广东
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全红婵的哥哥全进华上节目了！
最近播出的美食综艺《炙热游戏·百厨大战》中，他以“村席大厨”的身份亮相，得益于妹妹全红婵的超高人气，他此番亮相也是吸引了不少关注。
不过在节目中，全进华却不太顺利，用自家养了半年的走地鸡做了道白切鸡，结果被两个北方评委说肉太老，直接淘汰。
之后在采访中，全进华怼了回去：这种鸡在广东，拿嫩鸡做白切鸡会被人骂的。
如果说哪道菜最能代表粤菜精髓，那么作为土生土长的广东人，一定会首选白切鸡。
因为这道菜看似简单，实则最考验食材和火候，很是符合“高端食材、简单烹饪”的理念。
而全进华为了做好这道菜，也是煞费苦心，他这回特意带了自家散养的土鸡，这鸡打小不喂饲料，纯吃谷物长大，养足了180天。
在广东人眼里，这已经是顶级食材了，散养的鸡有鸡味，肉质紧实有嚼劲，这才是正宗的白切鸡该有的样子。
全进华信心满满地端上自己的作品，等待评委品尝。
结果评委周晓燕刚尝了一口，顿时就皱起了眉头，一时间不知如何评价，竟然先把三碗蘸料夸了一下，然后才说白切鸡的肉质不够嫩滑，有点老。
岳云鹏也附和说确实有点硬，不过他为人高情商还算给面子，补了句“可能是地方口味不同”，给自己的评价找补了一番。
他承认自己作为北方人，确实对南方菜了解有限，然后又说每个地方都有自己的饮食习惯，没有对错之分，只是口味不同。
最后还夸了句全进华的用心和对食材的讲究。
但即便如此，比赛就是比赛，评委的标准就是规则，最终全进华还是被淘汰了。
看到被两个“外行”这么干脆利落地淘汰之后，全进华的脸色变了，事后也是说出了自己的“心里话”。
他说在广东，白切鸡就是要用养够时间的土鸡，那些三四十天就出栏的速成鸡，广东人根本看不上。
用那种鸡做白切鸡，在广东的饭店里会被客人投诉的。
说到激动处，他甚至放话，那种嫩鸡在广东白送都没人要。
节目播出后，网上评论也是炸锅了。
两广地区的网友舆论一边倒，几乎集体站出来力挺全进华。
他们说评委根本不懂什么是好鸡，习惯了吃没有鸡味的速成鸡，当然觉得真正的土鸡肉老。
有广东网友现身说法，说在他们那里，白切鸡就是要用养够时间的走地鸡，肉质紧实才有嚼头，那种软趴趴的嫩鸡做出来的白切鸡，简直就是对这道菜的侮辱。
有人翻出了评委周晓燕的背景，原来他是淮扬菜的大师，虽然也是南方菜系，但淮扬菜讲究的是鲜嫩爽滑，跟粤菜追求的原汁原味、肉质紧实完全是两个路子。
用淮扬菜的标准来评判粤菜，这不是有失公允吗？
还有网友指出，节目组的问题更大。
既然是全国性的厨艺比拼，评委席上怎么能没有一个懂粤菜的专家？这不是明摆着让参赛的粤菜厨师吃亏吗？
中国这么大，每个地方都有自己的饮食文化和审美标准，北方人喜欢嫩，南方人喜欢有嚼劲，这本来就没有对错之分。
但当这种差异出现在比赛中，用单一的标准去评判不同的菜系，必然会产生争议。
节目组目前也没有回应这件事，可能他们此前也有意识到了问题。
据说下一季会增加更多元的评委阵容，各大菜系都会有代表，这算是亡羊补牢吧。
好在全进华被淘汰后，并没有消沉。
他反而趁着这波热度，在网上发布了制作正宗白切鸡的教程。
视频里，他详细介绍了选鸡的标准、处理的手法、火候的掌控。
不少网友看完都说学到了，原来做好一道白切鸡有这么多讲究。
这倒是无心插柳柳成荫，虽然比赛输了，但全进华反而收获了更多关注。
节目播出后，不少北方网友专门跑去广东吃正宗的白切鸡。
吃完之后，有人说确实跟北方的不一样，虽然肉质紧实，但越嚼越香，配上姜葱蘸料，别有一番风味。
很多人通过这件事知道了他，也了解了广东白切鸡的文化。
有网友调侃说，这比赢了比赛的宣传效果还好，也让这位“冠军哥哥”的人设更加饱满了。
毕竟在此之前，有人还在说他是沾了妹妹的光才能上节目，反而忽略了全进华的个人能力。
这话说得有点刻薄了，全进华在餐饮行业干了很多年，手艺是实打实的。
再说了，就算有妹妹的光环加持，那又怎样？人家凭本事吃饭，又没偷没抢。
而且作为哥哥，他也是真心在乎自己的妹妹，全红婵奥运夺冠后，他曾在镜头前激动落泪，说要给妹妹做家乡的白切鸡和烧猪。
哪怕出名之后，全红婵一家人都很低调，父母继续种果子，哥哥全进华则做起了农产品主播，帮助乡亲们卖水果。
这样的一个人，自然会得到网友们的支持。
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