出伏后，碰见这3种菜，多贵都值得吃！清热祛湿健脾胃、帮助消化

“立秋不算秋，出伏才是秋。”出伏之后，暑热逐渐退去，早晚温差变大，人体脾胃容易受到“秋燥”和“暑湿”的双重困扰，稍不注意就会出现消化不良、食欲不振等情况。 此时饮食更要讲究“清补兼顾”，既要清热祛湿，又需健脾养胃，为迎接秋冬打下坚实的健康基础。 这3样“秋补明星”食材别错过！哪怕价格稍高，也值得你端上餐桌，顺应时节吃出好身体～

01 板栗 · 温养脾胃

补肾强筋 秋风中飘起糖炒栗子的香味，不仅是味蕾的享受，更是身体的滋养。板栗素有“千果之王”的美誉，温和入脾、肾经，能健脾养胃、促进消化，缓解秋季常见的脾胃虚寒，尤其适合体虚乏力、容易腹泻的人群。

推荐食谱【板栗酥饼】

食材：板栗、面粉、白糖、黄油、猪油

1、先做板栗馅：板栗倒入蒸锅里大火蒸20分钟，完全熟透就可以倒出来冷却，倒入搅拌机中，加入2大勺白糖，黄油增加奶香味，将其搅打成粉状，直接用手攥成约25克一个的团状，全部捏好后放入盘中，放冰箱冷藏备用；

2、接着来做一个水油皮：准备300克面粉、20克白糖、150毫升清水，一大勺猪油化开，约60毫升，搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟；

3、再来做一个油面团：120克面粉，加入70毫升猪油，混匀成团然后用保鲜膜包起来，松弛半个小时；水油皮15分钟再来揉，表面很容易就揉光滑了，然后同样的用保鲜膜包起来松弛一下；

4、时间到了，将水油皮放到揉面垫上用手抻开，将油酥放上去，再用手稍微按紧一点，在收口处捏拢捏紧，将油酥完全包裹住，然后压扁，用擀面杖将面团擀开擀薄，擀的力度不要太大，防止油酥暴露出来，接着从一端慢慢卷起来，卷的稍微紧实一些，再整段搓长搓细；切成同等份稍微长一点的面剂子，

5、将切口处捏拢，整理成圆形压扁，再稍微擀开，放上一个板栗馅儿，用虎口将收口处捏紧，收口向下用手按压，然后整理成圆形，轻轻压成饼状，做好的面饼可以盖上纱布，防止表面风干，全部做好后，电饼铛预热刷油，油温6成热放入板栗饼，全程中火烙至，

6、大约煎2分钟后翻个面，煎到两面金黄，吃起来更加酥香，大约10分钟就可以出锅了；看到饼皮鼓起来，用铲子轻压快速的回弹就熟透了，

口感一点都不比买的差，口感极其绵糯，轻轻一掰，酥皮就破裂了，

02 山药 · 滋阴润燥 健脾益气

山药被誉为“平价人参”，黏液蛋白能保护胃黏膜、促进消化，缓解秋燥带来的口干舌燥，滋润而不腻。无论是清蒸、炖汤还是煮粥，都是秋季平补的优质选择，尤其适合脾胃虚弱、易疲劳的人。

推荐食谱【山药饼】

食材：1斤铁棍山药、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量

1、这是一斤铁棍山药，洗干净后切小段儿，然后直接上锅蒸，大火10分钟就能完全蒸熟；蒸好后关火取出来，接着把皮撕掉就可以了，全部处理好后装到一个大一点的碗里，然后加20克白糖后用擀面杖捣成山药泥，捣成这种细腻的状态就可以了；

2、接着我们往山药泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌匀后直接上手揉面，然后再根据面团儿的软硬程度加糯米粉，直到能揉成一个软硬适中且不沾手的的面团儿；

3、揉好后取出来移到砧板上，然后先揪1小块儿面团儿，先用掌心搓圆，再用手掌压扁，小面饼的生胚就出来了，全部做好后再撒点糯米粉防粘；

4、接着起锅热油，平底锅薄薄地刷一层油后把小饼夹进来，表面再刷一层油锁住水分，然后盖上盖子小火烙3分钟，三分钟后开盖翻面，接着盖上盖子再继续小火烙3分钟，全程小火慢慢烙，烙到两面金黄，小饼微微膨胀就可以出锅了，香甜软糯的山药小饼就做好了。

5、这个小饼除了直接吃，我们还能用它来做糖水，锅中加3块儿红糖，一碗清水，煮开后把小饼倒进来盖上盖子继续煮5分钟，汤汁煮到浓稠就可以关火倒出来了，糖水就做好了，加了红糖好喝又补气血。

03 秋葵 · 清热利湿，助消化通便

秋葵黏液富含膳食纤维和果胶，不仅能促进肠道蠕动、预防便秘，还能吸附肠道中多余油脂和废物，帮助身体“大扫除”。秋高气爽之际适当吃些秋葵，可缓解夏季积滞的湿热，清爽开胃又低卡。

推荐食谱【秋葵土豆泥】

食材：土豆2个（约250克）、盐、胡椒粉、秋葵一把、食用油、大蒜、白芝麻、辣椒粉、热油

1、土豆2个（约250克），清洗干净，去皮后切成片，装入盘中上锅蒸，大火10分钟就能完全熟透，蒸熟的土豆倒入一个大碗里，热用擀面杖将它压成土豆泥，越细腻越好，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，然后放一旁备用；

2、秋葵一把，加一勺盐，加清水泡10分钟，锅里加适量水，水开以后往锅里加两滴油，这样煮熟的秋葵颜色更加翠绿好看，然后倒入秋葵焯水至断生，焯水过后的秋葵捞出来切成大小均匀的片状，

3、秋葵切开是非常漂亮的五边形，准备一个碗，套上一层保鲜膜，将秋葵平铺在碗里，直到铺满整个碗，一个挨着一个放紧密些；

4、然后将准备好的土豆泥用勺子舀到碗里面，最后拿一个盘子，将碗倒扣在盘子上，拿掉保鲜袋，一盘非常好看的秋葵土豆泥的造型就好了，

5、另取一个碗，碗中加大蒜、白芝麻、辣椒粉、盐、热油，拌匀，香辣味儿的酱料就做好了，酱料可以根据个人口味自行调制；香滑软糯的土豆泥搭配脆爽可口的秋葵，也是别有一番风味。

入秋之后，饮食讲究“润燥不腻、补而不燥”，这3种食材正当时令，哪怕价格稍贵一些，也别忘了吃一些～为身体打好基础，舒舒服服迎接秋冬！

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