙海路传入中国的外来作物，但是具体时间还需进一步探索。我国常见的有两种，分别是：

丝瓜（Luffa cylindrica）：我们北方常见的普通丝瓜，表皮是平滑的，有深色纵条纹。比如白玉丝瓜、棒槌丝瓜等等。

广州丝瓜（Luffa acutangula）：又叫做棱角丝瓜，一般是具有8-10条明显的纵向楞沟，多见于我国的南方。广州人称它为角瓜、胜瓜等。比如八棱丝瓜、十棱丝瓜等。

我小时候对丝瓜的印象就是：老丝瓜除掉籽可以用来刷锅洗碗，叫做丝瓜瓤或丝瓜络。一方面由于其内部独特的网状结构的纤维，非常适合吸附油污，这是别的瓜不具备的；另一方面丝瓜中皂苷类的物质，一种表面活化剂，类似肥皂的作用；丝瓜瓤中的酶类物质，也具有一定清洁作用。所以丝瓜瓤就成了刷碗布的“天花板”。

八娃——佛手瓜（Sechium

佛手瓜属里只有佛手瓜（Sechium edule）一颗独苗，因其瓜果上部有5条纵沟，形似“佛手”而得名，又名合掌瓜、拳头瓜、福寿瓜、万年瓜、瓦瓜等。

原产墨西哥、中美洲和西印度群岛，进而到巴西，传入欧洲，19 世纪末再传入亚洲，20世纪30年代初开始传入中国，主要集中我国云南、广西、广东等几个南方省份。

据果皮颜色和果面有无刚刺将佛手瓜分为 4 大类，包括绿皮无刺、绿皮有刺、白皮无刺和白皮有刺，其中常见的是绿色无刺型。

佛手瓜鲜嫩多汁、口感爽脆，既能当水果直接生吃，又可做蔬菜烹调食用，非常不错。怎么挑选新鲜的佛手瓜呢？

一是看外形：表皮鲜嫩光滑，纵沟较浅。

二是看软硬：用手捏比较硬说明水分较多，肉质饱满充实，反之则比较老，水分少。

三是闻气味：带有一种清香的瓜果气味。

对于北方的朋友佛手瓜不熟悉，提到龙须菜就不陌生了，因为它的卷须又长又壮，像龙的胡须一样，其实这就是佛手瓜的嫩稍。

说到这里，还有一个名字带有“佛手”的植物：佛手柑，是柑橘属中香橼的亲戚，虽然都很像佛的手，但和这里的佛手瓜没有半毛钱关系的。

今天的瓜就吃到这里吧，咱们下期再见！