江西
[IMAGE>
全红婵以个人魅力带动了整个村庄的关注度，而她的兄长全进华，则凭借一道白切鸡让广东美食再度成为热议焦点。
奥运冠军全红婵的哥哥全进华参与厨艺类综艺节目被淘汰，本应是寻常之事，但因一道白切鸡引发全网热议，掀起轩然大波。
就连嘉宾岳云鹏试图调和矛盾，都难以平息网友的激烈反应。
近日，一档名为《百厨大战》的节目原本反响平平，但随着全红婵哥哥全进华的加入，以及岳云鹏的惊喜亮相，迅速吸引了大量观众关注。
全进华一亮相《百厨大战》舞台，便自带“冠军家属”光环。
身为评委的岳云鹏走到他面前，还特地夸赞了他妹妹的表现，全进华虽未多言，但低头一笑中透露出难以掩饰的自豪。
原本大家以为，凭借妹妹的名气，他至少能撑过几轮比赛，没想到首轮就因一道白切鸡被淘汰，理由更是令人咋舌。
全进华并未选择高难度的精致料理，而是坚定地选用了自己最擅长的广东白切鸡。
他介绍，这道鸡是家中果园散养180天的土鸡，全程五谷喂养，未接触过饲料，还特别夸赞了家乡湛江的优质食材。
从宰杀到烹饪，他的手法娴熟，成品色泽金黄油亮，搭配三种蘸料，外观上无可挑剔。
然而评委周晓燕品尝后却眉头紧锁。
她表示，印象中的白切鸡应是嫩滑多汁，而全进华的作品在口感上明显逊色。
岳云鹏试吃后也直言鸡肉偏硬，缺乏嫩滑感。
在广东，白切鸡是一道极具代表性的传统菜肴，对选材与火候要求极高。
当地人坚持认为，白切鸡必须选用散养走地鸡，且饲养时间需足够，这样的鸡肉才够劲道，滋味更浓。
火候掌控更是关键，要保留原汁原味，甚至鸡肉中带点血丝才称得上正宗。
或许在评委眼中，白切鸡的标准就是嫩滑多汁，而全进华的版本未能达到这一标准，因此遭到批评。
最终因鸡肉口感偏硬、偏老，全进华未能通过评审关卡，遗憾止步。
面对两位评委的点评，全进华并未沉默，而是当场提出异议。
他认真解释正宗白切鸡的制作方式，强调只有足够饲养时间的鸡才能做出皮脆肉紧、鸡香浓郁的口感。
他还毫不客气地指出，评委所追求的“嫩”，可能是指饲养仅一个月或两个月的童子鸡。
而在广东，这种鸡通常被认为水分多、腥味重，几乎没有香味，即便免费赠送也无人问津。
他甚至含蓄批评评委对广东白切鸡了解不足，未尝过正宗风味，自然难以理解地道做法。
尽管岳云鹏随后尝试以“地域差异导致口味不同”为由缓和气氛，但网友显然不买账。
节目播出后，“全进华白切鸡被批老，评委不懂广东白切鸡”迅速登上热搜。
两广地区的网友几乎一致力挺全进华。
有人评论，这道白切鸡才是真正地道的广东风味，使用的是本地土鸡，肉质紧实、鸡香四溢，完全符合当地传统做法，怎能说不好吃？认为评委根本不懂白切鸡文化！
甚至湛江本地人也发声，表示若用30天的嫩鸡招待亲朋好友，会被认为不厚道，唯有散养鸡才能做出真正受认可的美味。
还有来自两广的餐饮老板发布视频，表示自家餐厅的白切鸡也是采用相同做法，深受食客喜爱，从未有人抱怨肉质过硬。
多数网友认为评委缺乏专业素养，既然知道存在地域差异，为何不提前了解不同地区的饮食文化？评委的专业判断不应仅凭个人口感，而应具备理解多元风味的能力。
当然也有部分网友保持中立态度，指出评委周晓燕确为知名美食评论家，具备专业能力。
同时提醒网友不应将此事上升为地域对立，评委只是指出鸡肉偏老，并非否定广东整体鸡种，若真美味，评委自然会理解。
争论愈演愈烈，网友纷纷指责评委不专业、不了解广东饮食文化，导致节目官方账号被迫关闭评论功能。
全进华之所以赢得广泛支持，不仅因为他说出了事实。
更因为他上节目从未提及“我妹妹是冠军”，全程只为推广家乡美食，被否定后也未卖惨，而是据理力争。
虽然全进华遗憾淘汰，但这场争议却意外带火了广东白切鸡。
不少网友开始分享正宗白切鸡的制作方法，更有不少人表示一定要亲自尝一尝地道的广东白切鸡。
这场“白切鸡之争”背后，其实是地域饮食文化的深层碰撞。
评委可能更习惯其他地区偏嫩的口感，或遵循所谓的“通用烹饪标准”进行评判。
但他们忽略了，美食本就多元，不同地区有着各自独特的饮食传统，不能以单一标准衡量所有风味。
这场争论已持续数日，网络上仍在热议“白切鸡该嫩还是该韧”，其实大可不必。
喜欢嫩滑口感的可选择童子鸡，偏爱紧实口感的则选走地鸡，各取所好即可。
你怎么看？
本文信息来源：
【1】海报新闻，9月3日，“全红婵哥哥参加厨综遭淘汰(九派新闻)”
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
