
【微光成炬 我身边的文明故事】
这是一场双向的文明奔赴:就餐者用餐完毕后主动把餐盘和垃圾回收,光盘行动;游客进餐时尽量放低声量,不打扰他人,共同营造静谧的就餐空间;同样餐饮商家也积极行动起来,不但为市民游客提供洁净安全的就餐环境,更以开放的姿态,建议“食客们“按需”点餐、适量消费,共同打造出哈尔滨文明就餐的新内涵。
新式“光盘行动”:
小份菜盛行 按需点餐 杜绝浪费
在中央大街辅街端街上,来自浙江海宁的孔莉一家五口正在后院端街博物馆院内就餐。“蛮好,能在这样的百年建筑里吃上正宗的俄式西餐,这种餐饮文化只有在哈尔滨有,我们浙江没有。”孔莉说,哈尔滨不仅就餐环境好,服务更周到,在商家的建议下点的饭菜刚刚好,一点不浪费。
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孔女士所说的其实就是商家正在推出的“小份菜”。“由于来就餐的绝大多数是外地游客,看到许多哈尔滨特色菜都想尝试,所以我们把菜设计得小而精,尽量满足游客尝试各种美食的愿望。”该店店长李晓梅说,“我们会告诉客人先点几样最想尝的,觉得好吃再点或者换一样。比如2个人我们通常建议点2-4个菜,平均每人消费70元左右。而且不管是年龄大的,还是年龄小的就餐者,只要是吃不了的,都会打包带走,几乎没有剩很多菜就走的。”
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在老仁义哈一百店,“光盘行动”的温情牌贴在两侧墙壁上。“每次客人点餐时我们都会叮嘱一声:‘咱家菜码大,尽量别浪费,按需点餐。’”该店负责人石晓松说,很多就餐者,尤其是外地游客人少,一次点一两个菜。一次吃不过瘾,连着好几天来吃不同的菜。游客省了钱还节约了粮食,这也不失为一种新式光盘行动。
“公勺公筷”进餐桌:
文明示范效应显现
在记者随机走访的十几家大中小型餐饮企业中,绝大多数商家都配备了公筷公勺,并摆上餐桌。根据市场监督管理部门的引导和检查要求,哈尔滨市绝大多数中型以上餐馆、酒店宴会厅已100%配备公筷公勺,并摆上餐桌。
在海底捞哈一百店,商家在火锅旁配备了公勺公筷,方便消费者使用;个别商家没有摆放公勺公筷,很多消费者也会主动要求商家添置。
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数据统计,我市市民对公筷公勺的知晓率超过95%。在家庭聚餐和朋友聚会中,主动使用或接受公筷公勺的比例有明显提升,预计达到60%-70%。
近几年,全市评选出数百家“文明餐桌示范店”“文明食堂”等餐饮企业,通过树立标杆来带动整体行业风尚。在这些文明示范店的带动下,如今,越来越多的餐饮企业和就餐者加入进来,共同守卫“舌尖上的安全”。
排队就餐:
商家为食客掐点安排 缩短候餐时间
午餐时分,就餐者络绎不绝走进老俄侨餐馆,门口的登记簿上写满了预约信息。“您几位就餐?现在还没有空位,您看这样行不行,您把电话留下来,先到中央大街溜达溜达,等有空位了我马上给您打电话。”李晓梅说,我们就想让游客在哈尔滨玩好,减少就餐排队等待的麻烦。
据了解,目前,哈市很多网红打卡餐馆基本都能实现为食客掐点就餐,商家推出预约时间号码,尽量减少大家排队时间,让就餐体验感更美好。
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为就餐者着想,换来的是暖暖的爱心互动。有的就餐者因为游玩时间长,到店就餐已经接近闭店时间了。“这个时候,我们也不会催促他们,而是安静地等待就餐者完毕。”李晓梅说,就在前几天,有四位从吉林来的游客在老俄侨就餐,他们对饭店的菜品和各项服务都非常满意,随后很高兴地离开了。过了一会,他们又回到店里,“我以为是忘了什么东西,结果其中一位小女孩把她刚买到的一盒巧克力送给我,说‘谢谢阿姨,这是我们在哈尔滨最难忘的一顿饭。’这盒巧克力我一直没舍得吃,看到它我就觉得,我们所有的努力都没有白费,任何一个贴心的小细节都会被人看到、感受到。”
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记者注意到,目前哈尔滨餐饮商家文明服务更加精细化也更加亲情化,比如饺子馆提供饭后薄荷糖、烧鸡店打包时附送手套等小举动,让食客们感受到城市对游客的关心关爱。
最美人间烟火气,
万家餐饮单位“文明”在路上
记者在老仁义看到,大厅内十几桌就餐者虽然人很多,但并没有大声喧哗吵闹的,每桌客人都是压低音量,低声交谈。“现在就餐环境越来越好,就餐者的文明素质也肉眼可见地提升。”
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夜幕降临,道里区经纬十一道街“金家地锅烤肉”摊亮起了灯,熟识的食客们从附近赶来,奔赴一场地摊盛宴。在此经营地摊20多年的初宝荣早已与食客们成为老朋友。“我们这种街头摊,早几年在大家眼里一直是脏乱差。“初宝荣说,但是这几年,城市环境越来越好,就餐高声划拳、劝酒的少了,点很多菜浪费的也少了。
每天半夜收摊的时候,初宝荣都会把地摊上的垃圾清理干净再离开。“现在垃圾少多了,过去我每天要装2大兜垃圾,现在一兜多就没了。
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记者在哈尔滨街头的盒饭、拉面馆等小店看到,前来就餐人员也能在就餐完毕后,主动把垃圾随手放到商家设置在门口的回收桶,实现人走垃圾清。
据相关部门统计,随着全社会文明就餐的大力推进,“光盘行动”进校园、进机关、进企业以来,全市已有超过数万家餐饮单位积极参与到“光盘行动”“文明餐桌”的创建中,其中多家高校和中小学食堂的厨余垃圾量普遍减少30%至50%。
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来源:哈尔滨日报
记者:万佳/文/摄
责任编辑:陆婧瑶
审核:董景峰
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