8道家常下饭菜，开胃爽口，好吃到连汤汁都不剩

在繁忙的生活中，家常下饭菜总是能给我们带来最温暖的慰藉。它们不需要复杂的食材和高超的厨艺，就能让味蕾沉浸在美味之中。今天，就为大家分享 8 道超级开胃爽口的家常下饭菜，保证每一道都好吃到连汤汁都不剩！

红烧排骨

准备材料：猪小排、生姜片、葱扎成的小结、一些冰糖、八角茴香、桂皮条、香叶片，还有白芝麻点缀用。

操作步骤:

1、把排骨好好洗洗，然后剁小块。放锅里，加冷水开始焯，丢点姜片和葱进去去腥味。等水开了，把上面的沫子撇掉，接着把排骨捞出来再冲冲干净。

2、锅里倒油烧热，然后放些冰糖进去，开小火慢慢熬到糖变成枣红色，接着把排骨加进去，翻炒一会儿让排骨裹上糖色。

3、然后，把八角、桂皮、香叶、生姜片加进去，再倒点生抽、老抽和蚝油，把它们炒匀后，加点热水，得让水把食材都淹住。之后，把锅盖盖上，小火慢炖一个小时。

4、煮好了之后，把火调大快速翻炒让汁水变少，然后撒上点白芝麻，就能出锅放到盘子里开动了。

卤猪蹄

食材配料：猪蹄2只（约1000克）、姜50克、葱2根、蒜6瓣、八角3颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒5个、花椒1小把、生抽80毫升、老抽30毫升、冰糖40克、料酒80毫升、盐适量

步骤：

1.猪蹄剁块，清洗干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出。

2.香料提前泡水10分钟，装入纱布袋。

3.锅中加清水，放入猪蹄、姜葱蒜、香料包、生抽、老抽、冰糖、料酒，大火煮开后转小火卤1小时。

4.关火后浸泡30分钟，让味道更浓。

番茄炖牛腩

所需材料：牛腩500克、番茄3个、洋葱1个、胡萝卜1根、蒜瓣3瓣、生姜3片、酱油适量、盐适量、料酒适量、水适量、冰糖适量（可选）、香料（如八角、香叶）适量、橄榄油适量

步骤：

1. 准备牛腩：牛腩切块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，之后捞出沥干。

2. 准备蔬菜：番茄洗净后，切成小块；胡萝卜去皮，切滚刀块；洋葱切片，蒜瓣拍散，生姜切片。

3. 热锅炒香：锅中加橄榄油，放入洋葱、蒜、姜炒香，随后加入胡萝卜和番茄一起翻炒，释放出番茄的汁水。

4. 焯水牛腩：在炒香的蔬菜中加入牛腩块，翻炒均匀，加入适量料酒去腥。

5. 加入调料和水：加入酱油、冰糖（可选）、香料，继续翻炒2-3分钟。然后加入足够的水，水量要覆盖牛腩和蔬菜。

6. 炖煮：将锅盖盖好，转小火炖煮1.5至2小时，直到牛腩变得酥烂入味。如果炖煮过程中水分蒸发过多，可以适量加入水。

7. 调味与收汁：牛腩炖至酥软后，加入适量的盐，继续小火炖煮10分钟，最后可根据个人口味调整调味料，至汤汁浓稠。

8. 盛出食用：将炖好的牛腩盛出，稍微冷却后即可食用。

凉拌木耳菠菜

准备材料：泡发的黑木耳，新鲜菠菜，蒜剁碎，小米椒切碎，加点辣椒粉，再撒点白芝麻。

操作步骤:

1、做凉拌菜的调料汁：找个碗，里头搁点蒜末、切碎的小米辣、白芝麻，还有辣椒粉，然后浇点热油让香味冒出来。接着加点生抽、蚝油、白糖和醋，拿筷子搅和搅和，调匀就好啦。

2、把黑木耳用水泡发开，然后好好洗洗，把水沥干。菠菜去掉不好的部分，也洗干净。

3、开始烧水，等水烧开了，就把菠菜和黑木耳放进去煮一下，煮好了就捞出来，把水沥干，然后放到碗里。

4、把调好的凉拌汁浇在黑木耳菠菜上，拌一拌就能上桌享用了。

黑胡椒杏鲍菇炒牛肉粒

材料准备：牛肉：200克（切成小丁）、杏鲍菇：2根（切片）、黑胡椒粉：适量、生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、大蒜：3瓣（切末）、姜：3片（切末）、青椒：1个（切丁）、红椒：1个（切丁）、食用油：适量、盐：适量、料酒：1汤匙

做法步骤：

1. 准备食材：牛肉切丁后用少许生抽、料酒、黑胡椒粉腌制10分钟，杏鲍菇洗净切片，青红椒切丁，姜蒜切末备用。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉丁加入1汤匙生抽、料酒、黑胡椒粉和少许盐，腌制10分钟，让牛肉更入味。

3. 热锅加油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 炒牛肉粒：加入腌制好的牛肉丁，大火翻炒至牛肉两面微焦，炒至牛肉变色，出香味。

5. 加入杏鲍菇：加入切好的杏鲍菇片，继续大火翻炒，确保杏鲍菇与牛肉粒均匀混合，炒至杏鲍菇变软，吸收牛肉的鲜香。

6. 加入蔬菜：将切好的青红椒丁加入锅中，继续翻炒，蔬菜变色后加入适量黑胡椒粉调味，炒至蔬菜断生。

7. 调味收汁：加入适量盐、黑胡椒粉，快速翻炒均匀，确保牛肉粒和杏鲍菇均匀入味，汤汁略收紧即可。

8. 盛出装盘：炒好的黑胡椒杏鲍菇炒牛肉粒装盘，稍微冷却后即可享用。

豉油鸡

准备食材：三黄鸡、姜、葱、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油、香菜。

1.鸡洗净，姜葱蒜切末。

2.热油爆香姜葱蒜，加生抽、老抽、料酒、冰糖和适量水烧开。

3.放入鸡，小火煮 20 - 30 分钟，期间翻面，煮至熟透，捞出切块装盘，淋上汤汁，用香菜点缀。

肉末茄子

食材：茄子 2 个、肉末 100 克、豆瓣酱、蒜、葱、生抽、淀粉

做法：

1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止氧化。

2. 调一碗料汁：2 勺生抽、1 勺淀粉、适量清水搅拌均匀。

3. 锅中多倒些油，油热后放入茄子条炸至变软捞出。

4. 锅中留底油，爆香蒜末，加入肉末煸炒至变色。

5. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入炸好的茄子条翻炒均匀。

6. 倒入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

豆角烧茄子

食材：豆角 200 克、茄子 1 个、肉末 50 克、蒜、生抽、盐、白糖

做法：

1. 豆角洗净切段，茄子切条，放入盐水中浸泡。

2. 锅中热油，放入豆角炸至表面起皱捞出，再放入茄子条炸软捞出。

3. 锅中留底油，爆香蒜末，加入肉末煸炒至变色。

4. 放入豆角和茄子翻炒均匀，加入适量生抽、盐、白糖调味。

5. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至豆角和茄子熟透，汤汁浓稠即可。

这 8 道家常下饭菜，每一道都各具特色，简单易学。无论是工作日的晚餐，还是周末的家庭聚餐，它们都能成为餐桌上的亮点。赶紧动手试试吧，让家人品尝到美味又可口的家常菜肴，享受温馨的用餐时光！