北京
本报驻法国特约记者 董 铭
作为法式生活代表的法棍面包，如今也开始“卷”价格，多家法国超市推出只需0.29欧元一大根的法棍面包，这激怒了传统手工烘焙从业者。
据法国《费加罗报》9月1日报道，近日两大连锁超市集团奥乐齐和历德推出了“0.29欧元”的特价法棍面包，此举虽然让更多顾客有了选择便宜法棍的机会，却让传统面包业从业者大为不满。法国面包和糕点全国联合会主席安拉克8月29日在电台上公开抗议称：“这是典型的低价倾销！”
连锁超市的低价法棍，的确对传统烘焙行业造成了巨大的冲击，根据法国一个消费者协会的统计，传统面包店里的法棍一根均价为1.09欧元。安拉克表示，之所以会有如此大的价格差距，是因为面包店要遵循传统的手工流程来制作法棍，“面包师需要更长的时间揉面，现场手工烘焙，仅发酵过程就需要几个小时”，由此产生的人工费用“占到总成本的40%以上”。相比之下，超市供应的法棍则是工业流水线的产物，“他们每小时可以造出1万根法棍，而面包师每天只能烘焙出400到600根”。
历德超市总监布劳恩证实，他们供应的法棍是自动化生产的。法国大型连锁超市勒克莱尔也曾在2022年推出0.29欧元的特价法棍，其高层透露，大批量采购有助于降低价格，同时也会采用预制半成品来控制成本。
报道称，对安拉克这些传统面包业从业者来说，这些超市的法棍“摧毁了法棍价格体系”。好在传统面包店仍然主导着法国人的生活，目前超市的法棍销量只占到整个市场的9%。法棍作为最具法国特色的食物，深受法国人喜爱，据统计法棍每年产量多达60亿根。近年来随着原材料成本上升以及饮食习惯的改变，以法棍为代表的法式烘焙也在发生着变化。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
