上海
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说起啤酒这个东西，
大家再熟悉不过了。
那啤酒的啤，
是啥意思呢？
啤酒是以麦芽
为最主要原料，
经酵母发酵之后
制成的发酵酒类。
人们常说的啤酒，
多属于是熟啤酒，
是经过高温灭菌，
或者巴氏杀菌的。
那有时会见到的
生啤酒或鲜啤酒，
则是并没有经过
巴氏杀菌或者说
高温灭菌的过程。
生啤酒或鲜啤酒
因此不易被储藏。
至于所谓黑啤酒，
就是色泽偏深些，
用焦或黑麦芽
所制成的啤酒。
而白啤酒则相反，
色泽偏淡些而已。
那啤酒的啤，
到底是啥意思？
其实啤这个字，
除了啤酒之外，
并无别的组词，
啤是个音译字。
比如啤酒一词
英语是Beer。
人们常说的扎啤，
扎是什么意思呢？
首先扎啤一般是
生啤酒或鲜啤酒。
那为什么叫扎？
一般说法认为
扎字源自外语。
英文中的jar，
除了指玻璃罐，
也指广口瓶等。
人说一扎啤酒，
被认为就是说
a jar of bear。
但也有其它说法
比如draught beer
意思就是散装啤酒，
也有观点认为
扎字源自draught。
注：所谓的巴氏杀菌，
是19世纪法国科学家
巴斯德发明的杀菌法。
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