读懂广式月饼的前世今生，《国饼》在穗首发

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 林洁）近日，在南国书香节暨羊城书展活动上，《国饼——广式月饼的前世今生》（以下简称《国饼》）一书首发。作为月饼行业发展史专著，其创作团队分享了该书的创作故事。

《国饼》执行主编赵利平介绍广式月饼的前世今生。受访者供图

月饼具有深厚的历史积淀，经过漫长的演变，成为中华饮食文化的活化石。广式月饼扎根岭南沃土，凭借对原料、工艺的极致追求，对口味的创新探索，逐渐占据了一枝独秀的市场地位。

《国饼》由广州酒家集团与广州出版社联合出版。此前，双方已经合作出版了《大粤菜》，融合广府菜、潮汕菜、客家菜，从人文历史的角度，较系统地介绍了粤菜的历史及地方食材特色、烹饪技艺等。广州酒家集团总经理、《国饼》执行主编赵利平介绍，在创作《大粤菜》过程中，他发现有关月饼的资料很零散，没有系统的专著，所以萌发了要写这本书的想法。

广式月饼大厨在分享会上介绍。中青报·中青网记者 林洁/摄

于是，创作团队前往广东、香港、澳门等地进行采风、考证，拜访行业老师傅，收集查证了大量资料，最终创作出该书。“这并不是一本简单的工具书或资料集。”赵利平说，创作团队秉持着人文视角，以文化与产业双主线展开叙事，用极具温度的笔触勾勒广式月饼的生命历程。从情感认可、影响力、官方认证、历史文化积淀等维度来看，月饼以其独特的文化内涵和情感价值赢得了“国饼”的美誉。

据介绍，中国食品工业协会主办的中国月饼评选活动被称为“国饼十佳”评选，认证了月饼的“国饼”地位。2022年，中国国家版本馆广州分馆举办的“团圆——广式月饼文化专题版本展”，将月饼提升至“中华版本的文化符号”高度，更是展示了国家层面对这一传统食品文化价值的认可。

与会者参观展厅。受访者供图

全书开篇便从中秋祭月、赏月等传统礼俗切入，结合岭南风土和广东人敢为人先的人文精神，呈现出广式月饼的诞生背景。全书别开视角，聚焦于月饼传统印模中的吉祥寓意，月饼点心签和包装盒的变迁史等角度，讲述了几代广东人以饼寄情，实现“有华人的地方，就有广式月饼”的故事，终将目光落回月饼中的人文情思。

来源：中国青年报客户端