河南
花蛤又称蛤蜊，味道鲜美且营养全面，属于低热量、高钙、高蛋白的高营养食材。虽说花蛤一年四季都能买到，但不同时节的口感差异很大。 每年4-6月和9-11月，是花蛤生长的黄金期，这段时间的花蛤口感最佳、肉质最肥美，营养也最为丰富，因此被人们称作“秋天第一鲜”，尤其到了秋季，正是吃它的好时候。
花蛤做法多种多样，下面我就分享两个花蛤鲜美又好吃的做法，喜欢吃的朋友可以参考：
【拌花蛤梅豆】：
1.先取一盆水加入适量的食盐，营造出类似于海水的环境，再把买回来的花蛤倒入，让其放松警惕，静静地吐会儿沙子。待水变浑浊后，再将花蛤多冲洗几遍，控水备用。
2.适量的梅豆撕掉两边的豆筋后，切成细丝备用。
3.再烧上一锅开水，水开后先把梅豆丝放入，煮3~5分钟左右，将梅豆丝完全煮熟后控出，放到凉水中过凉，再控水备用。（这一步一定要保证梅豆丝完全熟透，否则可能会中毒）
接着再把花蛤倒入，焯烫至花蛤全部张嘴后关火，捞出花蛤剥出花蛤肉备用。
4.再来调个凉拌汁：大蒜剁细放入碗中，然后加入适量的生抽、蚝油、米醋和白糖，搅拌均匀即可。
5.最后将花蛤肉和煮熟的梅豆丝放到一起，再倒上调好的凉拌汁，搅拌均匀后装入盘中，就可以端上桌开吃了，鲜美极了！
【丝瓜花蛤汤】：
1.先将花蛤放入淡盐水中浸泡去沙。
然后取一根丝瓜，削皮洗净后切成滚刀块备用；西红柿顶端打十字花刀后，再用开水烫一下，撕去外皮，切成西红柿丁备用。
2.起锅加油，油热后先下入西红柿丁翻炒，炒出西红柿中的汁水后再下入丝瓜块，继续翻炒至丝瓜块变软后加入适量的清水，然后倒入去好沙子的花蛤，盖好锅盖开始煮。
3.大约煮3~5分钟，看到花蛤全都张嘴后开锅，然后开始调味，加入适量的食盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀后，再撒上一点香菜段提鲜，美味即成！
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