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黄进泉正制作蒸笼
东南网莆田8月23日讯（本网记者 金晶晶 文/图）近日，2025年莆田市国庆中秋龙舟·美食文化周活动发布预告，活动期间将白塘湖公园展示一座可一次性蒸制3000个包子的巨型蒸笼。这座蒸笼直径1.3米、总高约5米。如此大的蒸笼怎么制作？8月22日，记者前往湄洲东埔镇采访了该蒸笼的制作者、莆田市级非遗项目“忠门蒸笼制作技艺”传承人黄进泉。
最大蒸笼赶制中
“目前6人团队已开工10天，确保国庆前完工交付。”黄进泉介绍，这座巨型蒸笼由26屉组成，每屉直径均为1.3米，叠放后总高约5米。
黄进泉的团队正制作蒸笼
忠门蒸笼的制作有着严格讲究。黄进泉透露，蒸笼选用吸水性好的柳杉为主料，搭配柔韧的竹片与山藤，需经30多道传统工序手工打造。“我们制作蒸笼的柳杉吸水性较好，蒸出来的馒头、包子皮软而干，而铝、不锈钢制蒸笼蒸出来的皮面都是湿的，影响口感。”他说，柳杉有独特的木质香味能持续散发几十年，其所蒸的食品带着淡淡的清香，别有风味。
据悉，忠门蒸笼制作技艺在黄进泉家族已传承4代。他自12岁起便帮父亲制作蒸笼盖子，如今仍坚守“匠心”准则：“做蒸笼要精雕细琢、精益求精，才能经得住时间和热气的考验。”这座巨型蒸笼，既是非遗技艺的一次创新展示，也将成为国庆中秋期间莆田市民的特色文化体验亮点。
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