内蒙古
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你觉得，内蒙奶皮子能不能打造一个千亿大品类，能不能横扫全国，成为一个超级食物？蓝爷告诉你一个原理，新品类必须傍大款，才能快速打开市场，关键得抓住“傍熟品”的逻辑——看看现在奶皮子酸奶的快速增长就知道，它正是傍上了酸奶这个国民级品类，借势打开了全国市场。这说明，一个新品类想要快速破圈，必须绑定大众熟悉的大品类。
那奶皮子该傍哪个成熟品类呢？先看规模：酸奶是千亿级市场，饼类是数千亿赛道，而休闲零食更是万亿级蓝海。奶皮子酸奶已经跑通了第一步，接下来还能往更宽的赛道延伸——比如奶皮子融入烘焙，做成奶皮子面包、奶皮子曲奇，绑定烘焙这个千亿市场；或者做成奶皮子风味的奶茶小料，蹭上现制茶饮的万亿流量；甚至开发奶皮子麦片、奶皮子坚果棒，切入健康零食赛道。
这些被傍的品类规模有多大，奶皮子的增长天花板就有多高。酸奶的成功已经证明，只要选对“靠山”，用奶皮子的独特风味给成熟品类做升级，既能降低消费者接受门槛，又能打出差异化。
接下来，找到下一个像酸奶这样的高渗透品类深度绑定，奶皮子从区域特色长成百亿千亿大品类，完全有可能！
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