酥！香！脆！大姚核桃，坚果界的“优等生”！

酥！香！脆！

大姚核桃！好吃！爱吃！

不是所有核桃，都配叫“优等生”。

九月，走进大姚三台乡，便会看见一幅动人的丰收图景——漫山遍野的核桃树硕果累累，青翠饱满的果实压弯枝头，空气中弥漫着特别的植物清香。

这里，正迎来一年中最美好的收获季节。

大姚核桃栽培历史悠久，至今已有2000多年的历史。史料记载，早在16世纪末，大姚渔泡江流域和百草岭山脉带就有大量核桃树生长。而坐落于渔泡江畔的三台乡，更因得天独厚的环境，孕育出了核桃中的“上乘品”。

这位“优等生”的履历上，写满了荣耀。1979年，三台核桃荣获全国核桃优良品种称号；1983年，被国家对外经贸部授予“大姚薄壳核桃”荣誉证书；1995年，国务院授予大姚县三台乡“中国核桃之乡”称号；2001年，再次被国家林业局授予“中国核桃之乡”称号。

为什么大姚核桃能被称为“优等生”？

它个匀、壳薄、仁白、清香、回甜，油分少且不易变质，俗称“草果型”核桃，又称为“瘦型”核桃。无论是品质、栽培技术还是科技水平，大姚核桃在全省乃至全国都处于领先地位。

最令人心动的是——鲜核桃季来了！

核桃一年四季都能吃到，但大姚的青皮核桃却与众不同。相比干核桃，青皮核桃吃起来爽脆、鲜甜、汁水浓郁，一股植物清香扑鼻而来，宛如品尝水果般清新可口。

好吃不上火，营养还比干核桃高出约一倍！乳白色的果肉如雪般晶莹，口感和颜值俱佳，是不可多得的时令美味。

轻轻剥开青皮，撬开壳，浅黄色外衣包裹的核桃仁便露出来。轻轻一捻，莹白如雪的果肉呈现眼前。咬一口，饱满的果肉油香盈齿，鲜嫩的口感瞬间撩拨味蕾，堪称舌尖上的一场爱恋，令人回味悠长。

大姚核桃不仅直接食用美味，更是烹饪佳品。用核桃入菜，能够突出其壳薄、肉白、含脂量低、蛋白质高的优点，充分展现其价值和功效。

核桃仁炒鸡丁、核桃虾仁、核桃排骨汤、核桃菠菜沙拉、核桃酥等一道道别出心裁、造型美观、口味独特的核桃菜肴，让食客在美味中吃出健康，体验大姚核桃的独特风采。

秋季，正是品尝新鲜大姚青皮核桃的最佳时节。这枚“核桃优等生”已经成熟，正等待着懂它的食客前来品尝。

这不仅是一颗核桃，更是大自然赋予的时令礼物，是舌尖上的享受，更是健康生活的选择。

走啊！

去大姚吃核桃

尝鲜正当时，错过等一年

文旅头条融媒体记者 李银娟 文

楚雄州文化和旅游局、文旅大姚 、姜云辉 图

责编 童文文

校对 杨燕婷

审核 李元