陕西
擀面皮
文/万保英
有没有和我一样，对擀面皮爱得近乎执拗的朋友？安康的美食像散落在街巷里的星光，蒸面的滑嫩裹着晨光，麻辣烫夹馍的热辣藏着烟火，酸菜牛肉米线的鲜醇漫过舌尖，可唯独擀面皮，像根浸了乡愁的细线，一头系着我的味觉，一头牵着说不清道不明的惦念。
第一次与它相遇，是初中来安康考试的那个午后。路边小店的塑料桌旁，一勺红油泼下去，香气“腾”地冒起来，混着醋的酸，在唇齿间炸开的瞬间，连少年时的紧张都淡了几分。那味道像枚温柔的印章，轻轻盖在记忆里，这么多年过去，每次想起，舌尖依然会泛起熟悉的麻与暖。
安康的擀面皮店藏在城市的巷道里，我总在不经意间与它们重逢。卫健委驻勤的日子，喜盈门二楼那家是我的秘密据点，午休时跑上去，一碗擀面皮的满足感，筷子搅开红油的瞬间，所有的疲惫都被那口筋道压下去，窗外的车水马龙都成了模糊的影子；兴安门那家老店更像位沉默的老友，老板舀料的手从不抖，多一勺少一勺，都懂老客的口味。
前几天朋友突然拎来一大份，塑料袋上还沾着些辣椒油。掀开的刹那，那股子魂牵梦萦的香直往鼻腔里钻，夹一筷子塞进嘴里，面筋的韧、面皮的弹、辣子的烈，混着豆芽的脆，一下子把日子里的平淡都冲散了。原来有些味道从不是简单的味觉记忆，它藏着某个午后的阳光，某段匆忙的脚步，还有那些说不清道不明的、关于“活着”的踏实感。
日子总在低头抬头间溜走，有时觉得什么都提不起劲，却会因为一口熟悉的味道突然清醒——是啊，生活哪需要那么多“非做不可”？不如去操场跑两圈，让风拂过脸颊；不如踩着夕阳去找家陌生的小店，看老板揉面、擀面、泼辣子。就像这擀面皮，简单，却藏着最实在的欢喜，不是吗？
【作者简介】
万保英，出生在平利县西河镇，就职于安康市人民医院。用朴实无华的语言记录生活的琐碎，认真生活，随手记录，如果你也喜欢，我们一起吧！
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