想配酒却愁没下酒菜？这 5 道家常小菜，简单超味，一口菜一口酒

在闲暇的时光里，约上三五好友，或是独自一人，小酌几杯，实在是一种惬意的享受。可常常有人会为没有合适的下酒菜而发愁。别担心，今天就为您带来8道家常小菜，做法简单，味道超赞，绝对能让您一口菜一口酒，尽情享受美好时光。

白萝卜牛肉汤

【食材】

牛肉500克、白萝卜1个、葱段适量、姜片5片、八角1个、香菜少许、盐和胡椒粉适量

【做法】

1. 牛肉切块焯水，白萝卜去皮切块；

2. 将牛肉、姜片、八角放入锅中，加足量清水；

3. 大火煮沸后转小火炖1小时；

4. 加入白萝卜块继续炖30分钟至萝卜透明；

5. 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜和葱段即可。

口蘑紫菜汤

食材：

口蘑、紫菜、虾皮、鸡蛋、葱花

做法：

1、锅中放少许油，口蘑煎一会，翻面煎出菇水。

2、倒入清水，煮8分钟。

3、紫菜、虾皮放入碗中，加一勺生抽、半勺香油、适量盐、鸡蛋白、胡椒粉、葱花。

4、将煮好的口蘑和汤汁倒入碗中，搅拌均匀即可。

木耳腐竹炒肉片

食材准备：猪肉 200 克、木耳 100 克、腐竹 100 克、红椒 1 个（可选）、姜蒜末 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：猪肉洗净切薄片，加入料酒、生抽和少量盐腌制10分钟。木耳泡发后，摘去根部撕成小块；腐竹泡软后切段；红椒去籽切丝。

2. 炒香姜蒜：锅中加油，放入姜蒜末炒香。

3. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

4. 加入木耳和腐竹：加入木耳和腐竹段，翻炒均匀，炒至木耳变软，腐竹吸收了肉的香味。

5. 调味：加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，调味均匀。

6. 加入红椒：加入切好的红椒丝，继续翻炒2-3分钟，保持红椒的鲜脆感。

7. 出锅装盘：炒匀后，关火，盛出装盘，即可享用。

小米蒸排骨

材料：排骨 500克、小米 100克、生姜 适量、大葱 适量、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量

做法：

1. 准备食材：将排骨洗净，切成适合的段。姜切片，葱切段。小米洗净，用清水浸泡约30分钟。

2. 焯水排骨：锅中加足量水，放入排骨段，加入几片姜和适量料酒，水开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出沥水。

3. 调味排骨：将焯水后的排骨放入大碗中，加入适量酱油、盐、白胡椒粉、姜片，拌匀腌制10分钟，让排骨入味。

4. 铺底小米：在蒸锅底部铺上一层泡过的小米，形成一个基础层，帮助吸收多余的水分，并增加香气。

5. 蒸排骨：将腌制好的排骨放在铺好小米的蒸盘上，撒上葱段，再次撒上一点盐和胡椒粉，淋上一些食用油。

6. 蒸制：锅中加水烧沸，将蒸盘放入蒸锅中，用中小火蒸约40-50分钟，直到排骨熟透，汤汁浓郁。

7. 收汁与装盘：蒸制完成后，可以根据口味适当收汁。如果汁液较多，可以开锅收浓，最后将排骨和小米一同装盘。

蒜香红薯叶

特点：清新爽口，5分钟搞定

【食材】

红薯叶1把、蒜末适量、小米辣1根、盐少许、生抽1勺

【做法】

1.红薯叶洗净沥干，蒜切末，小米辣切圈，

2.热锅少油，爆香蒜末和小米辣，

3.倒入红薯叶大火翻炒至软，

4. 加1勺生抽、少许盐，翻炒均匀即可出锅。

红薯叶容易熟，不要炒太久，保持翠绿口感更好哦！

栗子黄焖鸡

食材：鸡腿肉800g、栗子200g、姜片5片、葱段3段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖15g、盐适量

做法步骤：

1.鸡腿肉去骨切块，冷水下锅加料酒焯水去血沫，捞出沥干。

2.栗子去壳去皮（用熟栗子更省事）。

3.热锅倒油，下冰糖炒至微黄，放鸡块翻炒上色。

4.加姜片、葱段爆香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

5.倒入栗子，加入热水没过食材，中小火焖25分钟。

6.收汁加盐调味即可。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜适量、鸡蛋 2 - 3 个、盐、食用油

做法：

1. 将韭菜洗净，切成小段备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入韭菜段快速翻炒，炒出香味后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

山药红枣粥

材料：山药 1 根、红枣 10 颗、大米适量、冰糖适量

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟；山药去皮，切成小块，放入清水中防止氧化；红枣洗净去核。

2. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右。

3. 放入山药块和红枣，继续煮 15 - 20 分钟，至山药软烂，大米开花。

4. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

这8道家常小菜，做法简单，每一道都有着独特的风味，不管是与朋友相聚还是独自小酌，它们都能成为酒的绝佳伴侣，让您尽情享受美酒佳肴带来的美好时光。快来试试吧，为您的酒局增添不一样的滋味。