广东
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都说食在广东，广东人是最懂美食的。
而做出这一道“不好吃白切鸡”的厨师，不是别人，正是全红婵的哥哥全进华。
面对美食评委的点评，全进华非但没有接受，还当场表示不服，直言评委“不懂吃”。
现场火药味四起。
是评委真的不懂吃，还是全进华的厨艺不行呢？
这个问题的答案，藏在厨综《炙热游戏：百厨大战》里。
在这档厨综里，评委有岳云鹏、周晓燕等一众大咖。
但这并不是节目的噱头。
真正让外界关注的，是奥运冠军全红婵的哥哥全进华也来参加这档厨综。
而全进华一出场，“村席大厨”的名头就拉满了所有人的期待值。
为了让现场气氛活跃起来，全进华被问到了妹妹的近况。
原以为他会蹭蹭全红婵的流量。
但出人意料的是，全进华只是微微一笑，并没有谈论妹妹的意思。
而是在镜头面前大方介绍起自己带来的食材。
颇有天大地大，做饭最大的意思。
看到全进华这副样子，现场的评委们也没有过多攀谈了，而是耐心听着全进华的介绍。
他说带来的食材是自家养的正宗走地鸡，用五谷杂粮喂养了整整180天。
当时在场评委们并不知道全进华这句话的意思。
还以为只是普通的食材介绍。
而全进华介绍完，就开始备料下锅了。
不得不说，全进华是真有两把刷子。
做饭时神情专注，颇有大厨风范。
现场很快就传来白切鸡的香味。
评委们肚子里的馋虫被勾起来，迫不及待动筷品尝。
原以为全进华的白切鸡能获得评委们的一致好评。
谁知评委周晓燕吃完后，竟皱着眉头说这鸡太硬了。
相较于自己之前吃的软鸡肉，这个鸡的肉质偏老。
此话一出，在场所有人的脸色都变了。
一是没想到周晓燕那么敢说。
二是听到这话，全进华也开始皱眉反驳，说周晓燕不懂吃。
广东的白切鸡做法讲究，选用的鸡有年龄要求。
最好是一公斤以下未生蛋的母鸡，肉质更加紧实有嚼劲。
如果有餐厅选用年龄段在30天至60天左右的嫩鸡做白切鸡，那就会被认为不正宗。
全进华的解释已经很清楚了。
但周晓燕也有自己的判断方式。
再加上评委大多数是北方人，所以全进华的解释其实并未得到太多认可。
眼瞅着现场硝烟味起来了，岳云鹏赶紧上前打圆场。
他表示全进华做的白切鸡具有地域特色，但口感确实偏硬。
希望他下次能将白切鸡做得更好一些。
就这样，因为白切鸡的肉质硬实，各人口味不一，全进华遗憾止步。
虽被淘汰，但在后采时，全进华还是再一次表明自己的立场：
白切鸡就是要用月份适龄的鸡。
如果是用那种嫩鸡做的白切鸡，给我都不要。
一时间舆论四起。
有网友表示全进华很真实，有自己的态度。
但口味这事很难统一。
你说好吃的东西，别人未必觉得是美味。
相较于这部分网友，更多的广东网友则支持全进华对于鸡肉品质的挑剔。
他们直言：全进华的选择才是对的。
如果按照周晓燕的口味选择嫩鸡，虽更容易煮熟，用时更短，但腥味也更重。
嘴刁的广东人，能吃出是饲料鸡。
而全进华选择的走地鸡天天到处跑。
纤维更加紧密，更能吃出鸡味。
这两种的吃法简直就不是一个量级的。
看到这样一位大厨遗憾止步淘汰。
广东网友不干了。
他们跑去周晓燕的社交平台进行公开质疑。
问周晓燕是不是吃习惯了冷冻的饲料鸡，现在吃正宗的广东白切鸡不习惯。
除此以外，官媒也一度“沦陷”。
网友们指出评委不够专业，地域偏向较重。
说真正做了功课的评委，应该要了解各个地方的美食文化。
而不是简单以个人口味和以往经验作为评判标准。
眼瞅着为全进华发声的网友越来越多，热度也越来越高。
不得已，官媒进行了神操作：
开启防打扰功能，仅允许互相关注的朋友留言评论。
这个操作一出，网友们都给气笑了。
直言：被一只鸡整的下不来台，这是官媒“无语”了么。
相较于网友们的打抱不平，当事人全进华就比较淡定了。
他的原意本就是来宣传家乡美食。
现在热度有，大家也能了解到正宗的湛江白切鸡。
所以自己虽遭淘汰，但还是很知足的。
在比赛结束后，他跟着热度开了直播。
准备了家里的白切鸡，又给网友们现场展示白切鸡的做法。
全进华表示：在调料之后要给鸡“泡温泉”，水温要从高到低。
在定型且肉质熟透之后，再把鸡拿出来。
可以用香油涂刷增加风味。
切好后就可以蘸料直接吃了。
全进华一边教学展示，一边直言好鸡是带血的。
广东这边的风俗不一样，鸡肉八分熟就可以了，过熟会影响口感。
看到全进华的厨艺展示，网友们都馋坏了。
不过还有没吃过广东白切鸡的网友表示好奇：这究竟是什么味道呢？
对此，全进华直接下场回复：
欢迎来到湛江试一试。
这一波高情商的回答，既没有夸赞自己的厨艺，又提到了家乡。
不得不说，全进华真的很务实很诚恳。
但细挖曾经的经历，会发现全进华并不像表面那么“简单”。
他一开始当厨师并非本愿，而是被迫。
身为家里的老大，全进华从小就知道：自己出生在普通家庭。
下头还有弟弟妹妹，父母需要承担的经济压力太重了。
所以他16岁就外出打工。
背起行囊来到了上海，希望通过当厨师赚钱，分担家庭压力。
一个月6000块钱的工资。
全进华只给自己留下2000块钱的花销。
其它全部寄回家。
给辛苦的父母，给在体校训练的妹妹。
在异乡打拼的全进华，时常牵挂着家乡。
于是三年后，他回来了。
他并没有因为去到大城市打拼就看不起家乡。
而是想通过自己的努力来让湛江变得更好。
由于家里种有菠萝，全进华就想着通过直播的方式将这一农产品卖出去。
他每天拍摄果园的视频，让消费者买得放心，吃得安心。
最开始视频并没有几个人看，但全进华还是坚持更新。
而他的努力也终于获得了回报。
慢慢的视频有了推流。而彼时，全红婵还未出名。
大家关注全进华，并不是因为奥运冠军哥哥的光环，而是他的真诚。
他说：留在家乡一是因为父母年纪大了，身体不好。
他在家既可以帮着种植蔬果。
又可以照顾爸妈，一举两得。
二是村子里不止他家一户人种植水果。
如果他有了名气和流量，也可以帮助更多的家庭。
虽然现在自己的流量还是有限，但有一份力就发一分光。
2024年，全进华乘坐飞机来看妹妹全红婵比赛。
看到妹妹成功卫冕夺冠，全进华当场哭红了眼睛。
连声说太不容易了，等妹妹回家要给她做白切鸡补补。
而全红婵在接受采访时也表示：
自己很少看到哥哥哭，这是第二次。
哥哥对她非常好，信息基本上秒回。
有什么想要的东西，只要跟哥哥说，他一定会尽最大的努力去满足自己。
面对全红婵奥运冠军的头衔，全进华不止一次说过：
这是妹妹的荣耀，是妹妹自己努力得来的。
身为家人自然为她高兴，但他不能靠着妹妹的名气去营销。
因为父母从小就教育要脚踏实地。
虽然全进华因为一道白切鸡的肉质惨遭淘汰。
但他的真诚、以及背后的故事却被越来越人知晓。
大家逐渐了解广东美食，了解湛江白切鸡。
不靠名气，不求他人，只靠着自己的努力脚踏实地。
这或许就是全进华被大家喜欢的原因吧。
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信息来源：
【1】《全进华“因祸得福”，被淘汰后发教程收割粉丝，还带火家乡美食》
【2】《全红婵哥哥参加厨综遗憾淘汰，用家养180天的走地鸡做“白切鸡”》
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