一文读懂奥乐齐肉类采购与供应链管理：高质量、可持续与透明度的平衡

有粉丝朋友留言说想了解奥乐齐的肉类供应链，今天它来了，一起来看看奥乐齐在肉类产品的采购、质量控制和供应链管理等方面的独特策略。

截至2025年，奥乐齐在全球范围内的肉类采购策略已经形成了较为完善的体系，其核心目标是确保产品质量、提高供应链效率并降低成本，同时满足消费者对可持续发展和动物福利的期望。

本文将从采购方式、供应链管理、质量控制措施、区域采购实践、认证标签使用以及透明度等多个维度，全面剖析奥乐齐的肉类采购体系，为大家提供参考。

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奥乐齐的肉类采购方式与供应商合作模式

奥乐齐在肉类采购上采取直接采购模式，直接与农场和肉类加工企业合作，减少中间环节，降低成本的同时提高供应链的透明度和可控性。

为了确保供应商能够持续提供高质量的产品，奥乐齐与供应商建立了长期战略合作关系。

例如，奥乐齐计划在未来五年内向英国牛肉供应商投资30亿英镑，为农场主提供稳定的市场预期和资金支持，确保供应链的连续性和安全性。这种长期承诺有助于农场主进行长期投资和规划，提高养殖标准和产品质量。

奥乐齐以精简SKU策略出名，同样的，在每个肉类品类中，它只选择最受欢迎和最具性价比的产品，从而可以简化供应链管理，提高采购效率。

精减SKU可以提升规模采购，通过集中采购量，奥乐齐能够获得更优惠的采购价格，并将节省的成本传递给消费者。

例如，奥乐齐在中国市场推出的冷鲜猪肋排通过整合屠宰、分割、包装一体化供应商，降低中间成本后实现近15%降价。这种集中采购模式不仅降低了成本，还提高了供应链的效率和可控性。

尽管奥乐齐强调本地采购，但也建立了全球采购网络，以确保在不同市场能够提供多样化的肉类产品。奥乐齐通过“全球+本土”双轨并行的供应体系，实现了全球资源整合与本地供应的平衡。

在中国市场，奥乐齐有超过80%的本土优选供应商，同时背靠全球供应链，以“本土+全球”的供应链组合拳，在扎根本土的同时实现降本增效。这种平衡策略使奥乐齐能够在保证产品新鲜度和本地特色的同时，利用全球资源提供多样化的选择。

为了确保供应商符合奥乐齐的高标准，公司建立了严格的供应商审核与评估体系。这一体系包括五个步骤：初筛、审核、审核整改、随机抽查和定期年审。

对于肉类供应商的评价，奥乐齐特别关注其动物福利标准、兽药管理和产品追溯能力。例如，奥乐齐设立健全的兽药管控制度，猪肝等内脏类产品都会在出厂前进行快测，确保每一批次的产品均无兽药残留。同时，奥乐齐还对供应商进行综合打分，包括定期年审以及不定期抽查，确保供应商持续提供高品质的产品。

此外，奥乐齐还要求供应商通过一系列第三方认证，如IFS认证（国际食品标准认证）、GFSI认证（全球食品安全倡议认证）等。这些认证确保供应商符合国际认可的食品安全和质量标准，确保其肉类产品的安全性和质量稳定性。

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奥乐齐的肉类供应链管理体系

奥乐齐建立了从农场到商店的全链条管理体系，确保肉类产品在整个供应链过程中的质量和安全。这一体系涵盖了从养殖、屠宰、加工到运输、销售的每一个环节，形成了一个完整的质量控制闭环。

在养殖环节，奥乐齐对农场的饲养条件、饲料使用、动物健康管理等方面都有严格要求。例如，在德国，奥乐齐要求其肉类产品至少达到第3级饲养标准（“户外养殖”），确保动物有足够的活动空间，能够呼吸新鲜空气，并且不使用转基因饲料。到2030年，奥乐齐计划将其所有新鲜猪肉、牛肉和家禽产品提升至至少第3级的“饲养方式”动物福利标签标准。

在屠宰和加工环节，奥乐齐与整合型供应商合作，如在中国市场选择集屠宰、分割、包装于一体的全产业链供应商，这样不仅能保证肉品的质量，还能有效降低中间成本。这种整合型供应商模式有助于减少供应链环节，提高效率，同时确保产品质量的一致性。

肉类产品的新鲜度和安全性在很大程度上依赖于冷链物流的质量。奥乐齐建立了完善的冷链物流管理体系，确保肉类产品在运输和储存过程中始终保持在适宜的温度条件下。

奥乐齐采用全程温度监控技术，运输车辆配备GPS温度记录仪，至少每5秒读取一次车内温度，温度异常会自动报警。当产品到达仓库时，工作人员会检查记录仪上的数字，如果温度不满足要求则会拒绝入库。这种严格的温度控制确保了肉类产品的新鲜度和品质。

在仓储和配送环节，奥乐齐也采取了一系列措施保证产品质量。例如，在分切猪肉的车间，温度必须保持在12摄氏度。通过预冷、分装、冷藏、配送四大环节控时锁鲜，奥乐齐确保肉类产品从生产到销售的每一个环节都处于严格的温度控制之下。

为了提高供应链的透明度和可追溯性，奥乐齐积极采用数字化管理技术。在德国，奥乐齐Nord引入了“奥乐齐透明度代码”（ATC），这是一种数字代码，位于产品包装背面，提供肉类和香肠产品以及其他含肉产品（如馅料面食）来源的详细信息。

公司计划在将其推广到其他产品系列之前，先让所有新鲜和冷藏肉类产品都带有新的ATC标志。

在中国市场，奥乐齐通过信息化建设和数据共享，提高供应链的透明度和可追溯性，优化供应链管理和决策。这种数字化管理不仅有助于提高供应链效率，也为消费者提供了了解产品来源和生产过程的途径，增强了消费者信任。

奥乐齐致力于建立可持续的肉类供应链，减少碳排放和环境影响。公司设定了到2025年将运营温室气体排放量减少26%的目标，并采取了一系列措施实现这一目标。

在运输环节，奥乐齐通过优化物流路线、使用更高效的运输工具、增加本地采购比例等方式，减少运输过程中的碳排放。例如，奥乐齐的大部分肉类产品来自当地农场，这减少了运输距离，降低了能源消耗和碳排放。

此外，奥乐齐还关注供应链中的其他环境因素，如水资源管理、废弃物处理和能源使用效率等。公司承诺到2025年，所有自有品牌产品的包装（包括塑料包装）都将采用可重复使用、可回收或可降解的材料；同时，自有品牌产品的包装材料将至少减少15%。这些措施不仅有助于保护环境，也符合消费者对可持续发展的期望。

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奥乐齐的肉类质量控制与安全保障体系

奥乐齐建立了严格的肉类质量标准，确保每一批次的产品都符合公司的高标准要求。这些标准涵盖了外观、口感、营养成分、微生物指标等多个方面，确保产品质量的一致性和安全性。

为了确保这些标准得到严格执行，奥乐齐建立了多层次的质量检测流程。首先，供应商需要提供由第三方实验室出具的、涵盖20多项检测项目的报告。同时，奥乐齐也会对产品进行独立检测，确保产品符合公司的质量标准。

在产品上架后，奥乐齐的品控团队会对产品进行定期抽检和不定期飞行检查。例如，在冻鱼品类的抽检中，检测项目高达50余项，而冻肉品类更是多达100余项。这种严格的检测频率和项目覆盖，确保了产品质量的稳定性和安全性。

兽药残留是肉类产品安全的重要关注点，奥乐齐建立了严格的兽药管理体系，确保其肉类产品不含有害物质。例如，奥乐齐设立健全的兽药管控制度，猪肝等内脏类产品都会在出厂前进行快测，确保每一批次的产品均无兽药残留。

为了从源头上控制兽药使用，奥乐齐要求供应商严格遵守兽药使用规范，禁止使用违禁药物，并控制允许使用药物的残留量在安全范围内。同时，奥乐齐还会对供应商的兽药使用记录进行审核，确保符合公司标准。

尽管有严格的质量控制体系，食品安全事件仍有可能发生。为此，奥乐齐建立了快速响应与产品召回机制，确保在发现质量问题时能够迅速采取行动，保护消费者安全。

奥乐齐的产品召回流程包括多个步骤：首先是问题识别和评估，然后是决策是否召回，接着是通知相关方（包括消费者、零售商、监管机构等），最后是产品回收和后续处理。

例如，在2025年4月21日，奥乐齐与嘉吉肉类解决方案公司合作，出于谨慎考虑，停止销售其Park Street Deli猪肉卡尼塔斯，原因是可能受到外来物质污染。

为了提高召回效率，奥乐齐还建立了产品追溯系统，能够快速确定受影响产品的批次和销售范围，确保所有可能受影响的产品都能被及时召回。这种快速响应机制有助于减少食品安全事件的影响，保护消费者健康，维护品牌声誉。

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奥乐齐本地化策略适应区域消费偏好与需求

奥乐齐本地化策略比较关注不同地区消费者的偏好和需求。公司根据当地市场的特点和消费者喜好，调整肉类产品的种类和规格，确保产品符合当地消费者的口味和食用习惯。

例如，在中国市场，奥乐齐紧密围绕上海市民的饮食文化、口味、烹饪习惯与场景等，对原有鲜肉产品线进行了更富有本地特色的扩充。公司新增了一系列深受上海市民喜爱的猪肉产品，包括带筋猪爪、猪蹄膀，以及猪内脏。相关负责人介绍，内脏类产品的品控难度相对较高，奥乐齐经过深思熟虑后，最终决定将其加入产品线，这一决策是建立在奥乐齐一贯严苛的品控体系上的。

在中国市场，奥乐齐也积极采用各种认证和标签，以满足中国消费者对食品安全和质量的高要求。虽然具体的认证体系与欧美市场有所不同，但公司同样注重通过透明的标签和认证信息，建立消费者信任。

例如，奥乐齐的黑猪产品全线均为谷饲精心慢养，肌间脂肪丰富，肉香浓郁。虽然这些产品可能没有国际认证标签，但通过详细的产品说明和透明的供应链信息，向消费者传达了产品的高品质和安全性。

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奥乐齐的透明度与可追溯性措施

奥乐齐致力于提高供应链透明度，让消费者了解其肉类产品的来源和生产过程。公司采取了一系列措施，确保从农场到商店的整个供应链过程都能被追踪和验证。

为了实现供应链透明度，奥乐齐建立了产品追溯系统，能够追踪肉类产品从农场到商店的整个过程。这一系统记录了产品在供应链各环节的关键信息，包括养殖、屠宰、加工、运输和销售等。

在中国，奥乐齐通过屠宰包装一体化管控，确保猪肝等易腐产品无兽药残留；在自有品牌开发上，与规模化工厂合作建立标准化生产流程，实现从牧场到货架的全程可追溯。这种全程可追溯系统不仅有助于提高产品质量和安全性，也为消费者提供了了解产品来源的途径。

奥乐齐通过多种渠道向消费者公开其供应链信息，加强与消费者的沟通。公司认为，透明度是建立消费者信任的关键，因此积极向消费者分享其质量标准、供应商信息和生产过程。

在产品包装上，奥乐齐提供了详细的产品信息，包括成分、营养信息、产地和认证标签等。例如，在德国，奥乐齐的肉类产品包装上都有一个信息框，详细注明了动物的饲养方式。1级是指工厂化养殖，从第3级开始，动物就是在室外气候稳定的环境中，而不是在封闭的空间里。到第4级，动物们还可以获得更好的饲料和玩具，全年可以放养。

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未来发展趋势与挑战

通过对奥乐齐肉类采购体系的全面分析，我们可以看到其高效管理、严格品控、透明可追溯、可持续发展以及本地化策略等重要特点。

不过，展望未来，奥乐齐的肉类采购体系可能会面临以下几个挑战：

一是动物福利标准提升。随着消费者对动物福利的关注度不断提高，奥乐齐需要继续提升其肉类产品的动物福利标准。到2030年，奥乐齐计划将其所有新鲜猪肉、牛肉和家禽产品转换为至少第3级的“饲养方式”动物福利标签标准，这将对其供应链管理和成本控制带来挑战。

二是可持续发展要求提高。随着全球气候变化和环境问题日益严峻，消费者对可持续发展的要求将不断提高。奥乐齐需要进一步加强其可持续发展战略，减少碳排放和环境影响，满足消费者对可持续产品的需求。

三是数字化转型加速。随着数字技术的发展，奥乐齐将加速其供应链的数字化转型。通过应用区块链、物联网和大数据等技术，提高供应链的透明度和效率，实现更精准的质量控制和产品追溯。

四是中国市场的本地化挑战。在中国市场，走出江浙沪地区的奥乐齐，将面临如何进一步本地化的挑战。中国不同地区的消费习惯和偏好差异较大，奥乐齐需要调整其产品策略和运营模式，以更好地适应这些差异。

五是市场竞争加剧。随着奥乐齐的成功，其硬折扣社区零售模式将吸引更多的模仿者，市场竞争将进一步加剧。奥乐齐需要不断创新和优化其商业模式，保持竞争优势。

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