2025希尔顿主厨季 | 匠心厨艺 风土至味

2025希尔顿主厨季 | 匠心厨艺 风土至味

希尔顿集团第六届“主厨季”活动盛大启幕，匠心厨艺 风土至味。希尔顿集团旗下270余家餐厅，同时开启系列活动，以“风土”为主题，通过时令食材与本地烹饪技艺，为宾客呈现高品质的多元餐饮体验。即日起至2025年9月30日，宾客可前往北京康莱德酒店，跟随星级主厨品尝主厨季推广菜，领略京城地道的风土美食。北京康莱德酒店星厨优选时令鲜味，联袂臻呈，风味交汇，演绎舌尖上的雅致京味，邀您畅叙美好灵感旅程。

陆羽

陈雄

陆羽中餐厅厨师长

陆羽中餐厅，以茶圣之名命名。景德镇冰裂纹陶瓷墙及手工梅花绣壁相互辉映，搭配琳琅丰富的粤式佳肴，让宾客沉浸在尽显中国饮食文化的饕餮盛宴中。陈雄厨师长在北京各大品牌酒店从事厨房行业二十余年，深耕粤川湘鲁等菜系，擅长结合本地特色菜肴不断创新，又不失传统与食材本味，深受食客喜爱。

主厨季推广菜

【北京烤鸭】

一鸭三吃，京派风雅，琥珀色鸭皮片若蝉翼，裹入荷叶饼，甜面酱与京葱的辛香交融在脆响间，鸭架或熬作奶白浓汤，或炸至骨酥金黄，椒盐星点落处，连骨髓都透着香。

【珐琅彩炙子烤肉】

遴选“上脑”与“黄瓜条”部，以秘制酱汁唤醒嫩滑本味，羊油炙烤时滋滋作响，三翻两炒间肉片蜷曲，趁热拌入京葱香菜，炭火气裹着油香冲入鼻腔，所谓“一烤嫩、二烤焦、三烤葱香”，铁板上的馥郁尽藏方寸之间。

【麻酱凝香凉玉面】

百年胡同滋味，凝于一碗。手擀面筋道过凉，佐以二八麻酱慢调而出，缀现炸花椒油与秘制糖鲜，香浓不腻；五色菜码相映，拌开即是京韵悠长。

Chapter

赵禄

北京康莱德酒店行政副总厨

Chapter以其独特的风格，改写了仅提供日常三餐的传统餐厅概念。步入餐厅犹若置身于充满欧洲气息的图书馆，在充满趣味和独特而充满创意的格局中，宾客可尽享多种纯正的就餐体验。行政副总厨赵禄对烹饪艺术始终饱含热情，热衷于不断地探寻食味灵感，创作新式菜品，为宾客呈献经典西式佳馔和难忘味觉记忆。

主厨季推广菜

【甜虾平谷水蜜桃卡露伽鱼籽酱】

水蜜桃的蜜润遇上卡露伽鱼籽酱的咸鲜，甜虾如玉的肌理成为最佳载体，桃肉化汁的刹那，鱼籽爆破出海洋的深邃，虾肉弹牙回甘，三重质感在唇齿间翩跹，奢鲜层叠绽放。

廿九阁

郭志伟

廿九阁扒房，是品尝众多优质海鲜、碳烤美味，和各种风味肉食的完美选择。时尚而奢华的空间令人倍感尊崇，红与黑的强烈对比彰显时尚感，硬朗的装饰风格与餐厅特色美食美酒交相辉映，让宾客尽情享受牛扒与冷切肉类的精致美味。廿九阁主厨郭志伟，凭借多年积累的烹饪经验和对食材的深入了解，注入匠心理念、新鲜灵感，汇聚全球各地上等食材，将深海鲜甜、丰富肉类和世界美酒网罗于一方餐桌之上。

主厨季推广菜

【扒羊排佐韭菜花酱】

精选羊排文火慢扒，外微焦内润脂。佐京味炒疙瘩、鲜摘时蔬，缀以沙葱韭菜花青酱与秘制麻辣干料，醇厚与清爽层次交错，萦绕唇齿。

四季流转，风味成诗。北京康莱德酒店主厨以技艺对话自然，让山海之鲜、时令之美，化作盘中艺术。一著一匙，皆是灵感的馈赠。