新疆
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休渔期结束带鱼价格猛涨。两位老奶奶直呼买不起。野生带鱼捕捞量大幅减少。
现在一斤要三十多块钱。以前才卖十来块呢。大个带鱼还可能重金属超标。
渔民推荐四种替代鱼品。第一种是豆腐鱼。名字听着怪但肉质鲜嫩。
红烧或油炸都很美味。广东人叫它鼻涕鱼。
其实口感特别细腻。第二种是多宝鱼。野生多宝鱼背泛金光。
清蒸时抹猪油更香。现在价格比休渔前降了。
一斤半才五十元左右。比石斑鱼实惠得多。第三种是银鲳鱼。
挑选要看鱼眼和鱼鳃。新鲜的鱼眼清亮鳃鲜红。宁波人爱用雪菜红烧。
超过二十厘米的多为野生。养殖的通常个头较小。
最后一种是金线鱼。
身上有金色线状纹路。
煎之前腌制半小时。鱼皮会变得特别酥脆。适合给孩子补充营养。
DHA含量确实很高。
挑选野生鱼记住三招。鱼眼要凸出有神。鳞片完整不脱落。
鱼鳃只有正常腥味。带药水味的千万别买。前天试煎金线鱼。
邻居闻香敲门来尝。带鱼虽好但价高质次。换个品种或许更划算。
海鲜市场正在悄悄变化。老观念该更新啦。
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