海底捞首家创新概念店落地；霸王茶姬引入“外包打烊”... | 周报

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• 以公平竞争市场环境促进民营经济高质量发展

• 中国烹饪协会发布《7月份中国餐饮业表现指数报告》

• 海底捞首家创新概念店落地北京

• 紫光园开出多家紫光园酸奶站

• 杨国福麻辣烫开卖麻辣香锅

• 库迪咖啡管理总部落户横琴

• 肯德基加码轻食

• 茶百道北美首店落地纽约

• 幸运咖出海首站正式落子马来西亚

• 香港IPO重返世界第一宝座

• 阿里巴巴重新归纳4大部门

• 美团闪购发布“闪电帮帮”

• 京东折扣超市全国首店在河北涿州开业

• 霸王茶姬在门店内引入了“外包打烊”服务

本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

2025-8-24

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、以公平竞争市场环境促进民营经济高质量发展

国家市场监督管理总局党组书记、局长罗文在署名文章中表示，民营经济是推进中国式现代化的生力军，是高质量发展的重要基础，是推动强国建设、民族复兴伟业的重要力量。

习近平总书记指出，坚持和完善基本经济制度必须坚持“两个毫不动摇”。党的二十届三中全会将“构建高水平社会主义市场经济体制”作为进一步全面深化改革的重点任务，并将“坚持和落实‘两个毫不动摇’”、“致力于为非公有制经济发展营造良好环境和提供更多机会”作为重要要求纳入改革总体部署。

2、市场监管总局征求2026年食品安全抽检计划意见建议

近年来，市场监管总局认真践行以人民为中心的发展思想，坚持开门办抽检，组织各地举办“你点我检 服务惠民生”活动，邀请消费者代表、媒体记者等参与抽样和检验全过程，广泛征集消费者、食品相关行业协会、新闻媒体等各方面意见建议，精准聚焦人民群众关心的食品安全问题，充分发挥食品安全抽检护航作用。

3、中国烹饪协会发布《7月份中国餐饮业表现指数报告》

8月18日，中国烹饪协会发布《7月份中国餐饮业表现指数报告》，中国餐饮业表现指数（CRPI）由现状指数和预期指数两大维度、10项指标构成。

报告显示，7月份餐饮业的表现指数46.15，下降3.83，再次偏离中性水平，环比降幅扩大，行业整体处于收缩状态。

总体来看，餐饮业整体经营现状形势严峻，企业需在控制成本、优化运营、拓展市场、创新业态模式等方面寻找突破，以应对当前挑战。

4、12306客服回应“高铁推出奶茶”

据央视新闻消息，今年暑运期间，铁路餐饮呈现了一些新变化。国铁广州局推出的高铁奶茶冰爽系列饮品，日均销量超6000杯。还有部分列车上，铁路部门根据季节因素，推出了冰激凌供旅客选择。

昨日， 铁路12306客服工作人员告诉极目新闻记者，此前就有高铁列车售卖奶茶，但乘客购票时看不了自己乘坐的列车是否有奶茶出售，只能上车后咨询餐车工作人员当日是否有奶茶供应。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞首家创新概念店落地北京

近日，海底捞又在北京亦庄推出了全国首家创新概念店。与以往创新场景不同，创新概念店内划分为用餐区、夜宵区、饮料区、打锅区等不同区域，等位区还增设了甜品站、儿童乐园，并将AI教育融入儿童乐园场景。

在功能、视觉、场景等均有大幅度创新，设有甜品站、互动娱乐区、迎宾机器人、酒水吧、智能打锅机、夜宵派对时段会有DJ互动等。

据创新概念店负责人介绍，门店8月5日正式营业，首个周末门店翻台率破6，上周末已破7。

据海底捞方面透露，创新概念店历经2年打磨，光是对现有门店的调研就用了6个月。

2、朱光玉火锅馆海外首店开业，日翻7轮

8月16日，朱光玉火锅馆海外直营首店在吉隆坡开业。自试营业以来，朱光玉交出的成绩单也相当惊艳：日均翻台7轮，单日营收稳定突破6位数。

据悉，朱光玉将马来西亚设立为海外总部，后续将适时开放联营、合营等合作模式，充分调动当地资源，加速品牌在东南亚市场的布局与拓展。

朱光玉火锅馆创始人梁熙桐透露，朱光玉吉隆坡首店将目标消费群瞄准了华人群体，这在当地算是消费力比较高的人群，他们有较多的商务宴请和聚会需求。

因此，朱光玉砍掉了20张散台，增设了13个包间，配备茶饮、KTV等服务，甚至推出了专属包间菜单，如包含M级和牛等。包间成了该门店的一大亮点，预约天天爆满。

3、紫光园开出多家紫光园酸奶站

紫光园在北京、天津、石家庄布局了多家主打奶皮子酸奶的“紫光园酸奶站”。

目前其已经开出22家门店，且主要集中在北京。紫光园酸奶站的产品为“现烤现做”，除了招牌奶皮子酸奶外，产品还涵盖中式点心、西式面包、炒货及卤菜等品类。

价格方面，美团优惠套餐中，原味奶皮子酸奶6杯售价39.9元；其他单品如五黑酥、龙井酥饼、芝麻Q心酥均为4.5元/个，驴打滚、拿破仑11元/半斤，酱牛肉39.95元/半斤，椒麻鸡49.9元/只。

4、九毛九上半年收入下降10%

近日，九毛九公告，上半年收入27.5亿元，同比减少10.1%；溢利同比减少13.7%至5870万元。期内，餐厅总数从771家减至729家，净关闭88家门店；太二、怂火锅、九毛九同店销售增长率分别为-19.0%、-20.1%和-19.8%。

面对外部环境变化，公司持续优化产品、环境与服务，稳步推进新店型升级。太二品牌于上半年推出“5.0鲜活模式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌为核心，配合更丰富的热菜结构及更温暖舒适的用餐环境，实现品牌升级；公司也加快供应链中心建设，广州南沙供应链中心已于期内开始试运行。

5、香港餐饮连锁太兴上半年盈利增长2.8倍

近日，香港餐饮连锁太兴集团发布上半年业绩，营业额同比增长6.2%至17.12亿港元，盈利增长2.8倍至4080万港元。

太兴集团表示，上半年改善餐厅网络，并扩张新品牌及门面翻装，令收入有所增长，毛利率则由去年同期的73.7%降至最新的73.4%。

6、呷哺集团延续“一店一景”策略

呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊的全新门店“锅韵”，近日于上海金山爱琴海购物公园开业。该店延续湊湊品牌“一店一景”差异化开店策略，以提升顾客体验。

“公司近几年一直在改善经营策略，目前已见成效。上半年预期亏损大幅减少，主要得益于公司战略层面的努力，包括提升运营效率、主动改善经营模式及重塑业务增长引擎等。”呷哺集团相关负责人对证券时报表示。

7、杨国福麻辣烫开卖麻辣香锅

近期，杨国福在旗下门店上线了草本麻辣香锅系列产品。与传统麻辣香锅不同，杨国福此次主打“草本健康”概念，甄选20味优质天然草本香辛料，强调“辣而不燥”，并采用全程“现炒现制”工艺。

据杨国福官方小红书账号透露，该新品7月1日起就已陆续在全国各线城市全面上线。

8、肯德基加码轻食

北京商报消息，8月15日，肯德基旗下能量轻食品牌KPRO肯律轻食在北京召开品牌发布会，发布“安心好品质 均衡好轻食”全新品牌主张和六大安心承诺。公司计划未来持续推进门店拓展，进入更多城市。

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三、饮品快报

1、库迪咖啡管理总部落户横琴

近日，库迪咖啡管理总部落户横琴签约仪式举行，合作区执委会与库迪咖啡（中国）有限公司正式签署战略合作协议。

库迪咖啡目前业务遍及全球28个国家和地区，门店数量超过15000家，位居全球第三，此次签约为库迪咖啡管理总部落地合作区。

根据协议内容，库迪咖啡管理总部在合作区正式成立，将在合作区积极开展产品研发、供应链管理服务及信息系统研发和品牌管理、门店运营服务等业务。

未来总部人员规模将突破1000人，库迪咖啡将深度参与合作区建设发展与产业升级，吸引澳门青年优秀人才，加强国际合作交流。

库迪咖啡战略委员会主席陆正耀表示，库迪咖啡横琴总部的落地，标志着库迪咖啡进入一个新的发展阶段，希望依托横琴的区位优势和政策优势，立足横琴，放眼全球，在稳步发展国内业务和快速拓展国际业务中取得更大的成绩。

工商资料显示，8月21日，库迪咖啡（横琴）有限公司成立，法定代表人为钱治亚，注册资本1亿美元，经营范围包括餐饮服务、供应链管理服务、品牌管理、餐饮管理、采购代理服务等。股东信息显示，该公司由库迪咖啡（中国）有限公司全资持股。

2、茶百道北美首店落地纽约

8月18日，茶百道宣布其北美首家门店即将于美国纽约开业，选址于纽约皇后区法拉盛缅街（全美最大华人聚居区）。

茶百道海外CEO王欢表示，将通过标准化运营及全球供应链网络，保障全球门店产品与服务一致性，让全球消费者品尝新鲜现制茶饮。

今年，茶百道出海步伐加快，7月新加坡双店齐开，首日顾客平均等待超2小时；5月法国首店落地巴黎13区。

3、郑州“眷茶臻选”海外首店在马来西亚试营业

日前，来自郑州的中式茶饮品牌“眷茶臻选”海外首店在马来西亚试营业。这是继“雪王”之后，郑州又一家中式茶饮品牌出海东南亚。今年以来，眷茶臻选创始人惠海丰将主要精力投入东南亚市场。

目前，眷茶臻选在河南已布局近100 家连锁店，按照规划，未来两年将重点布局马来西亚、泰国等东南亚市场，逐步进军欧美市场。

4、幸运咖出海首站正式落子马来西亚

幸运咖出海首站正式落子马来西亚。据幸运咖官方小红书账号“LUCKYCUP幸运咖马来西亚”信息，其正在筹备马来西亚五家门店的开业事宜，目前尚在装修的门店分别选址为Puchong、拉曼大学、KotaDamansara及JalanTunPerak，均处于交通便利、配套成熟的区域。

在推进海外市场的同时，幸运咖国内市场扩张节奏也在加速。今年初，幸运咖制定了一系列扩张计划，期望在年内达到万店目标。而公开信息显示，截至目前，幸运咖门店数量已超过7000家。

5、喜茶将全量上线淘宝闪购

近日，据媒体报道，喜茶全国门店正在陆续上线淘宝闪购（饿了么），预计本周将完成全量4000多家门店的上线。

6、霸王茶姬在门店内引入了“外包打烊”服务

近日，据媒体报道，霸王茶姬委托外部服务商派人上门帮工打烊，第二天，早班员工只需要拍照验收服务。这个项目在霸王茶姬内部被称为“夜洁计划”，“夜洁”即“夜间清洁”。

据了解在茶饮店结束营业之后，还工作。截至7月，霸王茶姬在中国已有1350家门店采纳夜洁，约占全国门店的 1/5。

推进此项目的霸王茶姬负责人谷帆称，“夜洁计划是“让专业的人做专业的事”下班。他称之为“践行伙伴关爱的项目”。

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四、上市投融资

1、2025上半年香港IPO重返世界第一宝座

据 Wind 数据，2025 年上半年港交所完成43个IPO项目，较去年同期增加13家，同比增长43.33%；合计募资金额达到1067.13亿港元，较去年同期的135.33亿港元增长688.54%，募资金额已超过2024年全年的881.47亿港元。

德勤报告显示（截至6月26日），2025年上半年港交所IPO集资额位列全球第一，大幅高于位列其后的纳斯达克的713亿港元，全球占比达24%。

其中，超大型新股成为港股 IPO市场的中流砥柱，包括宁德时代、恒瑞医药、海天味业、三花智控及蜜雪冰城等。

该前五大新股（按规模计算）的合计募资金额达到了惊人的711亿港元，与前年同期的前五大新股（即茶百道、速腾聚创、景泰科技、米高集团、老铺黄金）的65亿港元相比，翻了11倍有余。

其中，宁德时代以411亿港元的募资额挑起大梁，仅一家超过了去年上半年五大新股募资总额的同时，强势拉动了今年上半年的港股IPO市场。

2、天味食品拟赴港上市

8月20日晚间，天味食品（603317.SH）公告，为推进国际化战略和海外业务布局，公司计划发行H股股票并在香港联合交易所上市。

公告显示，公司筹划发行H股，是为了进一步推进公司国际化战略与海外业务布局规划，提升品牌国际化认知与影响力。同时更好地利用国际资本市场平台，优化资本结构，助力公司长远发展。

资料显示，天味食品主营复合调味料的研发、生产和销售，主要产品包括火锅调料、中式菜品调料、香辣酱等，旗下包括“好人家”、“大红袍”、“天车”、“天味食品餐饮高端定制”、“拾翠坊”和“加点滋味”六大品牌。

3、深圳食彩餐饮集团有限公司完成2000万元Pre-A轮融资

近日，深圳食彩餐饮集团有限公司宣布成功完成2000万元Pre-A轮融资。本轮融资将主要用于深化产业链建设、拓展全国市场及数字化体系建设，进一步巩固其在多元化餐饮服务领域的领先地位。

据悉，深圳食彩餐饮集团有限公司是一家集团餐服务、现代中央厨房、种养殖基地、美食广场、连锁门店和超市管理于一体的综合性餐饮服务企业。

4、山海餐饮获中良华太A+轮投资

四川山海云餐饮管理有限公司日前宣布完成A+轮融资，本轮融资由中良华太投资领投。此次融资将进一步推动山海餐饮在餐饮品牌服务领域的拓展，加速其在全国范围内的市场布局。

山海餐饮成立于2023年5月25日，是一家专注于餐饮品牌服务的提供商。公司深耕云贵川地区饮食文化，为创业者提供从品牌孵化、运营管理到供应链整合及数字化升级的全链条服务。

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五、外卖新零售跨界

1、阿里巴巴重新归纳4大部门，“1+6+N”架构正式退出历史舞台

据阿里官网，阿里巴巴集团已于近日更新业务架构，将业务重新划分为四大部门：阿里巴巴中国电商集团、阿里国际数字商业集团、云智能集团以及“所有其他”业务，此前的“1+6+N”架构正式退出历史舞台。

此次调整包括将饿了么与淘宝闪购整合为即时零售业务，并纳入中国电商集团。菜鸟集团和大文娱集团则被重新划归到“所有其他”分类。

此前2023年3月28日，前阿里巴巴集团董事会主席兼首席执行官张勇发布内部全员信，宣布启动“1+6+N”组织变革，其中‘1’为阿里巴巴集团，旗下有‘6’大业务集团：淘天集团、云智能集团、本地生活集团、阿里国际数字商业集团、菜鸟集团和大文娱集团。‘N’是由多个更小型业务所组成的多家业务公司，如阿里健康、盒马等。

2、美团闪购发布闪电仓专属供应链服务平台“闪电帮帮”

美团闪购日前面向全体闪电仓商家发布首个专属供应链服务平台“闪电帮帮”，提供涵盖“降低采购成本”“提升管理效率”“引入优质服务”的全链路服务，帮助商家降低综合采购成本、提升商品品质、精准迭代货盘、开展精细化管理，从而脱离“低价内卷”，走向“深耕供应链”的更高质量发展阶段。

这是美团闪购深入即时零售供应链上游、帮助商家降本增效的最新落地举措。

3、京东折扣超市全国首店在河北涿州开业

日前，京东折扣超市全国首店在河北涿州正式开业。据悉，京东折扣超市涿州首店面积超5000平方米。店内有超5000款商品，产品涉及生鲜食品、日用百货、快消品及酒水饮料等品类。超市内还有京东七鲜、京悦、京鲜舫等京东自有品牌。

据了解，目前门店内5000多个SKU中，自有品牌比例约为20%左右，相当于有1000多款。未来通过产品陆续迭代，这一比例会继续提升。

销售额表现上，京东折扣超市涿州店首日销售额达到此前京东华冠折扣超市北京试点店开业时的两倍多，创下京东折扣业态门店的销售新高。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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