陕西
作为从小吃菌子长大的云南人，牛肝菌在我的脑海中始终都是鲜美可口的代名词。但是在我们国家广阔的大草原上，同样有一种好吃的食用菌，被称作“草原上的美味牛肝菌”。您知道，它的名字吗？
内蒙大草原上的最著名的蘑菇应该是蒙古口蘑（Leucocalocybe mongolica），它又被称为白蘑或者蒙古白丽蘑，这种口蘑科（Tricholomataceae）的蘑菇，是非常著名的一种珍稀野生食用菌，主要分布在内蒙古、河北、东北的草原地区，因其肉厚质嫩、味浓香鲜而被誉为“草八珍”之首。从鲜甜味道上来说，蒙古口蘑确实资格和云南牛肝菌相提并论。
但是，在传统意义上，学名叫做白灵侧耳（Pleurotus nebrodensis）的白灵菇，才是有着“草原上的美味牛肝菌”之称的美味蘑菇。白灵侧耳因其肉质肥厚、风味独特，在我国西北和青藏高原一带常被誉为“草原上的牛肝菌”或者是“草原上的美味牛肝菌”。它与真正的牛肝菌（Boletus 属）并非近亲，但在口感和鲜美程度上非常相似。
另外在外形上白灵侧耳长得特别像杏鲍菇，主要的区别在于它的菌盖是白色的，而杏鲍菇的伞盖是棕色或者褐色的。在味道方面，白灵侧耳口感紧实、滋味鲜美，带有清香；而杏鲍菇主打口感脆嫩，有类似鲍鱼的嚼劲，但在香味和鲜甜方面和白灵侧耳差距明显。
这种差别也导致了白灵侧耳和杏鲍菇，它们一个是位列《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》的珍稀名贵食用菌，一个是超市货架上随处可见的常见食用菌。
我是李旭，陪你解读科学奥秘。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
