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什锦炒饭是一道常见的中式家常主食，利用家中剩余的米饭和各种食材混合翻炒而成，既避免了浪费，又能快速做出一餐美味。这道饭食的风味可根据个人喜好或手边现有的材料灵活调整，因此在不同家庭的厨房里，往往能呈现出各具特色的版本。
制作什锦炒饭时，一般会先准备好隔夜冷藏的米饭。这样的米饭水分较少，口感相对干爽，在炒制时更容易分散，不容易粘结成团。常用到的配菜包括胡萝卜、青豆、火腿、鸡蛋和虾仁等，这些食材不仅颜色多样，也能增添不同的口感和风味。首先将鸡蛋打散，在热油中快速炒熟后盛出备用。接着在炒锅内再加少许油，把切成小丁的火腿、胡萝卜及其他耐炒的蔬菜放入锅中翻炒至断生。
然后加入米饭，用铲子轻轻压散，与锅中的配料混合均匀。此时可淋入适量的生抽和盐进行调味，有些人还喜欢加一点胡椒粉或蚝油以增加层次感。最后将事先炒好的鸡蛋重新倒入锅中，再撒上一些葱花，所有材料一起翻炒几下即可出锅。热腾腾的什锦炒饭香气扑鼻，米粒分明，色彩丰富，令人食欲大开。
这道炒饭不仅简单易做，也更适合一家人共享。它不强调精细的烹饪技巧，反而突出家常的随性与温暖。无论是作为快速解决的午餐，还是晚餐桌上的一道主食，什锦炒饭总能以最朴实的方式满足味蕾。一盘成功的什锦炒饭，米饭粒粒分明、配料丰富却不过量，调味适中不掩盖食材本味。
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