山东
清蒸鲈鱼鲜嫩软滑，上锅前多加一步冲洗，有效去除鱼腥味！
清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩滑软、清淡不腻的特点深受人们喜爱。
特别是逢年过节，或宴请餐桌上，一整条清蒸鱼那绝对是好看，又有面子。
下面，就让我们一起探讨一下如何制作一道美味的清蒸鲈鱼吧。#春日美食大赏#
1.准备一条1.5斤左右的新鲜鲈鱼，宰杀好后去鳞、去内脏，洗净干净。
2.给鱼做一个造型，背部的肉还是挺厚的，为了更好的入味，从腹腔内沿着脊骨的两边切开，但不要切穿。
外部不要切，否则会弄得皮开肉绽影响美观。
3. 这样做鱼就可以趴下来了，放在盘子里端上桌，造型很漂亮。
接下来在鱼的全身抹少许的盐，腌制10分钟。
4.腌鱼的时候切一些葱段姜片，还有葱姜丝和红椒丝泡在水里待用。
5. 十多分钟后将鱼拿到流动水下，冲洗掉黏液（这样可以有效地去除鱼腥味），然后在鱼的里里外外重新抹少许盐。
6.盘子下面摆上姜片葱段，然后放几根筷子在盘子上，将鱼摆在筷子上面，这样受热均匀，可快速蒸透，保证鱼肉鲜嫩不柴。
在鱼身上也摆一些姜片和小葱，既可去腥味，又可增香。
7.水开上锅，大火蒸，大约蒸7分钟（时间蒸的越久鱼肉就会越柴）。
8.蒸鱼的时候来调一个蘸料汁，也就是浇汁，非常简单，就是一点糖、生抽和一点清水。
9.时间到将鱼盘取出，如果鱼盘里面的水有腥味就倒掉，还有生姜，葱段也统统扔掉。
将我们准备的葱姜丝和红椒丝摆在鱼背上，泼上热油。
浇上调好的蘸料汁，料汁用之前最好加热一下，味道会比较好。
总之，清蒸鲈鱼制作并不复杂，但是其中的一些小技巧，如果你忽略了，要不蒸出来的鱼又老又柴，要不就是鱼腥味特别的重，无法入口。
只要按照上面的步骤就可以轻松做出一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼。
鲈鱼含有丰富的优质蛋白质，并易于消化吸收；鲈鱼中的脂肪含量适中，且多为不饱和脂肪酸；鲈鱼还富含维生素和矿物质。通过清蒸的方式，能够保留鲈鱼的原汁原味，充分展现其营养价值。
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