山东
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你炒的刀豆不熟，而且发黄又焦糊，大厨教你一招特灵验！
那天煮的大骨汤，今天放了山药和包心鱼丸子，撒把香菜，非常的鲜美。
以前跟大家分享过，鸡鸭鱼肉骨这些高汤，煮汤时除了葱姜，其它的啥都不要放，每天吃的时候舀出几勺子，加上你喜欢吃的蔬菜就好。
第二道刀豆炒肉片，刀豆不用刀切，用手掰一掰口感会更好，还有刀豆一定要炒熟透才能吃，不熟的有小毒，吃了会上吐下泻。切记！切记！
看图片，俺炒的刀豆绿油油，你别以为没有熟，炒豆角有小窍门，你不能硬炒，不仅炒不熟，还会炒得黑乎乎的。刀豆在锅里翻几下就加点水，盖锅焖个1-2分钟，熟透了，还油光璧绿。
第三道菜蒜香油麦菜，这道菜是名副其实的快手菜，慢一点色泽全无，而且没有清脆清甜清香的口感。
油麦菜的营养价值略高于生菜，远远优于莴笋。油麦菜蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。有降低胆固醇、清燥润肺等功效。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。
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