上海
眼下正值夏秋交替的季节
红菱进入采摘期
近日，在朱泾镇新泾村的一片菱塘里，绿意盎然的菱叶铺展在水面上，宛如一片绿色的绒毯。村民们穿梭于菱叶之间，采摘成熟的红菱。
据了解，红菱的采摘期能从8月初持续到10月初，足足有两个月。只要菱塘里的花开了，就有新鲜红菱可收。
红菱的吃法多样，村民盛娟华表示，嫩菱洗干净就能直接生吃，咬开薄薄外壳，雪白的菱肉清冽甘甜；而老菱则更适合入菜，最经典的莫过于毛豆烧菱角。剥壳后的菱角用盐水浸泡10分钟，既可以去除杂质，又能保持色泽。热锅冷油下菱角、毛豆翻炒，加少许盐，再添少量清水焖10分钟即可出锅。
在枫泾镇新义农庄，菱塘内翠绿的菱叶层层叠叠铺满水面，饱满鲜嫩的紫红色菱角藏于叶间若隐若现，一片生机勃勃。
工作人员彭在发提着竹篮来到塘边，开始了今年的首批采摘。只见他坐上特制的一艘“木质小船”在菱叶间缓缓穿行，娴熟地在水中探手轻拨菱叶，顺势托起一株菱藤，藏在水下的菱角便顺着水珠显露真容。
彭在发表示，现在的红菱口感最鲜嫩，但菱角生长迅速，基本上每5天左右就要采摘一次。
据了解，江南地区的菱角主要分青菱和红菱两个品种。其中，红菱属于早熟品种，口感更脆甜。
“菱角播种后无需人工干预，这种顺应自然的种植方式，让菱角肉质雪白鲜嫩，味道清甜多汁。”新义农庄总经理韩春燕表示，今年气候适宜，菱角长势良好，产量较往年有所增加，整个采收期将持续至10月初。
菱角富含蛋白质及多种维生素，既可生食亦可入菜。这道时令美味赏味期短暂，想要尝鲜的市民可抓紧时间体验这份秋日馈赠。
记者：倪晏清、吕瑶、金玺（实习）
通讯员：李晨辉
编辑：何小燕
责编：干钰琼、冯生丹
审核：陈建军、林堃
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