散酒赛道爆发！千亿市场正在被重新定义

• 曾经被视为“中老年专属”的散酒消费，正被创新企业改写成年轻人的“微醺新标配”。小区楼下、街头巷尾，那些像极新式茶饮店的散酒铺，如今越来越受到年轻消费群的喜爱。

01 散酒新浪潮

细心的市民会发现，今年以来，各大城市的散酒铺明显增多。仅在成都就出现了十多个散酒铺品牌。

这些新型散酒铺与传统的截然不同：装修时尚明亮，类似精品咖啡店或奶茶店；柜台后墙壁上是两排密密的“酒龙头”，拧开就能流出不同的酒液；店里提供免费品尝服务，消费者可以先尝后买。

与传统散酒铺只卖白酒不同，新型散酒铺品类丰富，一般都有数十种酒品。除了多个香型的白酒，还有精酿啤酒、各种果酒、米酒等低度酒，有的还提供威士忌、白兰地等洋酒。

02 年轻人为何买单

年轻消费者（25-35岁占比超60%）更关注酒体本身，对品牌溢价的敏感度下降。他们“品牌祛魅”，对酒品牌并不敏感，更关心的是好不好喝。

新型散酒铺推出了“按两售卖”模式，最低价格甚至低至1.5元/份，三两起卖，降低了消费者的尝试门槛和试错风险。对于年轻人来说，无论是心理还是生理上，都轻松无负担。

散酒消费场景也发生了巨大变化。它已成为家庭小聚、朋友微醺、商务轻社交的高频选择。从单纯的酒类零售，到融合社交、体验、定制的消费场景，散酒铺正在重构白酒的消费方式。

03 三大驱动因素

• 性价比导向加剧：在家庭自饮、朋友小聚等高频场景中，散酒因“即饮即购、灵活选品”优势成为首选
• 品质升级趋势显著：中高端散酒（单价50-200元/斤）增速达25%，远超低端市场。某品牌散酒铺的300元价位段散酒，复购率达40%，显示消费者愿为透明品质支付溢价
• 下沉市场全面起量：县域及乡镇消费为散酒市场贡献60%的新增量，散酒连锁店在低线城市渗透率提升12%

04 风险与挑战

新型散酒铺的快速发展也不乏隐患：

• 同质化较为明显：各种新型散酒铺装修都是偏向年轻的国潮风格，酒水品类也相似
• 扩张速度与品质管控：一些连锁散酒品牌致力于快速扩张，供应品质与速度是否能与扩张速度并驾齐驱，值得业界深思
• 政策风险：2023年《白酒工业术语》新规要求散酒标注“固态法/液态法”工艺，虚假宣传可能面临重罚。湖南省甚至出台了新规，禁止食品摊贩销售散装白酒

散酒市场的本质是“用低价换流量，用信任换复购”。未来散酒市场的胜负已然明晰：安全是底线，体验是核心，信任是货币。

从街边瓦缸到智能酒头，从混沌摊点到透明供应链——当一口好酒既能唤醒味蕾记忆又可经受科学检测，传承千年的散酒文化才真正完成了现代蜕变。

2024年，散酒市场规模已突破800亿元，年增速超15%，预计2025年达千亿元规模