“筷”乐行动，哈埠餐桌上的文明“食”刻

【微光成炬 我身边的文明故事】

这是一场双向的文明奔赴：就餐者用餐完毕后主动把餐盘和垃圾回收，光盘行动；游客进餐时尽量放低声量，不打扰他人，共同营造静谧的就餐空间；同样餐饮商家也积极行动起来，不但为市民游客提供洁净安全的就餐环境，更以开放的姿态，建议“食客们“按需”点餐、适量消费，共同打造出哈尔滨文明就餐的新内涵。

新式“光盘行动”：

小份菜盛行 按需点餐 杜绝浪费

在中央大街辅街端街上，来自浙江海宁的孔莉一家五口正在后院端街博物馆院内就餐。“蛮好，能在这样的百年建筑里吃上正宗的俄式西餐，这种餐饮文化只有在哈尔滨有，我们浙江没有。”孔莉说，哈尔滨不仅就餐环境好，服务更周到，在商家的建议下点的饭菜刚刚好，一点不浪费。

孔女士所说的其实就是商家正在推出的“小份菜”。“由于来就餐的绝大多数是外地游客，看到许多哈尔滨特色菜都想尝试，所以我们把菜设计得小而精，尽量满足游客尝试各种美食的愿望。”该店店长李晓梅说，“我们会告诉客人先点几样最想尝的，觉得好吃再点或者换一样。比如2个人我们通常建议点2-4个菜，平均每人消费70元左右。而且不管是年龄大的，还是年龄小的就餐者，只要是吃不了的，都会打包带走，几乎没有剩很多菜就走的。”

在老仁义哈一百店，“光盘行动”的温情牌贴在两侧墙壁上。“每次客人点餐时我们都会叮嘱一声：‘咱家菜码大，尽量别浪费，按需点餐。’”该店负责人石晓松说，很多就餐者，尤其是外地游客人少，一次点一两个菜。一次吃不过瘾，连着好几天来吃不同的菜。游客省了钱还节约了粮食，这也不失为一种新式光盘行动。

“公勺公筷”进餐桌：

文明示范效应显现

在记者随机走访的十几家大中小型餐饮企业中，绝大多数商家都配备了公筷公勺，并摆上餐桌。根据市场监督管理部门的引导和检查要求，哈尔滨市绝大多数中型以上餐馆、酒店宴会厅已100%配备公筷公勺，并摆上餐桌。

在海底捞哈一百店，商家在火锅旁配备了公勺公筷，方便消费者使用；个别商家没有摆放公勺公筷，很多消费者也会主动要求商家添置。

数据统计，我市市民对公筷公勺的知晓率超过95%。在家庭聚餐和朋友聚会中，主动使用或接受公筷公勺的比例有明显提升，预计达到60%-70%。

近几年，全市评选出数百家“文明餐桌示范店”“文明食堂”等餐饮企业，通过树立标杆来带动整体行业风尚。在这些文明示范店的带动下，如今，越来越多的餐饮企业和就餐者加入进来，共同守卫“舌尖上的安全”。

排队就餐：

商家为食客掐点安排 缩短候餐时间

午餐时分，就餐者络绎不绝走进老俄侨餐馆，门口的登记簿上写满了预约信息。“您几位就餐？现在还没有空位，您看这样行不行，您把电话留下来，先到中央大街溜达溜达，等有空位了我马上给您打电话。”李晓梅说，我们就想让游客在哈尔滨玩好，减少就餐排队等待的麻烦。

据了解，目前，哈市很多网红打卡餐馆基本都能实现为食客掐点就餐，商家推出预约时间号码，尽量减少大家排队时间，让就餐体验感更美好。

为就餐者着想，换来的是暖暖的爱心互动。有的就餐者因为游玩时间长，到店就餐已经接近闭店时间了。“这个时候，我们也不会催促他们，而是安静地等待就餐者完毕。”李晓梅说，就在前几天，有四位从吉林来的游客在老俄侨就餐，他们对饭店的菜品和各项服务都非常满意，随后很高兴地离开了。过了一会，他们又回到店里，“我以为是忘了什么东西，结果其中一位小女孩把她刚买到的一盒巧克力送给我，说‘谢谢阿姨，这是我们在哈尔滨最难忘的一顿饭。’这盒巧克力我一直没舍得吃，看到它我就觉得，我们所有的努力都没有白费，任何一个贴心的小细节都会被人看到、感受到。”

记者注意到，目前哈尔滨餐饮商家文明服务更加精细化也更加亲情化，比如饺子馆提供饭后薄荷糖、烧鸡店打包时附送手套等小举动，让食客们感受到城市对游客的关心关爱。

最美人间烟火气，

万家餐饮单位“文明”在路上

记者在老仁义看到，大厅内十几桌就餐者虽然人很多，但并没有大声喧哗吵闹的，每桌客人都是压低音量，低声交谈。“现在就餐环境越来越好，就餐者的文明素质也肉眼可见地提升。”

夜幕降临，道里区经纬十一道街“金家地锅烤肉”摊亮起了灯，熟识的食客们从附近赶来，奔赴一场地摊盛宴。在此经营地摊20多年的初宝荣早已与食客们成为老朋友。“我们这种街头摊，早几年在大家眼里一直是脏乱差。“初宝荣说，但是这几年，城市环境越来越好，就餐高声划拳、劝酒的少了，点很多菜浪费的也少了。

每天半夜收摊的时候，初宝荣都会把地摊上的垃圾清理干净再离开。“现在垃圾少多了，过去我每天要装2大兜垃圾，现在一兜多就没了。

记者在哈尔滨街头的盒饭、拉面馆等小店看到，前来就餐人员也能在就餐完毕后，主动把垃圾随手放到商家设置在门口的回收桶，实现人走垃圾清。

据相关部门统计，随着全社会文明就餐的大力推进，“光盘行动”进校园、进机关、进企业以来，全市已有超过数万家餐饮单位积极参与到“光盘行动”“文明餐桌”的创建中，其中多家高校和中小学食堂的厨余垃圾量普遍减少30%至50%。

来源：哈尔滨日报

记者：万佳/文/摄

责任编辑：陆婧瑶

审核：董景峰