为什么现在的水果越来越甜了？是打了甜蜜素吗？

这个季节，水果品种丰富

小伙伴们在大快朵颐的同时

也产生了一些好奇和疑问

“水果为什么越来越甜了？”

“是不是使用了‘科技与狠活’？”

那么，如何吃水果才健康呢？

听听专家怎么说

水果打甜蜜素增甜？

谣言！

中国农业科学院果树研究所副所长、研究员，国家葡萄产业技术体系首席科学家王海波：

水果越来越甜，是满足市场需求的结果。消费者对水果甜度的追求，促使水果品种选育和果树栽培过程中将高糖作为重要目标。

在品种选育方面，通过常规杂交育种和分子辅助育种等手段，果树专家不断培育出新的水果品种。新品种大多是含糖量更高的品种。

在果树栽培方面，土壤改良、精准施肥、精准灌溉、疏花疏果等方式，都能有效提高水果的含糖量。

网上流传给水果打甜蜜素增甜的说法，显然是谣言。甜蜜素注射进入水果后不容易扩散，会造成甜味不均匀。更重要的是，注射会破坏植物细胞壁，使水果短时间内腐烂变质。

当然，“甜”并非市场的唯一需求，香气浓郁、果肉脆爽等同样是消费者挑选水果的重要标准，这些需求也是品种选育和果树栽培的努力方向。比如，消费者日益重视健康，果树专家就培育出了富含γ-氨基丁酸的葡萄新品种。

西瓜越来越甜

种植技术提升是重要原因

中牟县是全国有名的“西瓜之乡”，中牟西瓜汁多、脆甜。这些年西瓜越来越甜，除了因为引入高糖新品种外，瓜农们种植技术的提升也是重要原因。

河南省中牟县官渡镇李庄村西瓜种植户乔三林称，现阶段水肥管理更科学了，开始种植前先施农家肥，西瓜生长中后期增施钾肥，促进糖分合成，西瓜采收前15天停止浇水，避免稀释糖分。

瓜蔓及时修剪，摘除多余的侧蔓和老叶、病叶，改善通风透光情况，也减少养分消耗。

“我的两个大棚里使用了吊蔓技术，西瓜吊在空中生长，周身都能照到阳光，比地爬西瓜甜度分布更均匀。西瓜采收的时机也很重要，过早、过晚采摘都会让甜度降低。我用这些方法种出来的西瓜，甜度高、口感好，直供超市。”乔三林说道。

水果越来越甜

如何食用更健康？

控制摄入量

根据《中国居民膳食指南(2022)》，建议成年人每天进食200—350克水果。糖尿病患者每天进食水果少于200克，并且需要选择血糖生成指数(GI)≤55的水果。食用高糖水果应减量，如吃荔枝不超过10颗，吃葡萄不超过15粒。

搭配食用，能够降低血糖反应

吃水果时建议搭配蛋白质或脂肪，如苹果配坚果、酸奶拌蓝莓，可延缓糖分吸收。

不同人群可根据需求选择不同甜度的水果

低糖水果（适合控糖、减肥人群）：草莓、蓝莓、柠檬、柚子等。

中糖水果（一般人群）：苹果、梨、橙子、桃子等。

高糖水果（适量食用）：香蕉、荔枝、芒果等。

虽然高糖水果并非“不健康”，但过量摄入可能带来风险，如可能增加罹患非酒精性脂肪肝的风险、增加肥胖的风险等。

科学的食用方式是：多样化摄入，不局限于高甜品种，控制分量，合理搭配，降低血糖波动。水果的天然糖分不同于添加糖，只要合理食用，就可以使它们成为健康饮食的重要组成部分。

来源：湖北市场监管综合人民日报、湖北日报