香港一门店猪生肠细菌超标44倍，谭仔云南米线：全线停售

在港股退市当天，谭仔云南米线就被通报存在食品安全问题。

8月19日，香港食物环境卫生署（下称“香港食环署”）发布通报称，香港蓝田一家餐厅销售的猪生肠样本被检出含有过量的蜡样芽孢杆菌。该猪生肠样本被检出每克含有450万个蜡样芽孢杆菌，而根据香港的《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过10万个蜡样芽孢杆菌即属于不满意。南都湾财社记者获悉，涉事门店为“谭仔云南米线”香港启田广场店。

香港食环署称，涉事餐厅已按中心指示停售和弃置相关食品。食环署亦已向有关涉事餐厅负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求其改善食物烹调流程，以及进行彻底清洁和消毒。

谭仔小吃，图源：企业官网

香港食环署指出，蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。

根据《公众卫生及市政条例》相关规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，一经定罪，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。香港食环署将继续跟进此事并采取适当行动，调查仍在继续。

8月22日，谭仔云南米线相关负责人告诉南都湾财社记者，谭仔云南米线一向高度重视食品卫生与安全，设有恒常监察及抽查机制，以确保食品符合最严格的卫生及安全标准。知悉事件后，旗下全线分店已即时停售涉事产品，并弃置该批次所有货品，及为涉事分店进行彻底清洁及消毒，同时全面配合食物环境卫生署食物安全中心的调查工作。同一时间，南都湾财社记者联系了香港食环署进一步了解情况，截至发稿，尚未收到回复。

图源：谭仔国际招股书

谭仔云南米线归属于原餐饮上市公司谭仔国际，不过谭仔国际通过私有化已经于8月19日正式从港股摘牌。谭仔国际旗下拥有两大米线品牌“谭仔云南米线”和“谭仔三哥米线”，两个品牌均创立于中国香港，此外，其还获得授权运营乌冬面品牌“丸龟制面”品牌和日式牛肉饭品牌“山牛”。

谭仔国际的核心市场在中国香港，同时在中国内地市场、新加坡、日本、澳洲亦有布局，其中中国内地门店均位于广东。截至2025年3月31日，其拥有245家餐厅，其中219家位于中国香港，17家位于中国内地，4家位于新加坡，3家在日本，2家在澳洲。在截至2025年3月31日止一年，谭仔国际在中国香港新增门店30家，在中国内地市场净减少门店9家，在新加坡净减少门店7家。

2021年10月，谭仔国际在港股上市，上市不到三年半，今年2月，其大股东、日本知名餐饮集团东利多控股有限公司就决定对谭仔国际进行私有化。其认为，这有利于让谭仔国际有效进行海外拓展、拥有更大的灵活性提升业务，降低维持上市地位的成本。在港股上市后的这几年，谭仔国际收入上涨但是利润持续下滑。财报显示，截至2025年3月31日止一年，谭仔国际收入同比增长3.4%至28.43亿港元，净利润同比下跌了32.7%至7984.3万元。

南都·湾财社记者 詹丹晴