湖北
做糖醋排骨，什么时候放醋？教你正确做法，酸甜适口，孩子爱吃
开学了，孩子进入校园，我们作为家长要搞好后勤工作，把一日三餐做好，让孩子吃饱吃好。说到孩子吃饭，他们一般都爱吃些酸甜口味的，开胃又下饭，这类菜最受欢迎的要数糖醋排骨，几乎没有孩子会拒绝，吃多少次都不会腻。
很多家长想要做这道菜，却总是做不好，特别是味道上，要么酸味太重，要么酸味太轻，不是那种酸甜合适的，差些意思，导致糖醋排骨不够好吃。所以想要把这道菜做好，掌握好放醋的时机很关键。
那么，做糖醋排骨，到底什么时候放醋呢？是炖前还是炖后，具体怎么做？下面就来教你正确做法，照着这个做，保准排骨酸甜适口，孩子爱吃，赶紧来看看吧。
糖醋排骨的做法：
准备一斤排骨，剁成小段，放进盆内，加入适量清水，没过排骨，浸泡十分钟。
时间到了，下手抓一抓捏一捏，把排骨内的血水挤出来。处理好后换水清洗两遍，水变得清亮不少。
排骨洗净后捞出，放进锅内，并加入少许姜片、葱段和一勺料酒，再倒入常温水，没过排骨多一些的量，开火煮出血沫。
在血沫没有散开时快速撇掉，这样处理更干净。
撇净后搅动几下，继续煮两分钟。时间到了捞出排骨，沥干水分。（排骨煎不煎都行）
另起锅，加油润锅，再放入冰糖，开中小火，不停翻炒，炒出枣红色。（不能炒太久，会出现糊味，也不能炒太短，无法上色）
炒好了倒入排骨，翻炒裹上糖色，再放入一颗八角、少许姜片葱段大蒜翻炒，炒出香味。
炒好后，沿着锅边淋入一大勺陈醋，快速翻炒片刻，此时有很浓郁的醋香。
接着加些生抽、老抽翻炒，防止排骨颜色太黑，要少放老抽，也可以选择不放。
翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，再放入少许冰糖或者白糖，根据自己的口味调整好。
先大火煮到沸腾，再转小火，盖好锅盖，炖煮到排骨软烂的状态。
炖好了，将锅内的葱姜八角去掉，再根据情况看看是否加盐。处理好后转大火，将汤汁收一收。
等到看起来有些浓稠了，再次沿着锅边淋一勺陈醋，并快速翻炒收汁。这样糖醋排骨就做好了，酸酸甜甜的，香味浓郁，非常好吃。
以上做法中，我们要加两次醋，一次是加水炖煮前，一次是收汁的过程中，这样加醋，糖醋排骨的酸味不会太轻，也不会太酸。另外，加醋的时候最好是沿着锅边淋进去，这样可以激发出酸香味，让排骨更加美味。
看了这些，你学会了吗？多练习几次就会越做越好，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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