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如何享冰品，才会更健康？

陈永福

正值暑期，冰棍、雪糕、冰淇淋等各式冰品成为许多人的解暑“神器”。然而，在享受这份清凉的同时，也需谨慎挑选、适量食用，避免对身体造成不良影响。不同类型的冰品有何区别？如何科学选购和食用？

根据国家标准，消费者在超市冰柜里看到的各式冰品，都属于冷冻饮品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍等。不同种类的冷冻饮品，需要满足不同的指标要求，其中关键的指标是蛋白质和脂肪的含量。例如，冰淇淋的蛋白质含量不低于2.2%、脂肪含量不低于5%；雪糕的蛋白质含量不低于0.4%、脂肪含量不低于1%；而冰棍的这些指标要求更低。因此，单从营养层面来说，冰淇淋和雪糕比冰棍更胜一筹。

目前，市面上的冷冻饮品五颜六色，许多消费者在选购时，可能对其中的食品添加剂存在顾虑。其实，国家标准对食品添加剂的使用有严格的规定，只要符合规定，是可以放心食用的。如果想要追求更健康，消费者可以选择添加天然色素的产品，比如胡萝卜素或姜黄素等从植物中提取的天然色素。

在购买冷冻饮品时，我们需要着重关注的是反式脂肪酸含量。消费者可以关注配料表中是否含有人造奶油、代可可脂、植脂末等，如果有，就说明添加了氢化植物油。植物油如果不完全氢化，会产生反式脂肪酸。一般顺式脂肪酸代谢时间较短，而反式脂肪酸代谢时间则久很多。

此外，在选购冷冻饮品时，还要注意商品的储存条件。冷冻饮品低温陈列柜温度应当低于零下15摄氏度，否则存在微生物大量繁殖的隐患。在购买冷冻饮品时，首先要检查产品的包装是否完好，有无破损或者漏气的情况。切勿购买反复融冻的冷冻饮品，其最直观的表现为包装出现破损、开裂、内容物变形，甚至出现本应在内层的夹心流出到外层的现象。

(作者为内蒙古农业大学食品科学与工程学院院长，本报记者赵景锋采访整理)

遇蛇出没怎么办？

杨文明 周 倩

暑期，蛇类活动频繁。如何避免被蛇咬伤？被蛇咬伤怎么处置？记者近期采访了相关专家。

一、做好预防工作

野外旅游，做好防护。云南省第一人民医院急诊内科主任医师葛利表示，野外旅游、从事农业活动时要穿覆盖身体的衣服、戴好手套，避免过多肢体裸露。

与蛇相遇，保持距离。“人怕蛇，蛇也怕人。”葛利说，跟蛇相遇时，不要突然做出跑、跳等大幅度动作，避免蛇受激攻击人类，“尽量跟蛇保持一定的距离，让它自行离开；如果蛇被困在室内或人员密集的小区等场所，建议报警求助，不要自行处置。”

二、避免蛇毒扩散

葛利提醒，被蛇咬伤后，要避免蛇毒扩散，蛇毒扩散范围越大，特别是蔓延至内脏，会加大救治难度。

前往医院就医前，可以用清水及时冲洗伤口，减少蛇毒残留。不建议用嘴吸吮伤口的方式排出毒汁和血液。

个人不要轻易切开伤口排毒，避免造成不必要的人为创伤和伤口感染。

患者可以使用较宽的带子，在伤口近心端进行捆绑以减缓毒液进入身体的速度。带子不应捆绑过紧，以防伤口附近组织缺血性坏死。

伤者不要激烈运动或饮酒，也不要热敷，避免血液加速流动，使蛇毒扩散速度更快。

三、及时送医救治

一旦被咬，及时送医。葛利提示，由于抗蛇毒血清保存条件要求高，用量不稳定，并非所有的医院都配备了抗蛇毒血清。就诊前，提前咨询医院，以免耽误救治时间。

记住特征，识别类型。葛利介绍，蛇毒可分为神经毒、血液毒、组织细胞毒、复合型毒四大类，不同毒素引起的症状不同，对应的救治方法和血清也不同。“最好拍下蛇的照片，方便医生识别；如来不及拍照，要尽量记住蛇头形状、蛇身花纹和蛇的体形大小等特征。”

《 人民日报 》( 2025年08月23日 07 版)