高度酒库存积压，低度酒预售秒空，白酒企业要靠“降度”突围？

文 | 新消费财研社

“降度”已成为2025年中国白酒行业最热门的关键词。

8月底，五粮液推出29度“一见倾心”低度酒新品拉爆关注度，这款产品邀请邓紫棋代言，在抖音直播间一夜售罄。

方正证券认为，这款产品不仅是五粮液在低度酒市场的重要布局，也是五粮液与年轻消费群体沟通的重要桥梁。该产品的推出，将打破传统白酒厚重的商务标签，成为年轻人“微醺消费”与“轻松社交”的载体，展现了五粮液在品牌年轻化道路上的战略远见与创新实践。

除了五粮液之外，泸州老窖宣布28度国窖1573已研发完成，洋河股份计划在八九月份集中上市果酒、露酒和低度潮饮，舍得酒业于近日推出29度低酒度产品“舍得自在”……

头部酒企纷纷降“度”谋变，这背后是中国酒业对年轻消费群体的迫切渴望。

酒企密集布局，低度酒产品迎来爆发期

中国低度酒市场正以惊人的速度扩张。行业数据显示，中国低度白酒市场规模从2020年约200亿元，一路攀升至2024年的570亿元，并预计在2025年突破742亿元关口，年复合增长率高达30%。

这种爆发式增长背后是消费主体的代际更替。如今，90后、00后消费者正在成为酒水消费的主力人群，他们的偏好深刻影响着市场走向。

年轻人普遍排斥高度白酒的辛辣刺激感，对于低度酒偏好度较高。五粮液对全国1000名20岁至35岁年轻人群的调研结果显示，白酒在年轻人喜爱的酒饮品类中仅占19%，远低于啤酒（52%）及洋酒、果酒类（29%）。

基于此，今年以来白酒行业再度掀起“降度”热潮，多家头部企业纷纷推出低度酒新品，从工艺创新到包装设计都展现出前所未有的年轻化思维。

• 贵州茅台：33.8度白酒和覆盆子白兰地等

贵州茅台通过旗下悠蜜品牌积极布局低度潮饮市场，在今年的春糖会上一口气推出14款新品，包括33.8度白酒和覆盆子白兰地等。同时启动线上线下经销商招募，全面抢占低度酒饮市场份额。茅台2024年年报显示，已完成酱香系列低度酒体配套设施建设工程项目，为进一步拓展低度酒市场奠定基础。

• 五粮液：29°“五粮液一见倾心”

五粮液在低度酒赛道打出重拳，8月26日推出的29°“五粮液・一见倾心”成为市场焦点。这款定位高端低度白酒的新品采用双规格策略，500ml单瓶装定价399元，100ml×3礼盒装售价300元，精准锁定300-400元价格带的年轻消费群体，成功实现品牌年轻化破圈。

• 舍得酒业：29度“舍得自在”

舍得酒业紧随其后，于8月30日推出29度的“舍得自在”。该产品强调“自在饮酒”的生活态度，瞄准年轻消费者的轻社交需求。

• 山西汾酒：30-45度青花汾系列和果味清香型白酒

山西汾酒推出 30-45 度低度青花汾系列和果味清香型白酒 (如桂花汾酒)，通过降低饮用门槛吸引年轻消费者。营销上创新采用“日咖夜酒”模式，结合“汾Sour”等特调鸡尾酒等形式，贴近年轻人的生活方式。

• 洋河股份：升级33.8度微分子白酒，打造多元化的低度酒产品矩阵

洋河股份也计划升级33.8度微分子白酒系列，目前已有33.8度白酒 (绿瓶，338ml)和40度的覆盆子白兰地(338ml)上市，另有5-6款产品将于9月份陆续推向市场。同时洋河还将集中上市果酒、露酒和低度潮饮等产品，形成多元化的低度酒产品矩阵。

• 泸州老窖：成功研发28度国窖1573

泸州老窖早在2001年就推出了38度国窖1573，如今已成为首个破百亿的低度白酒大单品，在国窖品系中销售占比提升至50%左右。不过和目前新上市的产品相比，这款“曾经的低度酒爆款”度数已经不够低了。据了解，泸州老窖已成功研发28度国窖1573，同时6度、16度的超低度产品也已进入测试阶段，持续拓展低度酒的边界。

• 酒鬼酒：推进“两低一小产品战略

酒鬼酒分步推进 "两低一小"(低端、低度、小酒) 产品战略，已完成 33 度、28 度、21 度、18 度等多款低度产品储备，在小酒产品上全力推动口感培育。

除了上述酒企，古井贡酒也于8月份推出26 度的“年份原浆・古20”；水井坊表示看好中低度酒赛道，拟在特定区域试点推出38度以下创新产品；今世缘推出13款城市主题小酒；国台也推出了39度低度酱香产品。

可以看到，越来越多的酒企开始布局或升级布局低度酒赛道，市场上低度酒产品矩阵将持续丰富。

门槛不低！低度酒打响“技术卡位战”

里斯咨询数据显示，国内潜在年轻酒饮人群规模达4.9亿，这一群体支撑起的市场规模高达4000亿元，为低度白酒提供了广阔的市场空间。

2025 年上半年，受政策调整与消费场景转变影响，白酒消费的三大核心场景 (政务、商务、聚饮) 均呈现下滑态势，不少酒企遭遇营收下滑、净利润走低、销量骤减、库存积压等困境，亟需开拓新的市场空间以寻找增长突破口。

在此背景下，低度酒市场展现出良好的增长态势。中国酒业协会数据显示，2025 年国内低度酒市场规模预计达740亿元，年复合增长率达25%，增速远超白酒行业整体水平，已成为酒企开辟新增量市场的重要方向。

白酒行业分析师蔡学飞认为，对于头部酒企来说，低度酒与现有产品结构及渠道都有一定的互补性，满足了消费者差异化饮酒需求，可以为企业开拓新的销售增量市场。

新消费财研社了解到，对于酒企而言，低度酒产品具有一定的技术挑战性。降低酒度的同时保留白酒风味，工艺要求更为苛刻，需要企业具备较强的技术实力和老酒储备。

低度白酒在技术上存在浑浊、口感寡淡和水解 "三道坎"。酒精度降低后，酒体中的香味物质溶解度下降，容易出现浑浊现象；同时，酒精含量减少会导致口感变得寡淡，缺乏层次感；此外，低度白酒在储存过程中更易发生水解反应，影响酒的品质和风味。

为解决上述技术难题，酒企需投入大量研发成本，对生产工艺进行革新。例如“舍得自在”采用负压膜过滤及梯度温和降度固香技术、低温无氧保鲜等工艺；五粮液“一见倾心”则从1978年的冷冻法降度突破到如今的全新技术，选用高品级老酒作为基酒和风味酒支撑。

这些都对基酒和调味酒的品质要求更高，导致生产成本上升，加之市场推广与培育消费者过程中所耗费的时间与金钱，白酒企业想要做好低度酒产品并非是一件轻而易举的事情。

市场潜力与同质化挑战并存

从市场反馈来看，低度酒新品已获得广泛关注。例如五粮液29度新品上市两天预售订单破万，显示出低度酒在市场上的接受度正在提升。

尽管低度酒市场前景广阔，但随着众多品牌涌入，也面临诸多挑战。

一方面，随着各大酒企扎堆布局，低度酒产品同质化已不可避免。例如此前众多品牌普遍采用的“果味+气泡”模式化配方，随着时间的推移最终会被消费者用脚投票，如何实现差异化竞争是企业需要思考的问题。

另一方面，年轻消费者对白酒的消费习惯尚未完全形成，传统高度白酒的文化符号和消费场景仍有较大影响力，需要酒企在产品创新的同时，加强市场教育，培育适合低度酒的消费氛围。

此外，不同区域市场对低度酒的接受程度存在差异，北方部分传统白酒消费区域仍以高度酒为主，低度酒渗透率较低，市场拓展需要时间和精力。例如衡水老白干等企业仍坚守高度阵营，反映出市场对低度酒的接受度存在区域差异。

业内专家认为，低度酒更适应当代消费者需求，是白酒企业应对消费迭代的重要举措，但仅靠降低酒精度远远不够。

蔡学飞指出，降度只是第一步，酒企还需在产品风味、消费场景、营销方式等方面持续创新，满足年轻消费群体在多场景、轻社交、悦己消费等方面的新需求，才能真正赢得年轻人的心，推动低度酒市场的长期发展。

总体而言，白酒行业的“降度竞赛”才刚刚开始，这场围绕年轻消费者的争夺战，将推动整个行业在工艺创新、产品设计和消费场景上实现全方位升级，为白酒行业注入新的活力。