9月1日黄海渤海开海,渔民即将扬帆出海忙捕捞。
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眼下市场梭子蟹多来自东海,经筛选肥美少,且海水热需少吃。
开海后这4样海鲜正当时,纯野生无养殖,尝鲜别错过。八爪鱼肉质鲜嫩,休渔后常见,适合做梅豆炒八爪鱼。梅豆洗净切丝,八爪鱼去内脏切块,焯水后用花椒葱姜快炒。
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小鲅鱼筷子长,产量高价格低,肉质细嫩刺少适合尝鲜。干烧小鲅鱼先煎至金黄,加调料慢炖,收汁后鲜香入味。海杂鱼开海后大量上市,个头小但新鲜,炖着吃最够味。
茼蒿炖海杂鱼配八角葱姜,添汤慢炖,最后加茼蒿提鲜。小黄花鱼是四大经济海鱼之一,开海后量多价低肉质嫩。
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家常焖小黄花鱼去鳃脏,用葱姜辣椒爆香,慢炖收汁更下饭。
有人偏爱梭子蟹,但此时海水温度高,其肉质未达最佳状态。
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这4样海鲜应季又实惠,野生品质有保障,做法简单易上手。海边渔民早有经验,看天气备渔具,捕捞时机把握准。如今开海政策护资源,休渔后海鲜更丰富,吃对才是关键。
不同海域开海时间有别,北方9月1日,南方多在8月中旬。
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买海鲜看码头市场动态,挑新鲜货有技巧,多问渔民错不了。我个人觉得,尝鲜别跟风,应季海鲜换着吃,营养又解馋。
开海后海鲜选择多,少吃梭子蟹,试试这4样,全家夸好吃。
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现在该动手准备调料,等开海后直奔市场,把新鲜海味带回家。
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